【正文】 中國旅游報，2003 － 03 － 28(07)．［3］ 吳巧紅． 從供需錯位看旅 游院校人才培養(yǎng)應注意的幾 個 問 ． 旅 游 學 刊: 人 力 資 源 與 教 育 教 學 特 刊，2004 題 ［J］［16］第 4 期(S1): 22 － 25． 施國新: 基于打造 “中國服務” 的我國酒店管理專業(yè)辦學定位研究 85［11］ 施國新． 本土酒店競爭優(yōu)勢培育的理論與實踐探索———基于中國文化視角 ［J］． 江漢大學 學 報: 社 會 科 學 版，2013(2): 55 － 60．［12］ 段強． 旅游企業(yè)率先創(chuàng)建 “中國服務” 模式的探索與思考［J］． 北京市經(jīng)濟管理干部學院學 報，2010(12): 31－ 35．［13］ 余昌國． 飯店高等教育應受到更多關注 ［J］． 旅 游 學 刊，2008(3): 11 － 12．［14］ 劉士軍，魯凱麟． 中國旅游飯店業(yè)的發(fā)展與 管 理——— “十N］． 中 國 旅 游 報，一五” 回顧與 “十二五” 展 望(上)［2011 － 01 － 12(07)．［15］ 劉亭立． 中外飯店管理專業(yè)本科教育的實證分析———以 康奈爾大學酒店學院和北京聯(lián)合大學旅游學院為例 ［J］． 旅 游學刊: 人力資源與教育教學特刊，2003(S1): 73 － 76．［16］ 劉晶． 我國旅游本科教育定位問題探究 ［J］． 經(jīng)濟研究導刊，2009(17): 213 － 214． ［4］ 孫峰． 基于戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的中國旅游高等教育創(chuàng)新定位 ［J］．黑龍江高等教育研究，2010(11): 40 － 42．［5］ 魯琳雯． 芻議酒 店 管 理 專 業(yè) 的 高 職 教 育 定 位 ［J］． 職 教 論壇，2008(6): 32 － 34．［6］ 田里，呂天云． 比較視野中的旅游專業(yè)教育教學定位 ［J］．旅游科學，2008(3): 59 － 62．［7］ 國家旅游局． 2012 年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報 ［N］． 中國 旅 游報，2013 － 09 － 16(04)．［8］ 張志軍． 國際酒店集團在華表現(xiàn)需再審視 ［N］． 中 國 旅 游報，2012 － 06 － 20(05)．［9］ 丁寧． 本土 化，洲際的最高戰(zhàn)略 ［N］． 中 國 旅 游 報，2013－ 01 － 23(06)．［10］ 戴 斌、擺 志 靖． 中 國 飯 店 管 理 本 科 教 育 的 未 來: 產(chǎn) 業(yè) 導向、國 際 化、應 用 型 ［J］． 旅 游 學 刊，2008(1): 10 － 11．Ｒesearch on the orientation of hotel management in Chinabased on creating “Chinese Service”modelSHI GuoxinAbstract: Concerning the study of the orientation of hotel management in our country，scholars have three main viewpoints: marketoriented，internationalizationoriented and moderate advance． Ｒecent years，with the fundamental changes in our hotel tourist market from foreign tourists as the main to domestic tourists as the main，it39。service quality。辦學定位的主體是誰呢？這涉及到辦學自主權的行使者是誰?！稗k學定位”不僅僅是校長等少數(shù)人的事，而且是要由一定的群體參與的多數(shù)人的事，“辦學定位”只有在獲得學校的大多數(shù)人，特別是教師和基層管理者的認同后才能在辦學實踐中有效實施。社會服務面向的定位是指高校要找準社會服務的空間范疇，反映了高校在履行人才培養(yǎng)、科學研究、服務社會等職能時所涵蓋的地理區(qū)域或行業(yè)范圍。3．辦學類型定位。正是高校分類標準的多樣性，導致了高校辦學類型的多樣化，適應了社會人才結構的多層次、多樣化的持點。綜合性大學并不一定就是“高水平”大學，多科性院校乃至高等職業(yè)學校也不一定就是低水平學校。辦學規(guī)模的定位是就數(shù)量而言的定位，每所高校的辦學規(guī)模要確定在一個恰當?shù)摹皵?shù)量級”上，才有利于辦學效益的提高。高校的辦學特色定位是形成辦學多樣化的有效途徑，是高校在教育市場中具有競爭力的表現(xiàn)，也是學校吸引生源、形成社會地位的基礎。同濟大學開我國高等教育之先河、率先在舉辦普通高等教育的基礎上創(chuàng)辦本科高等職業(yè)教育，可以看出，該二級學院的定位既有自身的特點，同時又為實現(xiàn)同濟大學“多功能型”的戰(zhàn)略目標服務。其生長過程與老高校有所不同。在整體定位上應該著重考慮實力較強的學科的發(fā)展方向，以及它們在社會經(jīng)濟、科技發(fā)展中的地位和作用，定位可略高一些，以拓寬發(fā)展的空間，從而確立學校的整體地位和形象。21世紀，培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新性人才是高校辦學的首要目標。這是高校必須且能夠進行辦學定位的前提。我們認為，國家應該出臺一系列配套政策，以引導和扶持高等職業(yè)技術教育的健康發(fā)展。處于這三類地區(qū)的高校，在學科建設的側重點和辦學特色上，要與該地區(qū)的產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整相適應，大力適應支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。逐步形成公平競爭的教育機制，使所有高校都能安于相應的類型辦學。掌握酒店餐廳、前廳與客房服務的基礎知識。初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。學會依據(jù)社會發(fā)展、職業(yè)需求和個人特點進行職業(yè)生涯設計的方法；增強提高自身全面素質(zhì)、自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺性。（六）商務禮儀（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《商務禮儀》主要講授酒店活動內(nèi)的禮儀行為、規(guī)范和要求，講授站姿、化妝、坐姿、步態(tài)、日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等要求，提高學生的禮儀素質(zhì)。主要進行形體訓練：形體基本素質(zhì)訓練、基本形態(tài)控制訓練（站姿訓練、坐姿訓練、走姿訓練）、把桿訓練、徒手健美操訓練、舞蹈練習、交誼舞等，通過訓練使學生具有鑒賞、表現(xiàn)形體的能力，養(yǎng)成終身鍛練的習慣，使學生達到酒店業(yè)形體規(guī)范的要求。《前廳服務與管理》的技能訓練，要求從禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務、綜合服務、前廳銷售應進行嚴格訓練。具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務的技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與客房基層管理工作。設計組合旅游產(chǎn)品、接待業(yè)務的分類及綜合建檔、研究接待計劃及制定合適的接待方案、變更的處理、成本控制及預算；產(chǎn)品設計和促銷；市場調(diào)查和預測法的運用、旅行產(chǎn)品的設計、產(chǎn)品價格策略的運用、保價、信息獲得和運用等。（十九）服務語言藝術《服務語言藝術》講授服務業(yè)的日常禮貌用語、交際的語言技巧。五、實訓模塊包括軍事訓練、專業(yè)實踐（實訓）及考級、綜合實習、畢業(yè)設計等教學環(huán)節(jié)。實習集中安排在第三年（第6期）進行。第四篇：高職酒店管理專業(yè)教學改革研究高職酒店管理專業(yè)教學改革研究來源: 一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀分析近幾年，中國旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢頭，各項經(jīng)濟指標均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國內(nèi)旅游和出境旅游三大市場均取得了長足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來。為了更好地實現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標，為社會輸送合格的高等技術應用型人才，對教學計劃進行了反復修訂。根據(jù)市場調(diào)研，烏海市各星級酒店管理及高級服務人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務及管理人員缺口在100人左右。根據(jù)市場需求確定崗位。完善與新建校內(nèi)實訓設施，加強校外實訓基地建設。《酒吧經(jīng)營與管理》課時56，理論課時48，課內(nèi)實訓8課時，由任課教師配合校外實習指導教師全部在實訓基地完成。同時，加大《飯店英語》的(或《旅游英語》)課時量，推行實用性教學，因需施教。對于課內(nèi)實訓，要求任課教師按照實訓任務的每一項均評定成績，并對實訓過程中的表現(xiàn)給予評價。該指標體系比較全面地評價了教師的理論教學質(zhì)量，使大家能夠根據(jù)學生評價結果對自己的課堂教學水平有一個客觀認識，對下一步提高教學質(zhì)量起到很好的借鑒作用。在學生完成12周實訓之后，聯(lián)合實訓基地在第4學期開展酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能大賽，由基地實踐指導教師和專業(yè)認可教師組成評審小組，對每一位學生從理論、實踐考核其專業(yè)綜合素質(zhì)，展示其職業(yè)風采，增強學生的職業(yè)自豪感。通過“活生生”的練習和案例的剖析，提高了學生學習的興趣，啟發(fā)學生思考，寓理論于實踐教學之中。變以往的先講后練為先練后講，第3學期安排學生進行8周的《酒店認知實習》，加上學生4周的寒期專業(yè)實踐，共需要在實訓基地完成12周的專業(yè)實踐，專業(yè)實踐以餐飲服務與管理為主，客房服務與管理為輔，極大地提高了學生的實踐技專業(yè)綜合素質(zhì)。因此，為了實現(xiàn)應用性人才培養(yǎng)的目標，也為了適應學生的實際情況，我們提出了“基礎理論”以“夠用”為尺度，并且賦予教學內(nèi)容實踐性要求，為后續(xù)的職業(yè)技能課服務；同時，在傳授知識和技能時，注意將基本的思考方法、觀察方法通過日常教學傳授給學生，提高學生的學習能力。增加旅游管理選修方向，開設相關理論及實踐教學課程。此外，由于酒店行業(yè)與旅游行業(yè)的關聯(lián)度非常大，在人才培養(yǎng)目標上有意識的向旅游行業(yè)傾斜，要求學生還應該具有旅游行業(yè)的基本理論知識以及專業(yè)技能，具備從事該行業(yè)的一些主要能力。國家經(jīng)濟的發(fā)展，帶動了居民對旅游消費的需求，旅游業(yè)和酒店業(yè)也將會隨之迎來發(fā)展的新高峰。烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。②餐飲部：進一步加強中餐服務、西餐服務、酒吧服務和宴會服務技能。（二）綜合實習綜合實習的任務：綜合實習是飯店服務與管理專業(yè)的一門主干專業(yè)課程，是將學生所學知識應用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合職業(yè)能力的關鍵教學環(huán)節(jié)。（二十二）餐旅會計《餐旅會計》講授餐旅會計的基本原理和基礎知識，使學生掌握酒店的成本核算和會計知識及會計報表的編制和分析。接待初期、接待中期、接待結束階段，導游語言技能；特點、原則、要求，運用實例，導游講解技能，原則、技巧、運用實例，導游地陪工作規(guī)范，導游全陪工作規(guī)范，處境領隊工作規(guī)范，景區(qū)、景點導游工作規(guī)范等。通過學習和訓練使學生熟練掌握餐廳服務與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會服務技能。（十三）客房服務與管理（144學時，其中授課72學時，實訓72學時）《客房服務與管理》講授客房服務與管理基本理論和基本知識。（十一）飯店英語（180學時，其中授課90學時，實訓90學時）《飯店英語》是一本包括150多個情景對話，密切聯(lián)系飯店服務實際，從總臺、客房、餐飲，分部門、按崗位進行對客服務的實用口語教材。要求學生參加《全國計算機信息高等技術考試》中的《辦公軟件應用》模塊的考試，并獲得該模塊的初級操作員證書。教學中，以教師的“講”為主導，以學生的“練”為主線，最終使學生達到能夠用流利的普通話與他人交流，詞匯語法應用正確，參加普通話水平測試，取得二級以上的等級證書。熟悉旅行社業(yè)務，畢業(yè)時能夠拿到普通話類的全國導游證。掌握中西餐服務程序、服務技能和技巧。另外，本專業(yè)的旅游類方向培養(yǎng)熟悉旅行社業(yè)務，能從事旅行社管理及導游服務的人才。譬如在高新技術發(fā)展較快的發(fā)達地區(qū)內(nèi)，除了需要一批高科技的精英型、創(chuàng)造型人才，還需要大批的高等應用型、技術型人才、同時需要為數(shù)眾多的中初級技術型、技能型、操作型人才和素質(zhì)較高的普通勞動者，所以高校在辦學定位時還要考慮到區(qū)域性教育系統(tǒng)內(nèi)各級各類學校之間的內(nèi)在協(xié)調(diào)性。教育部直屬高校在定位時，除了要考慮為全國的經(jīng)濟、社會發(fā)展服務外，同樣也要考慮為辦學所在地的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展服務。比如欠發(fā)達地區(qū)的一些出?？茖W校、職業(yè)大學、成教學院合并而以的高校，在辦學類型的定位上就面臨著兩難選擇。研究型大學、教學科研型重點大學應當在科學技術的“原創(chuàng)性”上發(fā)揮中流砥柱的作用，以滿足我國跨越式發(fā)展的需要；一般高校也應當積極參與國家創(chuàng)新體系的建設，比如在傳統(tǒng)技術的更新改選、工藝創(chuàng)新、技術開發(fā)等層面上發(fā)揮骨干作用。當今高校所處的時代是經(jīng)濟全球化、教育國際化人才資源配置市場化的時代。要充分認識到，“合并”可以增強學校的辦學實力，為將來辦學水平的提高奠定新的基礎，但增強辦學實力的本身并不等于辦學水平會必然提高。加辦學歷史悠久的老高校的自我繁衍式．即從辦學的低層次向高層次不斷攀登，由?？茖哟蔚奖究茖哟巍Ｓ职怂膶W術水平定位和辦學方式定位；根據(jù)這一辦學定位、清華大學在大力調(diào)整學科專業(yè)結構的同時，把人才培養(yǎng)目標定位于“培養(yǎng)面向2l世紀的高素質(zhì)、高層次、多樣化、創(chuàng)造性的人力”、“辦學定位有整體和部分之分，學校的整體定位并不妨礙各個辦學子系統(tǒng)還有自身的定位。更要考慮自身的辦學實力，不能盲目地貪大求高。在高等教育大眾化階段，不同類型、不同規(guī)格、不同專業(yè)的人才有不同的質(zhì)量評價標準，如實用型人才、應用型人才、學術型人才，社會對這幾種規(guī)格人才的知識、能力、素質(zhì)的要求不同，高校在培養(yǎng)人才時要按照不同的規(guī)格來設汁人才培養(yǎng)方案，才能保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。在這里要注意區(qū)分“類型”與“水平”的概念。如第5級的5A級，就相當于普通高等教育．其課程是以理論性為主的。發(fā)展戰(zhàn)略目標確定之后，能夠起到凝聚人心、催人奮進的作用。我國高校辦學定位的思路是：在宏觀方面，一是要堅持社會主義的辦學方向，二是要考慮國際高等教育的發(fā)展趨勢；在中觀方面，要考慮國家政治、經(jīng)濟、文化的發(fā)展態(tài)勢對高校辦學的新要求，明確學校在國家發(fā)展中肩負的責任和應該發(fā)揮的作用；在微觀方面，要考慮高等教育系統(tǒng)內(nèi)部的教育分工與協(xié)調(diào)，找準自己 1所處的位置，還要考慮高校所在地區(qū)的區(qū)域性經(jīng)濟、社會、科學文化的發(fā)展劉學校辦學層次、辦學規(guī)模、學科專業(yè)設置等所帶來的影響。在我國，公辦學校的“舉辦者”是代表廣大人民群眾根本利益的國家，國家通過“中華人民共和國高等教育法”。確定自身的發(fā)展戰(zhàn)略與戰(zhàn)術，這對辦學者來說是頭等重要的大事。revitalize the national hotel industry?！叭瞬排囵B(yǎng)定位并非是 一 成 不 變 的，總之當院校賴以生存的社會環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境以及市場 需求等因素發(fā)生變化時，都要對定位進行重新思 考，根據(jù) 時 代 發(fā)展和社會要求及時進行再定 ”中國酒 店 管 理 專業(yè)辦學定位的內(nèi)涵應該位。這 不 是 夢 想，但