【正文】 會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。第二篇：幼兒園膳食工作計劃（本站推薦）幼兒園膳食工作計劃（20162017學(xué)第一學(xué)期）古人講得好：兵馬未動，糧草先行。在園長、保教園長總體調(diào)控下，成立伙食管理委員會。，實行食品衛(wèi)生后勤園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂管理工作制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，做到崗位責(zé)任制，責(zé)任細(xì)化，落實到人并將有關(guān)責(zé)任管理制度張貼上墻，時刻提醒工作人員的責(zé)任意識。力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之明確，進(jìn)一步提高職工崗位意識和服務(wù)意識。食品留樣記錄48小時責(zé)成專人負(fù)責(zé)，消毒記錄半小時以上。第三篇：幼兒園膳食工作計劃幼兒園膳食工作計劃一、領(lǐng)導(dǎo)思想兒童是人類生存的出發(fā)點，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長，幼兒園膳食工作計劃。（包含皮膚、精力狀態(tài)），、睡眠、大小便有無異常。，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。營養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。㈣配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。科學(xué)烹調(diào)六要求：洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。二講究營養(yǎng)平衡。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。㈦按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。三、具體工作㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。：主要有谷（糧食），油類、白糖等。，保持整潔、干凈的食堂。，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經(jīng)得起檢查；。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。操作間的紗網(wǎng)、紗門、擋鼠板等防蠅、防鼠措施到位。三、高度重視衛(wèi)生安全工作安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作中的重中之重，尤其廚房的安全衛(wèi)生工作，更是牽系領(lǐng)導(dǎo)、家長、幼兒的重點問題，為此，一定要高度重視衛(wèi)生安全工作。二、加強(qiáng)對食堂人員的培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。主食豐富多樣，餐點做精，保證色、香、味俱佳，并根據(jù)季節(jié)和幼兒的年齡特點及時添加時令新鮮蔬菜、果品和粗糧，制定出的食譜每周一定期向家長公布，接受家長的監(jiān)督。因此，伙食管理人員提早上班，做好開學(xué)準(zhǔn)備。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后