【正文】 席最后入座。禮儀使我們的生活更有秩序，使我們的人際關(guān)系更為和諧，是人類生活不可缺少的重要要素之一。從交際這一角度來看待邀約，它實(shí)質(zhì)上是一種雙向的約定行為。 非正式宴會(huì)非正式宴會(huì)常見的有便宴和家宴兩種形式。 招待會(huì)招待會(huì)是指各種不配備正餐的宴請(qǐng)類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動(dòng)。注有“Regrets only”（不能出席請(qǐng)答復(fù)）字樣的，則不能出席時(shí)菜回復(fù)，但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴。其他客人的坐法是男女相間。通常，不應(yīng)以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。用餐時(shí)，通常注意一下幾點(diǎn)：（1）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀＃?）吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（21）主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。 告別如果不想太引人注目，最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開。如果自覺依據(jù)這些規(guī)矩來待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會(huì)更加融洽。【參考文獻(xiàn)】，商務(wù)禮儀大全，哈爾濱出版社。當(dāng)人太多的時(shí)候，女主人很難說得清客人們的座位，這時(shí)候可以使用座位卡。充分尊重客人的餐飲習(xí)慣至關(guān)重要。祝酒詞內(nèi)容越短越好。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。掌握出席時(shí)間賓客一般宜略早一些到達(dá)或是準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)，過早、過遲到場(chǎng)或者無(wú)故提前退場(chǎng)等都被視作不恭和失禮之舉。交談參加任何宴會(huì)，無(wú)論處于何種地位，都少不了與同桌人交談，特別是左右座。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。飲 食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。甜菜包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點(diǎn)心一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。三成熱炒，四成大菜。大食具如火鍋，烤爐之類。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。繞過落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣魚臺(tái)的亭臺(tái)水榭。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐 美人的常識(shí)。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。轎魘攪俠淼奶撞橢?，，常依不同羵b淼奶氐愣浜鮮褂酶髦植煌巫吹牡恫媯⒉皇且豢季腿堪誄隼吹摹Ｋ檔餃?，呵{菀資谷肆氳皆誆妥郎習(xí)諑韉幕媯衷詿蠖際且緣閿?3道單品料理的方式為主流。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。喝酒的姿勢(shì)與方法酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半 再用手撕成塊來吃 避免像用鋸子似的害是非曲直包 應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。身體的上部略微前傾。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過。至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:迎賓列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙不可取，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來品)入席進(jìn)餐上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。但均以瓷為主。根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。馬上開始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。西餐進(jìn)食，正確的做法是取得食品，即可開始食用，因?yàn)槿耸忠环?，不需等待。?zèng)花可按宴請(qǐng)性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)慣，贈(zèng)送花束或花籃。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問到底”。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。當(dāng)你開始表達(dá)，客人開始傾聽的時(shí)候，你們的互動(dòng)已然開始。最尊貴的男客人在進(jìn)客廳的時(shí)候會(huì)挽著女主人，但入座時(shí)應(yīng)當(dāng)為他右邊的女士拉椅子，而女主人則由她左邊的男士來為之效勞。特別尊貴的客人，也可以是最年長(zhǎng)的女士，或久未造訪的朋友。禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。對(duì)于商務(wù)人士而言，禮儀是一項(xiàng)最基本的素養(yǎng)。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你中途要離開時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。餐巾攤開后，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，餐巾應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。三。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。但若是為貴賓舉行的茶會(huì)，在入座時(shí)，主人要有意識(shí)的和主賓坐在一起，其他出席者可相對(duì)隨意。一般來說，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶。宴請(qǐng)的類型當(dāng)前國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、工作進(jìn)餐、茶會(huì)等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素來決定。而在宴請(qǐng)過程中，對(duì)一些基本的宴請(qǐng)技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。正式宴會(huì)，吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。在有些國(guó)家，正式隆重的宴會(huì)，客人到達(dá)時(shí)，