【正文】 禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。食品供應(yīng)點采購。定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。XX20xx年XX月XX日幼兒園食堂安全責(zé)任書2為落實安全第一，預(yù)防為主方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。1勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。食物，熟食、冷盆菜時間不的得超過4小時。1安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊進(jìn)入餐廳，要求吃飯時基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。按時開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園 負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿ 河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園衛(wèi)生崗位責(zé)任制(一)洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制洗消劑由專人負(fù)責(zé)保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑,、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過水、四消毒、清洗完的食具必須無污垢、無油漬,、浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分,及時放入食具保管柜內(nèi),嚴(yán)禁直接放到地上,、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無雜物、無蒼蠅、食物殘渣必須必須隨時倒入垃圾桶內(nèi),無人操作時垃圾桶應(yīng)加蓋,每天清洗干凈,、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問題時,應(yīng)及時反映并做出補救措施河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制度要做到“五?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工用具、專人負(fù)責(zé)、專用冷藏柜和專用清洗消毒設(shè)施。肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。進(jìn)入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。燒煮蒸菜應(yīng)按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。制訂完善的衛(wèi)生制度。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。每周對熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。檢查食堂的食品是否做到生熟分開。）XX20xx年XX月XX日第五篇：幼兒園食堂安全責(zé)任書河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園 長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。，所有用具放回原處，臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好 。、烹調(diào)，認(rèn)真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的物品分別進(jìn)行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班