【正文】 名。本公司員工不準(zhǔn)在本餐廳為其家庭購買食品帶出廠外。愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。餐廳工作人員，上班前必須穿戴工作衣帽。餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受員工監(jiān)督。物料消耗實(shí)行上期結(jié)存加本期購進(jìn)減期末盤存倒推的簡(jiǎn)易核算方法。垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)。庫房?jī)?nèi)禁止存放私人物品，庫房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。每日向大、小餐廳組長(zhǎng)通報(bào)原料庫存情況，制定材料采購計(jì)劃。八、食堂人員工作紀(jì)律規(guī)則為嚴(yán)肅食堂工作人員的工作紀(jì)律，規(guī)范服務(wù)行為，特做如下規(guī)定：（一）、按時(shí)上下班按照規(guī)定的時(shí)間到崗，不允許遲到。搞好團(tuán)結(jié)，對(duì)同事有意見要善意的通過組織程序提出，不準(zhǔn)背后議論同志是非。各種炊具、擺放整齊，使用即洗、擦、蓋好。1不準(zhǔn)在操作間內(nèi)會(huì)客。2．餐廳物品要擺放整齊有序，就餐后的餐桌、餐具及時(shí)洗滌、消毒；定期清理櫥柜、灶具等，保持餐廳衛(wèi)生。三、就餐管理1．職工就餐實(shí)行憑餐票就餐和報(bào)餐制度。四、財(cái)務(wù)管理1．職工餐廳要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理工作，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。2．餐廳工作人員由辦公室負(fù)責(zé)考勤管理，請(qǐng)假半天以內(nèi)需辦公室主任批準(zhǔn)，1天以上需由辦公室報(bào)分管臺(tái)長(zhǎng)、臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)；雙休日輪流值班，有接待任務(wù)時(shí)必須隨叫隨到，特殊情況無法接待時(shí)需提前報(bào)告辦公室主任，經(jīng)臺(tái)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后外出就餐。餐廳須制定報(bào)表，規(guī)范開支，報(bào)表內(nèi)容包括每日收入報(bào)表，每日支出報(bào)表，方便公司進(jìn)行貴方管理。廢棄物防止場(chǎng)所不得有不亮氣味或有害氣體溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。（九）清洗和消毒衛(wèi)生管理規(guī)定制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。餐廳工作人員應(yīng)有兩套或以上工作服。驗(yàn)收人員必須以企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。餐廳各崗位當(dāng)班時(shí)必須及時(shí)打掃衛(wèi)生和清理垃圾，每月5號(hào)、15號(hào)、25號(hào)下午14:00衛(wèi)生大掃除，15：00檢查衛(wèi)生。與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)的事宜。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即保修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。加工腐蝕、變質(zhì)或有其它感官性異常的原材料，處當(dāng)班人員每人100元罰款，因食品衛(wèi)生引起職工腹瀉，疼痛等其他癥狀者，扣除當(dāng)月工資；造成客人飾物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任，并直接開除。（三）食品原材料管理規(guī)定考核辦法未經(jīng)允許，私自制作餐廳供應(yīng)的菜品者，處當(dāng)事人30元罰款，處當(dāng)班廚師50元罰款。售飯（菜）元按規(guī)定價(jià)格出售飯菜，不得私自降價(jià)和漲價(jià)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，處20元罰款。庫房?jī)?nèi)禁止存放私人物品，庫房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。第五章附則一、本制度由人事行政部和財(cái)務(wù)部共同制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總裁批準(zhǔn)后執(zhí)行。工作口號(hào)：日事日畢，日清日高。創(chuàng)建食堂文化，粘貼節(jié)約標(biāo)語。獎(jiǎng)懲機(jī)制：能者上，平者讓，庸者下。上班時(shí)間不允許睡覺，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天，造成嚴(yán)重后果的自負(fù)。1上班時(shí)間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時(shí)間(用餐___分鐘，宵夜___分鐘，用廁___分鐘)每次處罰___元。自助餐廳崗位工作流程上班時(shí)間任何員工都必須嚴(yán)格遵守公司和部門的規(guī)定，以“高漲的熱情，甜蜜開朗的笑臉，瀟灑大方的形象，真情質(zhì)樸的語言，以身作則的風(fēng)格，友善互助的溝通，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，簡(jiǎn)潔明要的講話。六、餐具必須按要求分類擺放，加餐具必須戴上一次性干凈手套，認(rèn)真檢查每一個(gè)盤子的衛(wèi)生。中餐：12：0013：00。五、樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。?十、本部門主管經(jīng)理負(fù)有對(duì)本部門員工的管理與培訓(xùn)責(zé)任，同時(shí)對(duì)本部門員工的處罰承擔(dān)連帶責(zé)任，按每人每次處以___元罰款。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。1客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心。1客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：a、接到投訴的時(shí)間、日期。病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假。懷孕滿___個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予___天產(chǎn)假。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假___天。兩天以上者，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。e、采取的行動(dòng)，問題的解決。1對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣，并對(duì)餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量。不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食。不得在職工中散布謠言。三、在餐廳就餐時(shí)，要舉止文明，用語禮貌，相互謙讓。十、吃夜宵時(shí)間要主動(dòng)為客人介紹餐廳的小吃，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。三、只要有客人來到餐廳，每位員工都要熱情、主動(dòng)的迎接客人，詢問客人所需，并及時(shí)為客人送上。1無故不參加公司會(huì)議，部門會(huì)議及相關(guān)活動(dòng)，最輕處罰扣休___天。上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰___元。在活動(dòng)結(jié)束時(shí)必須將食堂內(nèi)衛(wèi)生打掃干凈。在購買蔬菜、米、面、油等物品時(shí)，要求對(duì)方出示衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)合格單。定期開例會(huì)，做好工作總結(jié)：每個(gè)星期一小結(jié)，每個(gè)月初大總結(jié)，年終一終總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。任何公司的食堂都扮演著重要的后備支持角色。庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性良好。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰50元罰款。售飯（菜）員因服務(wù)態(tài)度問題被投訴，經(jīng)核實(shí)無誤后，除祥客人賠禮道歉外，另處10元罰款。每班組下班前未及時(shí)清理地面、排水溝、墻壁、桌面和其它衛(wèi)生死角垃圾，處當(dāng)班人員每人20元罰款。第一次遲到（早退）提醒注意，第二次遲到（早退）口頭警告，第三次遲到（早退）寫出書面檢查，并再加扣除薪50元，黨月累計(jì)3次遲到（早退）的，給予警告處分，當(dāng)月連續(xù)三次警告的，公司有權(quán)予以勸退。廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。每天清洗干凈爐灶爐罩，每周至少清洗一次抽油機(jī)濾網(wǎng)。餐廳的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)侯那做他用，對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。售飯（菜）員當(dāng)班時(shí)間要把各自分擔(dān)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生打掃干凈，當(dāng)班服務(wù)員及時(shí)打掃區(qū)域衛(wèi)生。不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?。操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)清洗。（八）設(shè)備及工具衛(wèi)生管理規(guī)定清洗消毒室應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。、質(zhì)量目標(biāo)，每周開例會(huì)報(bào)執(zhí)行情況。績(jī)效考核小組成員由人事行政部長(zhǎng)、總經(jīng)辦主任、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人及其他有關(guān)成員組成，不定期對(duì)餐廳工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查、考核。3．對(duì)蒸車、爐灶、冰箱、冰柜等固定資產(chǎn)，由餐廳與計(jì)劃財(cái)務(wù)科固定資產(chǎn)管理人員詳細(xì)核對(duì)，單獨(dú)設(shè)置帳本，詳細(xì)登記，妥善保管，人為損毀照價(jià)賠償。4．臺(tái)里因工作需要接待外來客人，實(shí)行