【正文】 所出具的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》此外還需要具有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營場(chǎng)所條件第三篇：食品安全協(xié)管員培訓(xùn)講義食品安全信息員、協(xié)管員培訓(xùn)講義各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同志們：大家好！剛才農(nóng)業(yè)局、畜牧局、等部門從各自角度很好的介紹了食品安全方面的很多知識(shí)，現(xiàn)在呢，我從食安辦、食藥監(jiān)局的這個(gè)角度，來和大家做一個(gè)探討。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地造假葡萄酒不含葡萄汁2010年12月，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍?jiān)旒賰?nèi)幕。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。根據(jù)我國食品安全監(jiān)管實(shí)行以“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的工作原則，按照食品監(jiān)管環(huán)節(jié)和品種劃分。負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報(bào)送。n負(fù)責(zé)本村涉食單位的日常檢查工作，對(duì)存在問題提出整改建議，并作好記錄。從產(chǎn)品外觀上判別：正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝整潔具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、形狀、香味等，假冒偽劣企業(yè)的產(chǎn)品存在許多問題：如白酒用其它物質(zhì)溝兌的則酒液顏色發(fā)渾，酒中有沉淀；溝兌醬油顏色發(fā)黑，不具有正常醬油的紅棕色從標(biāo)識(shí)上判別：正規(guī)的企業(yè)都有自己的產(chǎn)品包裝袋，上面有八個(gè)內(nèi)容，即產(chǎn)品名稱、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、廠名、廠址。n 二是弄清楚是哪個(gè)部門主要負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，經(jīng)營者要加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。（三十九條）執(zhí)行食品退市制度。第三條 市食品藥品安全協(xié)管員、信息員是經(jīng)市食品安全委員會(huì)辦公室所屬行政機(jī)關(guān)聘用，協(xié)助食品安全監(jiān)管部門和食品藥品監(jiān)督管理部門分別對(duì)所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、管委會(huì)和行政村（社區(qū)）的食品藥品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的工作人員。第九條 食品藥品安全協(xié)管員、信息員的紀(jì)律要求：（一）保守秘密，不得泄漏有礙食品藥品監(jiān)督執(zhí)法工作的信息；（二）嚴(yán)守職責(zé)，不得以食品安全委員會(huì)及成員單位的名義從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；不得利用職權(quán)從事藥品經(jīng)營活動(dòng)（協(xié)管員、信息員本人為藥品經(jīng)營使用單位負(fù)責(zé)人的除外）；（三）廉潔奉公，不得接受涉案單位（個(gè)人）可能有礙案件查處的饋贈(zèng)和宴請(qǐng)；（四）行為規(guī)范，不得在沒有食品藥品監(jiān)督管理部門執(zhí)法人員在場(chǎng)的情況下私自進(jìn)行監(jiān)督檢查及行政處罰或收繳罰沒款。第四章 協(xié)管員和信息員的解聘第十四條 食品藥品安全協(xié)管員、信息員有下列情形之一的，可解除其聘用：（一）本人不愿意或不能勝任此項(xiàng)工作的；（二）考核不合格的；（三）違反本辦法第九條規(guī)定的；（四）其他原因不宜擔(dān)任此項(xiàng)工作的。n 街道食品藥品安全監(jiān)管站屬于街道政府領(lǐng)導(dǎo)，接受區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室業(yè)務(wù)指導(dǎo)。n督促涉食單位加強(qiáng)自律，配合做好涉食品單位相關(guān)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時(shí)向街道食品藥品安全協(xié)管站報(bào)告。主要看產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽和說明書上標(biāo)明的批準(zhǔn)文號(hào)。n定期組織和配合有關(guān)職能部門對(duì)各涉食單位食品安全作檢查。n 二要做到心中有數(shù)，及時(shí)掌握區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、餐飲和流通經(jīng)營點(diǎn)的生產(chǎn)加工和經(jīng)營情況，對(duì)區(qū)域內(nèi)涉食企業(yè)數(shù)量、分布等要做到心中有數(shù)，出現(xiàn)苗頭性食品安全情況能夠及時(shí)察覺，及時(shí)處理。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲單位的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。n認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄，有問題而提出整改的，進(jìn)行歸檔，并指定有關(guān)站所、協(xié)管員、信息員跟蹤落實(shí)整改情況。n 三是認(rèn)清是否存在虛假或夸大宣傳。n 二是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行宣傳，宣傳國家的食品法律法規(guī)，宣傳生產(chǎn)銷售不安全食品和不衛(wèi)生食品的嚴(yán)重后果和由此承擔(dān)的巨大責(zé)任，督促當(dāng)事人守法經(jīng)營，增強(qiáng)責(zé)任感，樹立食品安全第一責(zé)任人的觀念和責(zé)任。二、信息員職責(zé)n掌握本村（居）涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲等）。n協(xié)調(diào)組織開展全街道食品安全工作。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買食品二、大型聚餐禁止供應(yīng)以下食品 n 生食水產(chǎn)品 n 外購散裝熟肉制品 n 隔餐剩余食品n 各類含有天然毒素及限制加工條件的食品，如：鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、家畜肝臟、腌菜、不明野生菌等二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？目前我國共有《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《刑法》、《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》等235個(gè)涉及食品安全的法律法規(guī)、部門規(guī)章，另有100多個(gè)重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十一條 市食品安全委員會(huì)辦公室所屬行政機(jī)關(guān)應(yīng)為所聘用的食品藥品安全協(xié)管員、信息員建立動(dòng)態(tài)管理檔案。原則上每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、管委會(huì)）聘用1名協(xié)管員，每個(gè)行政村（社區(qū)）聘用1名信息員；（三）食品藥品安全協(xié)管員、信息員受聘后原身份不變。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。（三十四條）建立索證索票制度。檢查舉例：n 商店的基本衛(wèi)生要求：內(nèi)外環(huán)境；進(jìn)貨渠道（防止三無、過期變質(zhì)）；食、用分架擺放；散裝食品要有防護(hù)措施；二次分裝應(yīng)規(guī)范。而生產(chǎn)假冒偽劣的企業(yè)使用的是工業(yè)添加劑或是不允許使用的著色劑，如在茶葉生產(chǎn)中添加鉛鉻綠染色，在面包加工中添加溴酸鉀增重，在米線中添加吊白塊增白，在食醋中添加冰醋酸調(diào)味等。n完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站交辦的其他工作。受理群眾對(duì)涉及食品安全的舉報(bào)、投訴，并根據(jù)情況及時(shí)或隨時(shí)報(bào)告。五、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？n用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；n致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；n營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；n腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；n病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；n未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；n被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； n超過保質(zhì)期的食品； n無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；n國