【正文】 括之前的零嘴及收尾時的甜點湯飲在內(nèi)。在美國，有時候朋友聚餐會采取大家作貢獻的手法，稱之為“Potluck”，即每人都帶一樣菜，讓大家共享。中國長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，反對侵略。當然邀請方不會將客人們的遲到作為不禮貌的行為。所以在宴會上也是朝南的作為為上座，朝北為下坐。但但“尊老”與“女士優(yōu)先”的原則發(fā)生矛盾是，中國人定會選擇“尊老”。中國有句俗話“民以食為天，食以味為先”，可見中國人極重視食物的口味。他們注重的是食物中維生素，蛋白質(zhì)，卡路里等的含量。參考文獻：[M].北京：華齡出版社， [M].北京：外語研究與科研出版社， ：外國語言文學(xué)中隱蔽文化[M].南京：南京師范大學(xué)出版社， [M].北京：外語教學(xué)與研究出版社， 單是坤，[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報，2005.（2）.6 Edward T Silent Language[M].New York：Anchor Books，第三篇：中西飲食文化差異中西飲食文化差異肖雪冬 201321020375 在《現(xiàn)代漢語詞典》里，飲食的義項有兩個：一個是名詞性的，指“吃的和喝的東西”一個是動詞性的指“吃東西和喝東西”，強調(diào)動作。西方烹飪講究營養(yǎng)而忽視味道。在西方的世界里，理性顯然是比感性更受推崇，從古希臘蘇格拉底“知識就是美德”到近代培根的“知識就是力量”我們可以看出西方的思維是一種篇中理性的思維，這也體現(xiàn)在西方的第一二次工業(yè)革命中。雖然現(xiàn)在人們的生活水平較以前有了極大的提高，但總的來說，中國人以素食為主，中國人每天吃的蔬菜比西方人多得多。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。中國的用餐禮儀深深地體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“孝”文化。當主人把女賓客領(lǐng)進大廳時,首先由男主人邀請第一女主賓入席,并幫她拉椅子、入座,女主人則同男貴賓最后進入。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào),講究“美器”,把飲食當作藝術(shù)活動來對待。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。西方一開始就分吃,由此衍生出西方人講究獨立,子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。人們的生活中既要有傳統(tǒng)的中餐，也要有一些西式的食品。不管是西方還是中方，飲食文化都會有差異，但重要的是尊重各自的飲食文化，簡單點概括就是尊重各國文化。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。飲食與文化密切相關(guān)；不同的民族締造了不同的飲食文化,所以飲食文化具有濃郁的民族性和多樣性的特點。西方人在烹飪時自始至終堅持著飯菜的實用性基本特征。西方人認為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式。二、中西飲食對象的差異西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。中國的食物是世界上獨一無二，品種最多，樣式最復(fù)雜的美食。中國注重口味，西方注重營養(yǎng)。在以前，打包甚至是一種丟人的行為，反之，排場越大，就越好，因此，在中國喜歡把在外吃飯請客叫做“飯局”西方飲食比較注重精致，從現(xiàn)在流入中國的西餐我們就可以看出。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時還要滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。一、飲食觀念不同西方飲食觀念是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念。crosscultural munication。這篇文章的最終完成要感謝外國語學(xué)院馬曉玲老師，她幫助我明確了這篇文章的基本思路，而且在百忙之中多次幫我修改論文，更提出十分中肯和寶貴的意見。擁有自己的特色飲食文化是基礎(chǔ)，發(fā)展與創(chuàng)新是飲食文化的頂梁柱，因為世界在不停地發(fā)展，文化在不斷地更新，我們不能一味的陶醉在現(xiàn)有的美味，要拿出勇氣及志氣創(chuàng)出新的飲食文化，也能站在空想主義的環(huán)境下幻想自己的成就。西方飲食文化有何不足？很簡單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確實含有比較多的營養(yǎng)，但是，從健康的角度看，他們?nèi)鄙傩l(wèi)生的眼光，肉類的細菌沒能得以殺除，在保證美味、營養(yǎng)的條件下還必須有健康。中國有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說。到了城市定居以后,刀叉進入家庭廚房,才不必隨身帶。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具,影響了東西方不同的生活方式,代表著不同的兩種智慧。進餐結(jié)束后,必須等女主人起身離席,其他人方可離席,且仍然要為女士拉椅子,讓其先行。在安排座位時,如果是男女共同參加的宴會,則由男女主人共同主持,必須將男女賓客分開列成兩個名單,通常的座位安排形式是:男主人與女主人正對面,男主人的左右兩側(cè)為女主賓,接著按時針方向朝外側(cè)排列。中國的大多數(shù)宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標準,位高權(quán)重者或年長者常首先入座并坐首席。而在西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。另外，中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性，許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，例如雞鴨的舌頭，腳掌等，一到中國廚房，經(jīng)過廚師加工便成為一道道美食佳肴。從中醫(yī)藥我們就可以大概了解中國哲學(xué)。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。飲食如果僅僅是吃飽喝足，為什么在吃飽喝足的同時，有這么多繁文縟節(jié)？為什么一種食物對一個地方的人來說是天賜美味，而對另一個地方的人來說則敬而遠之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人為吃什么而苦惱，而有人卻為吃不飽而煩惱。西方人基本是從營養(yǎng)學(xué)的角度來理解飲食，不會花太多的功夫在吃上面。同時，還要色香味俱全，這是“美”的要求。而且在就餐時的男女插空坐的方式也顯示出西方人的男女平等觀。6 但是今天，已經(jīng)不存在安全的這個問題，但由于心理保護的需求，多將主賓席放在主人的右側(cè)，形成了以右為上以左為下的規(guī)矩。對于很重視誠信的西方人，會照成很不好的印象。中國人更傾向于“遲到”而西方人更傾向“準時”。以下將主要就餐具、出席時間及作為安排的差異進行解釋。原為康熙皇帝大壽所舉辦的筵席包括咸甜苦辣各色菜式，各類山珍海味共一百零八道，可謂加入珍饈，極為奢華，盡顯皇家氣派。他們的主導(dǎo)價值觀，相對中國的而言，是“個體主義”。需求定律中，認定需求被分為五個層次，其中飲食屬于最低的一層。”小孩出生的時候要辦滿月酒，成人結(jié)婚時要辦婚宴，高壽安康時要辦壽宴，長辭人世時要辦喪禮，諸如此類，中國人的一生都與飲食緊密關(guān)。了解不同民族及國家飲食文化間的差異有利于促進他們間的文化交流，利于跨文化的交際。我們在大街上隨處可見法式大餐、麥當勞、肯德基等西方的飲食，而中國菜館也開遍了全世界。研究中西飲食文化差異的文化人類學(xué)意義中西飲食文化差異是跨文化交際現(xiàn)象眾多表現(xiàn)形式之一，通過對其分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎(chǔ)上更好地把握本民族的文化特征。”由此可見，“吃”在他們的心目中只是起到了一種維持生命的作用。吃的形式后面蘊涵著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義；吃不僅僅停留在原有的交際功能上，已轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)。在中國，群體文化，也就是集體主義，是主導(dǎo)價值觀。中國的整體功能是包含了未知部分的整體功能。飲食觀念是人們在食物的制作和食用過程中所形成的觀念，深受自然科學(xué)、人文科學(xué)尤其是哲學(xué)的影響。理性就是在探索自然的過程中，進行冷靜的思考、分析和嚴密的邏輯推理，行事力求符合自然界的客觀規(guī)律。狹義的西方文化即僅指歐洲文化。中國文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。在西方宴席上，主人一般只給客人夾電子信息工程學(xué)院20090402502100 陳頗 2 _____________________________________________________________________________________________________________________________中外飲食文化_______________________________________________ 一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜。在中國古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節(jié)。中國的菜肴是“吃味”的，所以烹調(diào)時，在用料上顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，可能在中國人看來都是極好的原料。西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡，營養(yǎng)一定要得到保證。些有關(guān)“飲食”的解釋中，我們可以看出，“飲食”一詞的基本語言學(xué)含義比較簡單，無非就是吃喝的東西或吃喝的動作。文章分析了形成中西飲食文化差異的內(nèi)在原因，其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應(yīng)能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度