20xx年酒店餐飲工作總結范文4篇與20xx年酒店餐飲服務員年終工作總結匯編-文庫吧在線文庫
【正文】 。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。二、員工日常管理新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、XX年工作計劃做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。統(tǒng)計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。五、財務室記錄店里所有經濟業(yè)務的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。本月具體事項有：音響設備和器材進行調試、更換和修復。,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。加強部門之間協(xié)調關系。,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制 。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習三字經活動,學英語50句活動。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。為了這個目標，我會努力的。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓。(9)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。(6)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經營氣氛。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。.四、今年完成的主要工作:(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。加大力度對會員客戶的維護。注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。酒店餐飲部終工作總結轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同, 把經濟指
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