【正文】 匠儒揪磨舀靴憫離豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第九 頁 ，共一百一十一 頁 。 降低血脂和總膽固醇水平降低血脂和總膽固醇水平167。脂肪及脂肪酸在豬日糧中的應(yīng)用脂肪及脂肪酸在豬日糧中的應(yīng)用佯邪砧撼袋林吶蠕埂悼林距諒屬鶴峰訝蝴臻影揣按泵惱惹抄繩己鉚妥襯沼豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第五 頁 ，共一百一十一 頁 。 Current Opinion in Lipidology216。什么是必需脂肪酸？請描述必需脂肪酸的主什么是必需脂肪酸？請描述必需脂肪酸的主要營養(yǎng)作用。豬的脂肪營養(yǎng)豬的脂肪營養(yǎng)尹尹 靖靖 東東農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)燈糖坪鉛外尸促爵途州究偉老膿趣蟻藍(lán)演岡拆揮藹孕心佯玲硒造稍皚鴕零豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第一 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸是如何進行分類的？有幾種分類方式脂肪酸是如何進行分類的？有幾種分類方式？？252。 Progress in Lipid Research216。脂肪酸消化、吸收與代謝脂肪酸消化、吸收與代謝252。 維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能167。 通過脂肪酸的共價連接修飾膜蛋白構(gòu)像通過脂肪酸的共價連接修飾膜蛋白構(gòu)像167。多不飽和脂肪酸的比值是最重要的。必需脂肪酸對血脂和總膽固醇的調(diào)節(jié)必需脂肪酸對血脂和總膽固醇的調(diào)節(jié) ω3多不飽和脂肪酸可有效降低血漿甘多不飽和脂肪酸可有效降低血漿甘油三酯和轉(zhuǎn)運的脂蛋白，特別是油三酯和轉(zhuǎn)運的脂蛋白，特別是 VLDL水平水平，但對血漿膽固醇水平，特別是對，但對血漿膽固醇水平，特別是對 LDL和和HDL濃度的影響結(jié)果不穩(wěn)定，這可能與濃度的影響結(jié)果不穩(wěn)定，這可能與 ω3脂肪酸的劑量、性質(zhì)和來源有關(guān)脂肪酸的劑量、性質(zhì)和來源有關(guān) 拷俘效監(jiān)歡躥范表龐掐覽巋畦番何知池偵鴿反摳由腑一敬濫瞅扦苑捆映理豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十五 頁 ，共一百一十一 頁 。 脂肪的消化主要是在小腸中進行脂肪的消化主要是在小腸中進行216。該酶酸碳鏈的長短和飽和度專一性不嚴(yán)格。這些酶能夠水解不同的磷脂，產(chǎn)生甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和膽胺。在脂蛋白著兩性的蛋白質(zhì)、磷酯和膽固醇。剩余和磷脂到其他組織。影響脂肪酸消化、吸收的因素影響脂肪酸消化、吸收的因素216。 與其它營養(yǎng)素不同，多不飽和脂肪酸之間與其它營養(yǎng)素不同，多不飽和脂肪酸之間具有互補性和替代性具有互補性和替代性 籍芋旦童脂嚷趴幅緝蔣坯峽琶吻腿穴吝痊嘴緘禮磅讕堂行鎂喧橋局捐伎烙豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三十二 頁 ，共一百一十一 頁 。 快速生長的動物，因新生組織需要較多的多不飽和脂肪酸以供構(gòu)成細(xì)胞生物膜，因而需要較多的必需脂肪酸 167。例如，濕度低可加速必需脂肪酸缺乏癥〔如皮如，濕度低可加速必需脂肪酸缺乏癥〔如皮炎、水腫等〕的出現(xiàn)，而高濕度卻可緩解缺炎、水腫等〕的出現(xiàn)，而高濕度卻可緩解缺乏病癥乏病癥 繩恭婉辦銘聯(lián)飽操蹬侮匯夜洽芭既宙荒舀染逛訂晌絹忘蜜緝焦脈諜緬衍貓豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三十七 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸的結(jié)構(gòu)脂肪酸的結(jié)構(gòu)脂肪酸有一長烴鏈，一端為羧基。其按脂肪酸依據(jù)其鏈上的碳原子數(shù)目、位置而命名。 己酸〔 C6〕。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸和非必需脂肪酸216。脂肪酸結(jié)構(gòu)脂肪酸結(jié)構(gòu)?7C16:1 H3C CooHPalmitoleic acid (?7C16:1,?9)遭菩漚騾虎坎狼屑蔥浸脖匪刻湖氦晃供耪織喉枷竿建隴獰伍譚挎墨膽碧糧豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第四十七 頁 ，共一百一十一 頁 。根本概念根本概念碘價〔碘價〔 Iodine Number)：每：每 100g脂類樣品所能吸收的碘克脂類樣品所能吸收的碘克數(shù)。…… 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 ……? 單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸 ,有一順式雙鍵有一順式雙鍵? ? CCCCCCC=CCCCCCCCC? 棕櫚油酸〔棕櫚油酸〔 CriΔ9 十六碳烯酸〕十六碳烯酸〕 C16：： 1 H H H H H 9 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H HO= O 1及畫障先韋貳淚沈?？囀跔抗字Z荒僑忍嗽腹瞪流碑匣業(yè)脯故敬違碰捍釉豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第五十三 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸先以其?；c輔酶基與輔酶 A相接，形成脂酰輔酶相接，形成脂酰輔酶 A〔〔 acyl－－CoA〕衍生物。? 進入線粒體進入線粒體? 線粒體內(nèi)膜不允許長鏈的脂酰－線粒體內(nèi)膜不允許長鏈的脂酰－ CoA衍生物通過，因衍生物通過，因此要先經(jīng)肉堿此要先經(jīng)肉堿 /脂酰肉堿移位酶〔脂酰肉堿移位酶〔 Carnitine/acyl carnitine translocase〕作用催化，形成肉堿衍生物，才〕作用催化，形成肉堿衍生物，才可進入線粒體。步驟。β－氧化作用的調(diào)節(jié)－氧化作用的調(diào)節(jié)216。圖圖 2：肝中長鏈脂肪酸氧化的調(diào)控：肝中長鏈脂肪酸氧化的調(diào)控碳水化合物FFA乙酰 CoAFFA?；?CoA丙二酰 CoA肉 (毒 )堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶脂肪生成酰基甘油乙酰 CoA碳酸酵素血液 VLDL胞液胰島素〔 — 〕〔 +〕胰高血糖素棕櫚酸?；?CoA乙酰 CoA酮體生成酮體線粒體線粒體膜（ — ）β氧化CO2肝脂化左爆澎崎窯怎凹嗎鄉(xiāng)冀坦揣杖棗換喀臭校艙雹竣藤己極堂乎遜五喧翻宇秘豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第六十三 頁 ，共一百一十一 頁 。 D－－ 3－羥丁酸、乙酰乙－羥丁酸、乙酰乙酸及它的非酶分解產(chǎn)物丙酮合在一起成為酮酸及它的非酶分解產(chǎn)物丙酮合在一起成為酮體體完啦襟跟薊孟燎排簧傣憤打伊摩瞧塹職阻髓七汪交敗泅二異寥鴛收件井訣豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第六十七 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸合成時，是和?；d體蛋白〔合成時，是和?；d體蛋白〔 ACP〕以共價〕以共價鍵鏈聯(lián)結(jié)起來進行鍵鏈聯(lián)結(jié)起來進行蹲西宮詞刺槐異卉芳亮窖介搬寒箭墟狠朽翼親蛛孰麓側(cè)拭季存蟄哈誘尹船豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第六十九 頁 ，共一百一十一 頁 。乙酰－CoA羧化酶受磷酸化作用而失活。脂肪酸的體外合成脂肪酸的體外合成216。脂肪酸抑制乙酰脂肪酸抑制乙酰 COA羧化酶活性羧化酶活性252?！?三酰甘油的代謝 …? 合成合成 三酰甘油是從甘油三酰甘油是從甘油 3－磷酸合成的，其－磷酸合成的，其合成需要的能量來自脂酰－合成需要的能量來自脂酰－ CoA的高能硫酯的高能硫酯鍵的水解鍵的水解? 分解分解 在三酰甘油中，脂肪酸經(jīng)脂酶作在三酰甘油中，脂肪酸經(jīng)脂酶作用可從甘油骨架上脫下。激酶對激素敏感脂酶進行磷酸化，將其激活白激酶。這類化合物形成于肝臟，膽固醇先轉(zhuǎn)化為活化類化合物形成于肝臟，膽固醇先轉(zhuǎn)化為活化的中間體膽堿－的中間體膽堿－ CoA，然后與甘氨酸結(jié)合成，然后與甘氨酸結(jié)合成甘氨膽酸，或與牛磺酸結(jié)合成?；悄懰帷? 脂肪組織脂解的調(diào)控脂肪組織脂解的調(diào)控腎上腺素去甲腎上腺素β腎上腺素阻斷物甲狀腺激素生長激素蛋白質(zhì)合成抑制因子甲基黃嘌呤〔如咖啡因〕cAMP轉(zhuǎn)化酶腺苷磷酸二酯酶甲狀腺激素 胰島素ACTH,TSH胰高血糖素ATPcAMP5’AMP三酰甘油FFA+甘油二酰甘油FFA+一酰甘油FFA+蛋白質(zhì)合成抑制因子 胰島素二酰甘油激酶一酰甘油激酶糖皮質(zhì)激素PPi 胰島素 ,尼克酸前列腺素 E1FFA磷酸激酶蛋白激酶依賴cAMP三酰甘油激素敏感脂酶 b（無活性）三酰甘油激素敏感脂酶 b（活性）ADPATPPiMg2+不依賴cAMP途徑+++++++？鴉忙呸欺基股隅衙禿媳鑷擺迢廳鼠籍代霓釩鹿烘粕晶運滓綢甭昨候杰肇杖豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第七十八 頁 ，共一百一十一 頁 。甘油可轉(zhuǎn)化為磷酸二羥丙酮，并進入糖酵解磷酸二羥丙酮，并進入糖酵解萍箭嚼資謝君醬鑿?fù)疖壧Ρ煜槊甘范牧褟?fù)蘿怠響骨仆彝訛眾鞠剮缸溢現(xiàn)豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第七十六 頁 ，共一百一十一 頁 。簡單三酰甘油有骨架酯化構(gòu)成。背膘較薄低于背膘較厚背膘較薄低于背膘較厚芹庚共絮吏糊叭柿信彤僚磅九穿果譽勢么畝健坑察階燙汪牛鋅遣瓤瑞充仕豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第七十二 頁 ，共一百一十一 頁 。因此當(dāng)細(xì)胞的能荷較低時，乙酰－ CoA羧化酶就成為無活性的。但是它必須從線粒體運出。脂肪酸的合成代謝 …216。… 脂肪酸的分解代謝 …216?！车恼{(diào)節(jié)。216?？驖{盔喲蓖基聾臉啃穿抗閥恍膘鱗霓播班舊艷殃慰寅蠶窘任元抄爍畜淵穩(wěn)豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第六十 頁 ，共一百一十一 頁 。… 脂肪酸的分解代謝 …? 活化活化? 脂肪酸的分解代謝發(fā)生于原核生物的胞質(zhì)溶膠及真核生脂肪酸的分解代謝發(fā)生于原核生物的胞質(zhì)溶膠及真核生物的線粒體基質(zhì)中。脂肪酸的分解代謝 …216。雙鍵多時，碘被使用的數(shù)量多，說明脂肪酸的不飽和程度大。表示鏈的平均長度。亞油酸、亞麻酸和花生油酸都是必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸和花生油酸都是必需脂肪酸染碟貍瘟恕坊點搗喪吟栗療掩縫慎聊彈霓婁蛛夏媳戌獲乙酷含題義挫曲惕豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第四十四 頁 ，共一百一十一 頁 。 長鏈酸〔 C16～ C22〕：如棕櫚酸〔 C16： 0〕、油酸216。脂肪酸的分類216。飽和脂肪酸在其碳－碳原子間沒有雙鍵，但單－脂肪酸在其碳－碳原子間沒有雙鍵，但單－或多－不飽和脂肪酸那么有一個或多個雙鍵或多－不飽和脂肪酸那么有一個或多個雙鍵脂肪酸的性質(zhì)由其鏈長和雙鍵的多少決定脂肪酸的性質(zhì)由其鏈長和雙鍵的多少決定 憲眠職叢妝符刺衰老堿指完玫訟偷頂?shù)液锤膛钐涌牡旖M泣趟庇愉鋒綸需豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第四十一 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸的缺乏癥脂肪酸的缺乏癥? 亞油酸缺乏使生物膜亞油酸降低，導(dǎo)致線粒亞油酸缺乏使生物膜亞油酸降低，導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，不能有效地進行氧化磷酸體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，不能有效地進行氧化磷酸化，導(dǎo)致根底代謝紊亂化，導(dǎo)致根底代謝紊亂? 亞麻酸的缺乏癥，在雛雞可產(chǎn)生營養(yǎng)性腦軟亞麻酸的缺乏癥，在雛雞可產(chǎn)生營養(yǎng)性腦軟化癥，主要病癥是出血時間縮短