【正文】 、味穩(wěn)定。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!食堂廚師工作總結6轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。保證教育局各項工作正常動轉。三、是保證按時開餐，保證開水正常供應平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。食堂廚師工作總結9“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。的食堂管理人員。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。以下是過去一年食堂管理的總結：首先，自學校食堂開業(yè)以來，學校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學校工會主席、后勤領導和家長委員會為管理領導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標、計劃、重點和措施，落實各級責任。在此基礎上，學校制定了《xx學校學校食堂食品安全責任制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食物中毒應急處理制度》、《xx學校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責和崗位，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。二是嚴格按照操作規(guī)程進行處理。為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。食堂廚師工作總結13首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。成品存放實行“四隔離”。勤洗衣服、被褥。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。第二篇：食堂廚師工作總結食堂廚師工作總結食堂廚師工作總結120xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。往后的食堂工作還有不少挑戰(zhàn)等待著自己去解決，因此在總結過去一年的經(jīng)驗以后我會盡快投入到新一輪的工作之中，希望憑借著廚師工作的完成為食堂的發(fā)展貢獻更多的力量。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，增強檢查、及時反饋。嚴格做好食品的加工關。增強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《xx》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。四、不斷提高飲食質量，讓領導放心。另一方面，他們都有一顆愛心。人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務。三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。生與熟隔離。勤換工作服激光雕刻機。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。xx年x月赴xx參加省烹調師考試獲中一級烹調師。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。四、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。食堂廚師工作總結12尊敬的各位領導：大家好！光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。二、工作上，我擔任xx食堂主管兼食堂烹調工作首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。回眸過去的一年，在（改成職工食堂廚師長崗位所在的單位）職工食堂廚師長工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好職工食堂廚師長崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。樹立與增強為人民服務的思想。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。，提高員工素質員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行定期考核。第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。每天由管理員、廚師、庫管員負責檢查。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。使食堂工作做更上一層樓。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。具體做了以下幾個方面的工作。在這一年中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調培訓，不斷地提高業(yè)務能力，按時上下班。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。認真做好食材的處理與調料的準備，由于需要準備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力，因此我會提前對食材進行清洗以及切好，這樣的話便能夠在規(guī)定時間內將菜肴處理完畢，因為自己的疏忽導致用餐時間沒能做好準備無疑是得不償失的，因此我一直在為廚師工作的完成來做準備，平時也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為學生及全體教職工服務。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。食堂廚師工作總結14時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識木工雕刻機。食物與天然冰隔離。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。學校在選聘員工時，注重思想政治素質、專業(yè)技術能力和職業(yè)責任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。第三，將食物分餐，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。合同中有明確的質量要求，有供應商身份證復印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的理念，實行全方位管理，強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心?？偨Y這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。增強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。嚴格做好食品的加工關。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，增強檢查、及時反饋。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木