【正文】 中縣綏中鎮(zhèn)，是我市食用菌產業(yè)重點培育的科技示范的龍頭企業(yè)，重點扶持的珍稀食用菌出口創(chuàng)匯企業(yè)。 2 微生物方面，中國科學院于 198 1990 年先后兩次將赤霉素產生菌搭載衛(wèi)星，搭載結果顯示效果提高；隨后，頭孢霉素工程菌、果膠酶淀粉酶產生菌、抗生素菌種、糖化酶、靈芝進行空間誘變育種，效果良好，許多在生產中已經得到應用，取得了良好的經濟效益和社會效益。即將發(fā)射的“種子衛(wèi)星”預計可搭載 250～ 300kg 作物種子 ,包括各類糧食、蔬菜、水果、苗木等種子。 2 微生物菌種的篩選，保證在眾多的杏鮑菇菌種變異中篩選出有益的變異及杏鮑菇優(yōu)良性狀品種系列。食用菌產業(yè)以低投入高產出成為農業(yè)產業(yè)結構調整的首選項目，投入產出比都能達到 1： 12。入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國內外消費者的青睞。 2 資金籌措： 本研究所自籌資金 60 萬元，需無償拔款 20 萬元。我國勞動力資源豐富，因此要發(fā)展那些勞動力密集型產業(yè)，而且要發(fā)展那 些在國際市場上適銷對路的農產品。三是菌糠可以作為飼料、肥料和燃料，達到改良土壤、促進轉化和解決能源和多重作用。迎合了人們對保健品的需求 。也是打入國際市場，參與市場競爭的有利條件和最大的優(yōu)勢。 1 20xx 年 10 月 20xx 年 6 月 將航天育種二年來篩選的有益變異進行小規(guī)模生產栽培試驗，選育出農學性狀優(yōu)良的菌株，再進行同工酶檢測或者進行分子生物學的檢測，同時進行農學性狀檢測。 4 葫蘆島市政府確定綏中縣食用菌研究所為 20xx 年重點支持的產業(yè)化發(fā)展單位。中國航天育種第一人蔣興村教授同時作為試驗基地 綏中縣食用菌研究所項目實施技術負責人。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質食用菌，在國際市場上銷路也十分看好，尤其在日本杏鮑菇尤其受歡迎。在世界食用菌的產銷大國日本 ,絕大部分的食用菌生產都是 工廠化生產實現的 ,并且技術十分成熟 ,(參見附錄 日本菇業(yè)資本介入中國 森產業(yè)公司在河北保定發(fā)展 ) 但日本的工廠化生產雖然自動化程度高 ,但基礎設施投資很大不適合我國大部分地區(qū)的實際情況 (大型全自動的工廠化生產在我國也有搞的十分成功的上海豐科便是其中最有代表性的一家 ),在現階段我國的食用菌工廠化生產應該以低投資高效益 半工廠化生產 為主所謂半工廠化生產就是主要的生產方式還是傳統(tǒng)的生產但在關鍵環(huán)節(jié)實現機械化和人為控制的生產方式 ,在這方面我國已有一部分成功的先例 (參見附圖 1 及說明 ) 以下就根據現階段的實際情況探 討一下用半工廠化方式周年生產杏鮑菇供應出口渠道所需的各項條件。產品以杏鮑菇鮮品為主，同時也可以進行簡單的深加工，主要為生產真空包裝罐頭，和加工鹽漬品，生產規(guī)模為每天生產杏鮑菇栽培袋 2200 個，每個裝干料 公斤，頭茬可出鮮菇 到 公斤。 本組人員的主要工作為及早發(fā)現未接種，破損菌袋，污染菌袋，處理污染菌袋，定期將下層菌袋和上層對調，及時將發(fā)滿菌的菌袋移自 催蕾室，維護發(fā)菌室環(huán)境衛(wèi)生等，由組長將人員分為兩組一組負責菌袋挑選，一組負責污染袋處理和衛(wèi)生維護，兩組人員定期輪換，輪20 換時間由本組組長決定。 22 管理人員中經理和技術負責人最高，財務人員次之， 工作人員則要職務和崗位來劃分，按職務劃分組長高于組員。生產管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識23 培訓。 C 清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。 綜上所述杏鮑菇的半工廠化生產既適合我國國情又代表了食用菌產業(yè)發(fā)展的新趨勢，并能很容易的應用到其他品種食用菌的生產上，因此極具發(fā)展前景是一項很有投資價值的項目，相信有識之士一定能從中受益。 3）細分市場并根據不同的目標市場制定不同的銷售策略，例如，針對賓館酒店25 我們就可以采取送貨上門的方式并可以采取一些促銷手段，并獎勵將消費者的意見反饋給我們的酒店， 總之，鮮品杏鮑菇的內銷要想取得好的效益必須擁有屬于自己的通暢的銷售渠道，由于杏鮑菇是保鮮期相對較短的商品（夏季 3 到 4天，冬季 5 到 6 天）為了保持新鮮度，從菇場到消費者之間的環(huán)節(jié)越少越好，最好采取直銷的方式，但這樣就對經營者的運輸和運營能力提 出了相當高的要求，不過國內市場的消費量正在逐年增加，鮮菇消費為主。 五、銷售及市場 所有食用菌生產者都把銷售看作一個非常重要的環(huán)節(jié)，畢竟沒有好的銷售就沒有好的效益，我們以上的設計都是為出口做打算進行生產安排的，實際上只要采取好的營銷策略無論出口還是內銷都可以取得好的經濟效益，以下變分別針對出口和內銷逐一分析。 總之在杏鮑菇半工廠化生產中制定一套好的制度是非常必要的， 五、勞動安全與衛(wèi)生 在杏鮑菇的生產過程中雖然沒有產生 有害物質和有害氣體，但總的原則是 安全第一，預防為主 ，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。 四、人力資源的管理 從事任何事業(yè)，人的因素的都是不可忽視的，食用菌生產也不例外，在半工廠化的條件下生產食用菌其生產方式在很大程度上仍然是21 屬于勞動密集型，工作人員的熟練程度、工作態(tài)度、人員間的協(xié)調能力等因素很大程度上都能影響最終的生產效果，因此在解決了生產的技術問題和崗位設定問題后人員的管理便顯的尤為重要，以下我們從人員的選聘，薪酬，績效等幾個反面探討一下杏鮑菇半工廠化生產的人力資源的管理。 1）管理人員： 經理一名（負責日常工作，選聘及管理人員，開支，對外工作，18 采購，產品銷售等日常性事務，并參與協(xié)調技術問題直接對投資股東負責） ， 技術總監(jiān)一名（為技術總負責人，協(xié)調所有生產環(huán)節(jié)的技術問題，并監(jiān)督各流程的執(zhí)行情況及產品質量直接對投資股東負責） 財務人員一到二名（負責日常財務管理，直接對投資股東負責） 2）工作人員： 拌料組組長一人（負責拌料組技術工作，直接對技術總監(jiān)負責） 拌料組組員若干（具體人數視生產規(guī)模而定一般為男性，負責攪拌配比原料，直接對組長負責） 滅菌組組長一人（負責滅菌組工作，直接對技術總監(jiān)負責） 滅菌組組員若干（具體人數視生產規(guī)模而定一般為男性，負責滅 菌，冷卻工作，直接對組長負責） 接種組組長一人（負責接種的技術把關和人員安排，直接對技術總監(jiān)負責） 接種組組員若干（負責菌袋接種，具體人數視生產規(guī)模而定，一般為女性，直接對組長負責） 發(fā)菌組組長一人（負責發(fā)菌組人員管理，工作安排，直接對技術總監(jiān)負責） 發(fā)菌組組組員若干（負責菌袋挑選，感染菌袋處理，搬運等工作，一般為女工） 出菇組組長一人（負責出菇組人員管理，技術指導，直接對技術總監(jiān)負責） 出菇組員若干（負責出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接對組長負責） 19 包裝加工組組長一人（負責包裝加工組人員管理，技術指 導和生產安排） 包裝加工組組員若干（負責采摘后鮮菇的包裝，分揀及深加工工作） 后勤組組員若干（由經理直接管理，負責值班，保安，伙食，衛(wèi)生，工具保管，設備維護等日常工作） 注：以上崗位設定為理論上所需，實際生產中如生產規(guī)模較小可根據實際情況減少崗位設置，如在無需每天接種的情況下接種組和發(fā)菌組可合并為一組，拌料組和滅菌組也可合并為一組，具體實施應視實際情況而定，靈活安排。 4 勞動力 16 經短期技術培訓后的普通村民均可以完成一些技術要求不高簡單重復性的工作，這樣可以減輕技術人員的工作強度，節(jié)約人力成本，菇廠附近最好距離村莊較近方便雇工。為適應國內外食用菌生產的新形勢，今13 后中國食用菌生產必將朝著工廠化、機械化發(fā)展，這是我國加入 WTO后食用菌發(fā)展的必由之路，只有這樣才能逐漸與國際食用菌生產接軌。中醫(yī)認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收和11 膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預防和抑制作用。 8 經 費 概 算 附表一 項 目 數 量 單價（萬元） 金額（萬元） 實驗人工費 全年 4 新購生產用具費 500 套 5 分子生物學檢測 費 10 10 改擴進恒溫庫費 125m3 1000 新建接種室費 1 個 5 5 水電費 3 燃料費 3 運輸費 2 調研費 糖酸測定儀 1 個 VC 測定儀 1 個 電子天平 1 臺 奧林巴斯攝像顯微鏡 1 臺 2 2 超聲波加濕器 3 組 接種超凈工作臺 1 臺 接種室風淋凈化門 1 個 真空泵 1 臺 1 1 高精度電子測溫器 1 臺 其它檢測 設備 2 成果鑒定費 3 實驗管理費 全年 2 微型冷藏車 1 臺 14 14 不可預見費 2 合計： 80 萬 9 經費使用計劃（ 20xx20xx年） 附表二 年度 項目 金額（萬元） 備注 分子生物學檢測費 10 實驗人工費 4 新購生產用具費 5 改擴進恒溫庫費 包括建預冷室 新建接種室費 5 水電費 3 燃料費 3 運輸費 2 運輸費 糖酸測定儀 VC 測定儀 電子天平 奧林巴斯攝像顯微鏡 2 超聲波加濕器 接種超凈工作臺 接種超凈工作臺 真空泵 1 高精度電子測溫器 其它檢測設備 2 成果鑒定費 3 實驗管理費 2 微型冷藏車 14 不可預見費 2 合計： 80 萬 注以上含自籌費 10 杏鮑菇半工廠化生產可行性研究 報告 一、食用菌及杏鮑菇概述 隨著人們對 食用菌認識的不斷深入，未來食用菌在人們飲食中所占的比例將不斷上升聯合國糧農組織對合理膳食的最新解釋就是：一葷、一素、一菇 。 2 技術依托單位、合作單位基本情況： 中科院微生物研究所具有很強的技術實力及完善的現代化的生理、生化檢測設備。 1 20xx 年在原 10000 ㎡設施栽培基礎上，再增加 5000 ㎡用于杏鮑菇選種后的試驗栽培。 從拌料、裝袋 、滅菌 、接種、 發(fā)菌 、 出菇 、采菇及清床等生產環(huán)節(jié)，基本上都使用機械操作。如果將其中大約五分之一的原料用于發(fā)展食用菌的話，其經濟效益不可估量。 3 食用菌是當今世界風靡 的 熱銷食品 ： 是高蛋白、低脂肪、無公害綠色保健食品 。 發(fā)展食用菌 產 業(yè)恰好適合我國現階段國情。種菇結束后，還可種春季 蔬菜，蔬菜產量要比平時增產 1030%，肥料投入量減 50%的成本。我國已成為食用菌的出口和生產大國， 其中雙孢菇占世界 總量20%以上，香菇占世界 總量 的 70%以上 ， 我國香菇、平菇、木耳、茯苓、銀耳、猴頭菌、草菇的產量已居世界第一 。國外部分制藥廠每年不惜一切代價大量進口食用菌，部分食用菌已提煉成了珍貴的藥品和保健食品 。 3 4 研究安排： 研究過程分三步：第一步在 20xx 年 9 月對杏鮑菇等菌種進行空間搭載。開展空間育種技術研究