食品廠實習個人總結-文庫吧在線文庫
【正文】 、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況。 二、實習公司簡介 江蘇 XX 食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲 XX 國際食品有限公司合資成立的食品生產企業(yè)。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號。公司采取 “ 公司 +基地 +農戶 ” 的形式，實行訂單 生產，保護價收購。 (3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式 。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍 .因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的 ,有的可能也加入鹽之類的調味類 ,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。兩袋裝 紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。學會了人與人溝通需要一定的技巧。 在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結合，既鞏固了專業(yè)知識，又學會了社會知識， 對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次短暫的兩個星期的實 習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的 也采用聚丙烯和乙烯 /醋酸乙烯薄膜。草莓去皮后暴露在 空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。 在加工過程中，必須注意一些事項，例如 .蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失 。采取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。 (2)工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。 三、實習內容 (一 )操作車間衛(wèi)生管理細則 原料的衛(wèi)生 (1)投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產 。 公司現(xiàn)有兩條生產流水線，一期工程一條生產線，冷庫 1000 噸，已投入生產。2024 年年產值 萬 元，銷售收入 萬元，出口創(chuàng)匯 萬美元，利稅 萬元，實現(xiàn)出口退稅 萬元?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。 三、掌握了一定的管理營運理念。 一、具有良好的業(yè)務能力是基礎。 公司里的領導對待員工都很好。其中保管部隸屬于物流部。 冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調具有該品種應有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完整，內容物無裸露。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系。 實
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