食品廠實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。 二、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介 江蘇 XX 食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲 XX 國(guó)際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國(guó)家認(rèn)定為無(wú)公害蔬菜稱號(hào)。公司采取 “ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 的形式，實(shí)行訂單 生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購(gòu)。 (3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式 。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍 .因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的 ,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類 ,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。兩袋裝 紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。 在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)， 對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí) 習(xí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的 也采用聚丙烯和乙烯 /醋酸乙烯薄膜。草莓去皮后暴露在 空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。 在加工過程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如 .蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長(zhǎng)短，往往會(huì)造成它香味的喪失 。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí)。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(zhǎng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國(guó)已非常流行，在國(guó)際市場(chǎng)上也迅速興起。 (2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。 三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 (一 )操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則 原料的衛(wèi)生 (1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn) 。 公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫(kù) 1000 噸，已投入生產(chǎn)。2024 年年產(chǎn)值 萬(wàn) 元，銷售收入 萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯 萬(wàn)美元，利稅 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)出口退稅 萬(wàn)元?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。 三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。 一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。 公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。其中保管部隸屬于物流部。 冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來(lái)說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤(rùn)，無(wú)凝粒，無(wú)明顯粗糙的冰品，無(wú)氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無(wú)裸露。因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。 實(shí)
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