幼兒園食品安全工作計劃-文庫吧在線文庫
【正文】 (幼兒園 )食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。 每 次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。 確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜 24 小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等 8 項制度。要配合有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認真貫徹落實市政府《關于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神。 學校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂 工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生。 (三 ) 食品采購及庫房管理 嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。 四、強化協(xié)調(diào)配合 各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。 全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。 開展 學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。 突出重點、狠抓落實 要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。切實做好 食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。 嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識 。 做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，認真做好年報表。開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。 做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服 。 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過 24 小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。 幼兒園食品安全工作計劃 (五 ) 一、食品衛(wèi)生管理制度 幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。 加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效 性。 建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 六、加大宣傳培訓力度 各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班 會、板報、校園廣播等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法 和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。 每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱 (冰柜 ) 中，留樣數(shù)量不少于 100 克，冷藏室保存 48 小時以上。 庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放， 同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。 上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。 學校食堂應當具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。 七、健全
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