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啤酒揮發(fā)性組分關鍵技術(shù)的探討-文庫吧在線文庫

2025-03-30 10:31上一頁面

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【正文】 二甲基硫 4 乙酸乙酯 乙酸異丁酯 正丙醇 異丁醇 12 1 乙酸異戊酯 異戊醇 己酸乙酯 辛酸乙酯 3/10/2023 18 樣品重復性測定結(jié)果 由表 1可以看出,對啤酒中 10種揮發(fā)性香味組進行重復性測定,其變異系數(shù)均小于 5%,結(jié)果重復性很好,已達到了國外文獻報道的較好水平。 但根據(jù)酵母代謝機制及長期外標法跟蹤的結(jié)果表明 , 啤酒中含有的正丁醇的量最大不會超過 2mg/L, 而加入的內(nèi)標的量為40mg/L, 由此引起的誤差小于
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