農(nóng)家樂經(jīng)營與農(nóng)家樂管理教材-文庫吧在線文庫
【正文】 二是準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，但是確定培訓(xùn)教師。 一是服務(wù)知識培訓(xùn)。 九、農(nóng)家樂的開辦步驟 （一）市場調(diào)研，形成開辦意向。 瞄準(zhǔn)方向與慎重定位的原則。 農(nóng)家樂特色是 住農(nóng)家院 ， 吃農(nóng)家菜 ， 賞農(nóng)家景 ， 現(xiàn)大多數(shù)農(nóng)家樂的菜是從城里的農(nóng)貿(mào)市場買來再加工的 ， 烹飪的方式和城里的飯店沒什么兩樣 ， 失去農(nóng)家土菜的口味 。 人們生活環(huán)境質(zhì)量的需求。農(nóng)家樂經(jīng)營 與 農(nóng)家樂管理 一、農(nóng)家樂的定義 狹義概念 ： 從 購買者 的角度來講，它是指游客在農(nóng)家田園 尋求樂趣 ， 體驗(yàn)與城市生活不同的鄉(xiāng)村意味 。 從餐飲旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律看，人們對事物的追求是從簡單到復(fù)雜 ,從一般到綜合，從單一到多樣。 二 、 是特色不濃缺少魅力 。 七、農(nóng)家樂的開辦原則 以市場為導(dǎo)向以效益為中心的原則。 （ 3）中西結(jié)合的農(nóng)家樂。 （八）組織員工培訓(xùn)： 基礎(chǔ)知識培訓(xùn)。 一是選擇培訓(xùn)時間和地點(diǎn)。從世界第一品牌“可口可樂”到小小鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的產(chǎn)品，無論身在何處，都能感受到琳瑯滿目的各種廣告和千姿百態(tài)的宣傳手段。 ③說話要委婉熱情。 六種禮貌用語： 問候用語，征求意見用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。 茶市、舞廳、卡拉 ok的服務(wù)。 二是客人就坐。 第三、服務(wù)員看到客人進(jìn)門時，要主動上前問好，禮貌引客人入座。 餐飲衛(wèi)生及預(yù)防食物中毒。 預(yù)防方法： ②金黃色葡萄球菌食物中毒。 （三）農(nóng)家樂的財務(wù)管理 財務(wù)管理的目標(biāo)。 ②競爭差異化原則。四是認(rèn)知因素。 ③農(nóng)家樂實(shí)際價格的確定。 ②捆綁定價。 （ 2）農(nóng)家樂的定價方法 ①影響農(nóng)家樂定價的因素。 財務(wù)管理法則 （ 1）財務(wù)預(yù)算和決策法則。 預(yù)防方法 ⑥毒蘑菇中毒 預(yù)防方法 農(nóng)家樂餐飲服務(wù)特殊情況處理： （ 1）對年幼客人的接待。 ④實(shí)行分餐。 （二）農(nóng)家樂的餐飲管理 餐飲管理的內(nèi)容 （ 1）確定餐飲的市場定位 （ 2）確定餐飲管理的預(yù)算目標(biāo) （ 3）做好食品原材料的采供管理 （ 4）搞好廚房產(chǎn)品生產(chǎn)組織 （ 5）做好銷售管理，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) （ 6）按制度做好成本核算和成本控制 餐飲管理的基本要求 （ 1）掌握客源，以銷定產(chǎn)。 第一、卡拉 OK廳是視聽、演唱融為一體的娛樂。 一是以提供飲料、干果、水果服務(wù)為主。 （ 3）規(guī)范服務(wù)。 “四勤”： 嘴勤、眼勤、腿勤、手勤。 ② 認(rèn)真閱讀交班記錄，完成上一班未完成的任務(wù)。 （十）農(nóng)家樂員工培訓(xùn)的形式： 員工在崗培訓(xùn)。 從業(yè)能力培訓(xùn)。 （四）方案論證，形成可行性分析。 瞄準(zhǔn)起點(diǎn)與逐步推進(jìn)的原則。 四是基礎(chǔ)較弱定位較低。 2023年共接待游客 XXXX萬人次；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營收入 XX XX億元。這種形式可以定位于休閑類，旅游主題既是 民俗旅游 又是 生態(tài)旅游 ，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與旅游。
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