蘇教版化學選修1攝取人體必需的化學元素1-文庫吧在線文庫
【正文】 元素： Ca、 P 一、人體的必需元素 第一單元 攝取人體必需的化學元素 常量元素 不可或缺 !!! 根據(jù)科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有 16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。人們必須從食物中攝入維持正常生命活動所需要的各種元素。 了解血紅蛋白中 Fe2＋ 與氧氣發(fā)生可逆結(jié)合的原理，知道化學平衡的基本知識，能夠解釋煤氣中毒的原因。 ? [教學重點 ]常量元素獲取的途徑。 目前已確認的必需元素共有 27種 。國外曾有報告：機體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制，降低抗病能力，有助于細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。鐵主要參與血紅蛋白 (Hb)、肌蛋白、細胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。我國從 1994年起推出全民食用加碘鹽工程，規(guī)定 每千克 加碘鹽中含碘量為 20～ 50 mg。 b、碘化油 碘化油肌肉注射。所以，血紅蛋白具有輸送氧氣及二氧化碳的能力。 補充必需元素的途徑 — 鐵強化醬油與補鐵 二、合理攝取人體必需元素 含鐵強化醬油已列入全民營養(yǎng)工程 思考 （ 1） 為什么與食鹽加碘不同，鐵強化醬油是非強制性強化食品？ （ 2）聯(lián)合國為什么推廣中國用鐵鍋炒菜？ 資料：當血液中鐵蛋白濃度達 200 mg/L時，心臟病發(fā)病率會高出 3倍。其中發(fā)現(xiàn)一個四歲的孩子竟?jié)M口蛀牙。但如果氟攝入過多，可能導致氟斑牙。如肉類食品中，每千克含鋅可達 2O～ 6Omg。 Zn 激活 200多種酶，參與核酸和能量代謝，促進性機能正常，抗菌、消炎 侏儒，白內(nèi)障，潰瘍，炎癥，肝硬化 ，不育，白發(fā) 胃腸炎，前列腺肥大，高血壓，冠心病，貧血 肉、蛋、奶、谷物、核桃、松子等 。例如，影響鐵元素在體內(nèi)的吸收和利用，導致缺鐵性貧血；刺激消化道黏膜，損壞腸胃功能。兒童缺鋅可導致生長發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鋅可使胎兒腦發(fā)育不全，出生后智力低下；老年人缺鋅常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。 交流與討論 吃糖過多易導致齲齒。 補充必需元素的途徑 — 鐵強化醬油與補鐵 補鐵膠囊中常含有鐵粉，你能知道其原理嗎？ 鐵與胃酸反應(yīng)生成亞鐵離子，被人體吸收 鐵鍋里的鐵存在形式有二類，一種是以原子形式存在的鐵；另一類是以離子形式存在的鐵，即分別是氧化鐵和氧化亞鐵。 2．當空氣中一氧化碳的含量超過一定限度時，會引起一氧化碳中毒，為什么 ?當發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏時，應(yīng)如何處理 ? CO有劇毒，使血紅蛋白喪失輸氧功能。食用含鐵豐富的食物或口服補鐵劑可以補充鐵。 補充必需元素的途徑 — 加碘鹽與補碘 二、合理攝取人體必需元素 甲狀腺腫大的患者 為什么不是碘單質(zhì)或碘化鉀？ 碘單質(zhì)易升華而碘化鉀易被空氣
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