食品安全認證的操作程序-文庫吧在線文庫
【正文】 標準手冊 》 中的規(guī)定。應(yīng)確保有機產(chǎn)品在貿(mào)易過程中 (進貨、儲存、運愉和銷售 )不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染 食品安全與質(zhì)量控制 三、有機食品認證程序 ?（一） 申請 ?（二）認證中心核定費用預(yù)算并制定初步的檢查計劃 ?（三）初審 ?（四）實地檢查評估 ?（五）綜合審查評估意見 ?（六）頒證委員會決議 ?（七）頒發(fā)證書 食品安全與質(zhì)量控制 第五節(jié) 無公害食品認證 ? 一、無公害食品概述 ? （一）無公害食品的概念 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 ?區(qū)分非有機 (包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換 )地塊上的和已獲得認證的地塊上的植物、動物，這些措施包括：分開收獲、單獨運輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等 。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產(chǎn)品進行終審。綠色食品認證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證工作的重點。 ? 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格。 ?免于現(xiàn)場核查 ? 通過 HACCP認證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。 ?企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?部分檢驗項目和指標在某些標準中是推薦性的，而在食品市場準入制度中就是強制性的 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 人員要求 ?企業(yè)負責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ?食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? “企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的要求” ? 申請《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》； ? 廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場核查表》及具體產(chǎn)品《審查細則》中對生產(chǎn)場所的要求； ? 污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。由國家認監(jiān)委制定的 《 食品安全管理體系認證實施規(guī)則 》 (以下簡稱 《 規(guī)則 》 )2023年3月 1日起正式施行。無論實行哪一種認證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認證，都必須要有適用的標準。 ? 認證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。而產(chǎn)品認證又可分為安全認證和合格認證兩種，安全認證是依據(jù)強制性標準實行強制性認證；合格認證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標準實行自愿性認證。 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、食品質(zhì)量安全認證 ?食品質(zhì)量安全認證的主要類別 ?目前，食品質(zhì)量安全認證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權(quán)威認證，又有各自不同的特點。 食品安全與質(zhì)量控制 食品質(zhì)量安全市場準入審查通則 ? 內(nèi)容 ? 正文：原則性規(guī)定和要求的說明 ? 附表 (7種 ) 食品安全與質(zhì)量控制 適用范圍 ?本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標準 》 的要求。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 ( 14號令 )◥ ?淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 ( 32號令 )◥ 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求 ?企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項規(guī)定 ? 使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標識； ? 使用轉(zhuǎn)運箱的裸裝食品，難以附加標識的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗報告。 ? 企業(yè)標準低于國家標準、行業(yè)標準推薦性指標要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 ?檢驗項目 ? 發(fā)證檢驗 全項目檢驗； ? 監(jiān)督檢驗 重點項目檢驗； ? 出廠檢驗 可超出 《 審查細則 》 中規(guī)定項目； ? “ *”項目檢驗 每年兩次以上。 ? 具備“ *”號檢驗
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