20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第三節(jié)生命的基礎(chǔ)－蛋白質(zhì)ppt精品課件-文庫吧在線文庫
【正文】 （ M1萬） 水解 思考：水解時(shí)肽的斷鍵處在什么地方？ R— C— O— R’ O H2N— CH2— C— N— CH2— COOH O H （ 1）（ 2）（ 3） （ 1）（ 2）（ 3） （ 1）（ 2）（ 3） 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 蛋白質(zhì) — 由 α氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物 存在 — 廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 組成元素 — C、 H、 O 、 N、 S 、 P等 結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜 — 多肽鏈內(nèi)多種 α氨基酸 以一定順序排列，多肽鏈之間以 氫鍵 結(jié)合，呈 空間結(jié)構(gòu) 。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛的氣味。 C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機(jī)體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng) 酶作催化劑的特點(diǎn) — 反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性 應(yīng)用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展 ? 對(duì)蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等 ? 蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ? 蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 小結(jié) 蛋白質(zhì)的特點(diǎn) ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應(yīng) 。 (3)家用消毒碗柜用紫外線來殺死細(xì)菌。都是天然的高分子。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。 比”非典”更兇猛的疾病 流感 流感是一種傳染性強(qiáng)，傳播速度快的疾病。 （ 5） 水解反應(yīng) — 蛋白質(zhì)可以在催化劑
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