法國葡萄酒-文庫吧在線文庫
【正文】 光等 ...... ? 同一葡萄年對不同地區(qū)可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區(qū)來查年份表。 波爾多產區(qū)以紅葡萄酒為主 ? 這里原屬于勃艮第大公國。 ? ? 波爾多產區(qū)的區(qū)域細分 ? AOC 級別的葡萄酒也可以細分為好多級，其中，葡萄酒產 ? 區(qū)名標明的產地越小，酒質越好。 波爾多產區(qū)的氣候和地理條件得天獨厚： 它臨大西洋，氣候溫和，土壤 ? 形態(tài)多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。 葡萄酒年份 ? 葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。 ? ——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區(qū)名 ? ——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產自南部地中海沿岸。 ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區(qū)名+Controlee。 ? （ Fortified Wine），又稱強化性酒精 壓榨 的葡萄汁加入酵母后，待其發(fā)酵時再添加白蘭地，以停止它發(fā)酵， 因此比 一般葡萄酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒（ Sherry），酒精濃度為 14 至 24度 。 法國葡萄酒的種類劃分 ? 葡萄酒是葡萄汁經發(fā)酵所得的含有酒精飲料，葡萄的糖分經酵母的作用， 發(fā)酵 為酒精與二氧化碳。從拿破侖時代起，軍隊經過 此地 都要向酒莊行禮。 法國葡萄酒花絮 ? 法國葡萄酒的守護神是圣 文森 SaintVincent， 法國許多葡萄酒產區(qū) 每年都 舉辦圣 文森節(jié)，豪飲佳釀。 ? 單寧 TANNIN：單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。 2 世紀時到達波爾多地區(qū)。 ? 葡萄酒在中世紀的發(fā)展得益于基督教會 。單寧高的耐久存， 單寧 低要盡快 喝掉，通常不超過 3－ 5 年。一般在每年 1 月，各產區(qū)在時間上有差別。 ? 遲歸的美酒： 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產區(qū)的貴腐 白葡萄酒 Chateau d‘Yquem。當酒精濃度達到 16％時，酵母會被殺死，因此自然 發(fā)酵的 葡萄酒酒精濃度不會超過 16％。 ? （ Aromatized Wine），又稱混合型葡萄酒 主要 是把葡萄酒加上藥草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。如附 法定產區(qū)葡萄酒 優(yōu)良地區(qū)餐酒 ? 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS ? ——是普通地區(qū)餐酒向 AOC 級別過渡所必須經歷的級別。 地區(qū)餐酒 日常餐酒 ? 日常餐酒 VIN DE TABLE （英文意思 Wine of the table） ? ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 它與裝瓶年無關。 ? ? ——最低級是大產區(qū)名 AOC：例如 Appellation+波爾多產區(qū) +Controlee， ? ——次低級是次產
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