【正文】 ? 可以分清的原料，由生產(chǎn)部組織人員進行分清處理，分清后的原料重新投料使用 ? 不能分清的原料，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)混合均勻，品管部進行營養(yǎng)指標(biāo)檢驗，并根據(jù)檢驗結(jié)果單獨設(shè)計配方使用 ? 生產(chǎn)部和品管部對錯投原料及處置情況分別作記錄 53 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 品管人員每三個月一次從混合機出口抽樣，檢查混合機的變異系數(shù) ? 發(fā)現(xiàn)原料粉碎不合格，中控員應(yīng)立即停止相關(guān)粉碎、配料作業(yè)，并通知 帶班長、生產(chǎn)部經(jīng)理和車間品管員 ? 生產(chǎn)部安排人員將粉碎不合格原料放出，重新粉碎使用 ? 生產(chǎn)部和品管部對此事件及處置情況分別作記錄 54 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) ? 發(fā)現(xiàn)配料誤差超過品管部門允許誤差，中控員應(yīng)將此批料混合均勻后，單獨分倉儲存，并 通知帶班長、生產(chǎn)部經(jīng)理和車間品管員 ? 品管部根據(jù)配料實際誤差作出相應(yīng)評估，并提出處置方案 ? 在誤差允許范圍兩倍以內(nèi)，在生產(chǎn)同品種飼料時作回機料處理 ? 在誤差允許范圍兩倍以外，品管不根據(jù)化驗結(jié)果，單獨設(shè)計配方使用 55 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) ? 錯加或漏加添加劑的料，混合均勻從料倉單獨放出后單獨對方并作醒目標(biāo)識。 品質(zhì)管理理念的變遷 5 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 4. 品控管理的組織與責(zé)任 技術(shù)部：配方設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā) 采購部 : 按標(biāo)準(zhǔn)采購原料和生產(chǎn)輔料 品控部：品保、品控、化驗 生產(chǎn)部：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、實時監(jiān)控、信息記錄、糾正偏差等 銷售部 : 市場產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋、質(zhì)量事故處理協(xié)調(diào) 共同的責(zé)任 —— 制定品質(zhì)控制的管理制度與各種規(guī)范 、 標(biāo)準(zhǔn) 、 指導(dǎo)書等 。 一 、 什么是品質(zhì)管理 ：為產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn) 、 規(guī)范 ， 并為達到這些標(biāo)準(zhǔn)的要求所采用的各種技術(shù) 、 方法 、教育與培訓(xùn)以及建立相關(guān)組織的總稱 。 24 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 回機料的處理原則： ? 回機料應(yīng) 有規(guī)定的存放區(qū)及品種存放界線； ? 各品種回機料堆放應(yīng)整齊，不得越界或壓界存放； ? 每種回機料存放處應(yīng)有醒目的指示牌，注明回機料代號、名稱、產(chǎn)生時間、加工過程能回機的品種代號和名稱； ? 在可能的情況下，回機料應(yīng)盡快使用； ? 回機料的產(chǎn)生和處理要有記錄 25 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 產(chǎn)生 當(dāng)班處理 回機料存放 每個配方批次產(chǎn)品的前3袋和后 4袋取出作為頭尾料，由打包口接出 當(dāng)班不繼續(xù)生產(chǎn)同一料號，頭尾料標(biāo)識料號、日期、班組后，存放在回機料存放處，按回機料處理程序處理 如當(dāng)班繼續(xù)生產(chǎn)同料號飼料，則由 小料添加工 將頭包直接加入下一批產(chǎn)品中 頭尾料處理作業(yè)流程 26 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 產(chǎn) 生 檢 驗 廢料處理 投 料 處理意見 未處理的頭尾料、生產(chǎn)過程產(chǎn)生的不合格料、超期存放成品、客戶退貨 由品管根據(jù)化驗結(jié)果提出能否使用、如何使用的意見（什么料中添加？添加比例？），并將使用意見書面通知生產(chǎn)部 品管對回機料營養(yǎng)成分進行抽樣化驗 可以使用的回機料，由小料投料工按照品管指定的時間和用量，在生產(chǎn)相應(yīng)飼料時添加 回機料處理作業(yè)管理流程實例 品管認(rèn)為不能使用的回機料，由采購部按廢料處理 27 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 五、小料配料作業(yè)管理流程 28 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 小料配料注意事項： ? 小料配料質(zhì)量是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保證 ? 小料配料單要注意保密 ? 小料配料工具，每種原料要專用，最好能用顏色或形狀區(qū)分 ? 小料要分批配制，配制好的小料要有明確標(biāo)識，存放在專門地點 ? 領(lǐng)出未用完的添加劑原料要妥善保存 ? 小料配料計量工具應(yīng)定期校驗 29 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 小料配料單 小料領(lǐng)料單 配 料 配料校驗 領(lǐng) 料 存 放 品管根據(jù)當(dāng)班生產(chǎn)計劃向中控工下達 小料配料單 ，小料配料單要用每批添加量表示，而不僅僅用配比 小料工憑小料領(lǐng)料單向小料保管領(lǐng)取當(dāng)班需用小料原料，小料保管憑小料領(lǐng)料單發(fā)放小料，并做原料出庫記錄 中控工向小料配料工下達小料配料單和依次計算的 小料領(lǐng)料單 小料工嚴(yán)格按照小料配方配制小料 一個品種小料配料完畢后沒，應(yīng)對剩余原料進行盤點，檢查原料用量是否與配方相符。 目前已有鋼鐵 、 水泥 、 焦炭 、 大豆煉油等八個行業(yè)制定了國標(biāo) 。 6． 控制室 地板 、 天花板和墻壁干凈；控制屏干凈并內(nèi)外沒有粉塵；工具 、 書籍和操作手冊干凈并堆放整齊；照明光線良好；垃圾桶干凈 ， 周圍沒有老鼠和昆蟲 。 14． 混合機人工投料區(qū)域 人工投料口干凈；照明良好；沒有堆放多余的物料；地板 、 墻壁 、 料倉和突出部位干凈；計量秤斗干凈 ， 油漆完好 （ 除非是不銹鋼 ） 。 四種糾偏行動包括： 一是根據(jù)監(jiān)控結(jié)果調(diào)整加工，保持對關(guān)鍵點的控制 二是系統(tǒng)出現(xiàn)失控狀態(tài)下產(chǎn)品面臨的選擇 三是消除或糾正問題的根源 四是保存糾偏行動記錄 82 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 企業(yè)名稱： 編 號： 地 址： 日 期： 加工步驟： 關(guān)鍵限值： 監(jiān)控人員 發(fā)生時間 報告時間 問題的描述 采取的措施 問題解決方法及現(xiàn)狀 HACCP小組意見 審核人 糾偏行動報告 83 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 原理 Ⅵ —— 建立驗證程序 (V) 建立并實施核實 HACCP體系有效性的程序。 ? 校準(zhǔn)程序 確保所有影響產(chǎn)品品質(zhì)的檢驗、測試或計量器具均能得到有效維護和保養(yǎng)。 85 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) ? 飼料生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行并符合國家有關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，以達到良好生產(chǎn)條件及要求。 HACCP是一種安全危害的預(yù)防體系，但不是零風(fēng)險體系 75 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 針對性 —— 強調(diào)危害分析，控制關(guān)鍵節(jié)點 預(yù)防性 —— 優(yōu)先過程控制，消除安全隱患 經(jīng)濟性 —— 減少成品檢驗，降低企業(yè)成本 實用性 —— 危害關(guān)鍵明晰，操作控制簡單 動態(tài)性 —— 過程產(chǎn)品變化，關(guān)鍵控制隨變 通用性 —— 原理科學(xué)簡單，食品飼料通用 靈活性 —— 強調(diào)自愿可選，企業(yè)視情而定 統(tǒng)一性 —— 推廣規(guī)范統(tǒng)一，國內(nèi)國外互用 HACCP的特點 76 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 原理 Ⅰ —— 危害分析 (HA) ? 確認(rèn)各個環(huán)節(jié)的潛在危害，從原料、加工、貯存、銷售，一直到終端消費環(huán)節(jié) ? 評估危害產(chǎn)生的可能性，并確認(rèn)預(yù)防控制措施 77 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 與原料自身有關(guān)的 與加工過程有關(guān)的 致病菌 病 毒 寄生蟲 金 屬 玻 璃 石 頭 輻射等 生物危害 天然毒素 化學(xué)制品 藥物殘留 有關(guān)安全腐敗 化學(xué)危害 物理危害 危 害 危