蘇教版化學(xué)必修2食品中的有機化合物第5課時同步測試-文庫吧在線文庫
【正文】 糖前應(yīng)先加入適量的活性炭，攪拌、過濾、蒸發(fā)結(jié)晶，即得較純的蔗糖 【解析】選 C。蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子的直徑 在 109～ 107m之間，能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)， D正確。重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對人體無毒。 【規(guī)范解答】（ 1）藍(lán)礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。加熱能使蛋白 質(zhì)發(fā)生變性， C正確。 ，也是化工生產(chǎn)及物質(zhì)制備中的主要環(huán)節(jié)。 2.“ 春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干 ” ，這一詩句中的 “ 絲 ” 和 “ 淚 ” 分別是（ ） ，硬化油 ，高級烴 ，油脂 ，脂肪 【解析】選 B。 江陰高一檢測）甲型 H1N1是一種病毒，只要破壞病毒內(nèi)部的蛋白質(zhì)，就可以殺死病毒。 6.（多選）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 ( ) ，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐 ，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高 ，因此二者的本質(zhì)相同 【解析】選 C、 D。由題意知，半透膜只允許小分子透過，淀粉在淀粉酶催化作用下水解生成麥芽糖，麥芽糖屬小分子，能夠透過半透膜，淀粉酶是蛋白質(zhì)，屬大分子，不能透過半透膜，最后袋中剩余物質(zhì)為淀粉酶，遇碘水無現(xiàn)象， Cu（ OH） 2懸濁液煮沸后分解生成黑色 CuO,淀粉酶遇濃硝酸顯黃色。 答案：（ 1） C H O N ，雞蛋白就是一種蛋白質(zhì)，它的分子直徑在 1 nm～ 100 nm之間，具有某些膠體的性質(zhì)。 【解析】（ 1）硫酸銨能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，降低蛋白質(zhì)的溶解度，使其以沉淀形式析出，該過程發(fā)生了物理變化，所得沉淀和原蛋白質(zhì)的性質(zhì)相同，所以加入足量的蒸餾水，沉淀又會溶解，是一個可逆過程。銀 屬于重金屬，其離子能使蛋白質(zhì)變性，而細(xì)菌主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，所以 Ag+ 能殺菌消毒。 二、非選擇題（本題包括 3個小題，共 30分） 6．（ 10分）某天然高聚物 A的水溶液加熱會凝結(jié)，一定條件下發(fā)生水解， 產(chǎn)物之一 B是生命所需的重要組成物質(zhì)。 （ 2）需要加熱的裝置是 ______（填字母代號）。 探究］ 8.（ 10分）近年來，洗滌劑市場出現(xiàn)了一種新型洗衣粉 —— 加酶洗衣粉。 （ 5）有影響。 答案：（ 1）由于加酶洗衣粉中加入的是蛋白酶，它能催化蛋白質(zhì)水解，故適于對蛋白類污漬的除去（如血漬、汗?jié)n、奶漬等），而對其他類污漬就不能發(fā)揮作用，如墨水、油漆等。 【解析】本實驗的原理是通過測量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的 CO2和 H2O的質(zhì)量以及生成的氮氣的體積，從而確定各元素的物質(zhì)的量之比，進而確定分子式。 （ 3）與 B含有相同官能團的同分異構(gòu)體有多種，寫出其中氧化產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且分子結(jié)構(gòu)中不含甲基的所有異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式： ___________________。 4．（ 2020 A、 C選項都為正確的常識性知識。把 10 mL雞蛋白溶液和 5 mL NaCl 溶 液的混合液體，加入用半透膜制成的袋內(nèi)，將此袋浸入盛蒸餾水的燒杯中（如圖）。 （ 1）蛋白質(zhì)分子中主要含有 ________、 ________ 、 ________ 、 ________四種元素。利用碳
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1