020xx0530控制生奶安全需要新思維-文庫吧在線文庫
【正文】 arnaghan, 1962。 Cavret Lecoeur, 2023）。第一階段包括還原、氧化及水解反應(yīng)。 ? 奶牛攝入黃曲霉毒素 B1污染的飼料后，只有很少一部分的黃曲霉毒素 B1被瘤胃微生物代謝，形成代謝產(chǎn)物羥基化黃曲霉毒素 （aflatoxicol） 。? 一般認(rèn)為黃曲霉毒素 B1向 M1轉(zhuǎn)化的比例很高，但轉(zhuǎn)化程度受多種營養(yǎng)和生理因素影響，如飼養(yǎng)模式、攝入率、消化率、牛體健康狀況、肝臟生物轉(zhuǎn)化能力、牛奶產(chǎn)量等。g/只，組織病理性學(xué)結(jié)果表明黃曲霉毒素 M1與 B1對肝的損傷相似，還造成腎小管壞死。三個(gè)處理組及黃曲霉毒素 B1對照組都觀察到肝臟變性，但沒有發(fā)現(xiàn)腫瘤及癌前變化。另一組以相同頻率、相同條件給天然黃曲霉毒素 B1， M1處理組 3%的小鼠形成肝細(xì)胞癌、28%肝損傷（瘤前病變）； B1處理組全部小鼠形成腫瘤；無黃曲霉毒素添加的對照組沒有顯著的肝損傷。黃曲霉毒素的主要理化性質(zhì) ? 黃曲霉毒素 M1具有較強(qiáng)的發(fā)射熒光特性，因此通過肉眼比較定性或者半定量的 TLC(薄層層析 )法檢測方法得到廣泛應(yīng)用（ Lin 等 1998。 Srivastava等 , 2023。? 就全球范圍來看，我國生乳中黃曲霉毒素 M1的污染屬于中等水平。? 草食的反芻動(dòng)物雖然與我們?nèi)祟愅瑢俨溉閯?dòng)物綱，具有相近的基因血緣，但與靈長類等動(dòng)物相比，基因血緣又相去甚遠(yuǎn)。 正視單純提高殺菌溫度的不良后果 黃曲霉毒素的裂解發(fā)生在高于熔點(diǎn)的溫度之下。盡管我國制定了牛奶中黃曲霉毒素 M1的限量，但對全國范圍內(nèi)牛奶中黃曲霉毒素 M1的監(jiān)測并不多。ISO9000GMPQACPHACCP國家安全標(biāo)準(zhǔn)體系的局限性 唯一具有 “強(qiáng)制執(zhí)行法定地位 ”的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，它只是一個(gè)產(chǎn)品需要滿足的 最低要求 ，所以消費(fèi)者必然天天掙扎在生死線上，政府也難免疲于奔命，到處救火。? 我國嬰兒奶粉歷史上的三次危機(jī)： 1987年 “亞硝酸鹽 ”； 2023年 “大頭娃娃 ”； 2023年 “三聚氰胺 ”。? 因?yàn)槲覈槠芳庸I(yè)的乳原料是允許多樣化的： milk product和 posite milk product 同時(shí)同地位并存。? 實(shí)際上存在著 一條底線： 與進(jìn)口乳原料所保留的活性乳蛋白成分相比， “不低于 ”即是我國奶業(yè)脆弱性的底線。 二月 21二月 2110:39:4710:39:47February 08, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 二月 2110:39:4710:39Feb2108Feb21? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 二月 21二月 21Monday, February 08, 2023? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/2/8 10:39:4710:39:4708 February 2023? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023/2/8 10:39:4710:39:4708 February 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 二月 21二月 21Monday, February 08, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。? 當(dāng)然存在特例。關(guān)注： 18大提出的新思路? 發(fā)展家庭農(nóng)場? 家庭牧場? 牧場規(guī)?；拍畹漠惢? 飼料田和奶牛? 農(nóng)民合作化? 牛奶和奶制品? 奶制品和合成奶制品? 工廠規(guī)?；拍畹漠惢郊涸O(shè)計(jì)前冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)乳房內(nèi)初始細(xì)菌 的分布 （ ＜ 個(gè) /毫升） 101 102 103乳腺組織似枝葉茂盛的榕樹乳腺泡模型 乳腺泡叢附件：設(shè)計(jì)前冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ) 生奶的自然抑菌性能（ germicidal action） 附件：前冷鏈技術(shù)基礎(chǔ)的制約性? 收奶半徑? 工廠規(guī)模? 加工工藝技術(shù) 殺菌的對數(shù)規(guī)律和化學(xué)反應(yīng)的加速度規(guī)律 對應(yīng)的是生物性危害和化學(xué)性危害的控制平衡 全球的經(jīng)驗(yàn)證明：奶源具有極強(qiáng)的區(qū)域性， 乳品工業(yè)不是一個(gè)高度集中的行業(yè)。關(guān)鍵是如何確立配套標(biāo)準(zhǔn)和 “有條件強(qiáng)制性 ”的社會(huì)地位發(fā)揮社會(huì)第三方組織的作用 預(yù)警體系的構(gòu)建分散的奶源生產(chǎn)基地和集中的風(fēng)險(xiǎn)情報(bào)交流網(wǎng)分散的奶源生產(chǎn)基地和集中的風(fēng)險(xiǎn)情報(bào)交流網(wǎng)如在一定范圍里達(dá)成共識(shí)并協(xié)商一致，則在此范圍如在一定范圍里達(dá)成共識(shí)并協(xié)商一致，則在此范圍內(nèi)的配套標(biāo)準(zhǔn)就具有了內(nèi)的配套標(biāo)準(zhǔn)就具有了 “有條件的強(qiáng)制性有條件的強(qiáng)制性 ”。 “檢驗(yàn)把關(guān) ”傳統(tǒng)思維的局限性? 應(yīng)對抽檢的誤區(qū)? 監(jiān)督部門的抽檢和生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)對策略 由于長期缺乏過程控制的理念，慣性思維驅(qū)使企業(yè)采用 “批批檢驗(yàn) ” 的 “應(yīng)激 ”方法來應(yīng)對，混淆了 型式檢驗(yàn) （ type inspection） 和常規(guī)檢 驗(yàn) （ routine inspection）的差異；理論上似乎可行但實(shí)際上無法操作。 只有《生乳》一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) ： 有限的控制指標(biāo)和無限的風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，因?yàn)楦接幸粋€(gè)開口的要求： “農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量 ” 必須 “符合國家有關(guān)規(guī)定和公告 ”。? 由此形成了大自然的 “食物鏈 ”結(jié)構(gòu)。牧場是第一車間? 奶牛，自在地生活在它的食物鏈上，才能活得健康。 NZFSA, 2023） 。 ? 更實(shí)用的是 HPLCFLC法檢測。 JECFA, 2023 ） 。 van Egmond, 1994。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1