【正文】 ： 164。標(biāo)志系統(tǒng) 164。 1）管理制度健全。 164。 5）突發(fā)事件：處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練。（主體建筑物內(nèi)、上的屋頂花園不算、車道兩旁的綠化不算，必須是獨(dú)立的） 164。 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng)是指，可以在客房?jī)?nèi)同時(shí)設(shè)置分機(jī)、直線電話、上網(wǎng)等，而不需要增設(shè)臨時(shí)線路。 第二章 共用系統(tǒng) 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用 指可在該酒店或該酒店集團(tuán)的網(wǎng)站上直接有效預(yù)定。 ? 環(huán)保裝修材料：一是指材料本身對(duì)人體無(wú)害或在允許范圍之內(nèi)；二是指在清潔過程中能夠節(jié)省清潔劑或可以使用環(huán)保清潔劑。 ? 家具 為新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)目。是指整個(gè)大堂范圍內(nèi)，沒有一個(gè)區(qū)域，或一件家具，或一件裝飾與整體氣氛格格不入。燈光指色溫，照明指燈及照射的位置，通風(fēng)指空氣的流通，空調(diào)指溫度。扶手：必須是一豎一橫的。 ? 凈高度一般指房間內(nèi)特別是睡房天花的大部分位置到地面的高度。 需 100%客房配備。位置合理：指雙聯(lián)或多聯(lián)開關(guān)的位置合理，方便客人使用。 ? 浴衣（每客一件）指允許當(dāng)一位客人入住時(shí)只掛 1件浴衣。枕芯、枕套、床單、毛毯或棉被的數(shù)量現(xiàn)沒有固定的規(guī)定，原標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一要求每床 2件。（ 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ） ? 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ? 指在龍頭上有帶刻度的定溫功能。 ? 新標(biāo)準(zhǔn)減少了對(duì)“六小件”和“小浴巾”的要求。 ? 新標(biāo)準(zhǔn)提高了 客房舒適度 的分值，并且將要求細(xì)化、量化。客房隔音效果差，包括門、窗、墻、天花、衣柜、洗手間及空調(diào)的風(fēng)機(jī)盤管、風(fēng)口、冰箱所產(chǎn)生的噪音。 ? 注意傳菜線路不與非餐飲公共區(qū)域交叉。 第五章 餐飲 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 可允許粗加工間、主廚房不在與餐廳相鄰的位置。 ? 對(duì)于逃生電筒，只要效果良好，不再要求充電的方式?；蛘咭部梢杂么藖斫缍ㄔ擄埖晁鶎僦悇e。 ? “專業(yè)設(shè)計(jì)”指在大宴會(huì)廳或多功能廳的專業(yè)設(shè)計(jì)，主要應(yīng)體現(xiàn)在由電腦控制的燈光效果。 ? 要特別注意其設(shè)施對(duì)于保護(hù)兒童安全所應(yīng)有的措施以及能夠規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的專人看護(hù)的有關(guān)規(guī)定條款。 ? 飯店規(guī)章制度、操作程序與服務(wù)規(guī)范 是飯店經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)的基本法典。 前廳 ： ? ：接話快，態(tài)度好，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)。 ? ，書面告知賓客為 新增項(xiàng)。 ? 、服務(wù)周到、有教練、安全等要求。 ? 。 四、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表釋義 ? ：營(yíng)業(yè)情況正常時(shí)，每位客人都應(yīng)在門口受到歡迎，但遇瞬間繁忙且服務(wù)員全部都在服務(wù)客人時(shí)，允許例外，但要在可接受的范圍內(nèi)?？梢詮膯T工意識(shí)、儀表儀容、技能技巧、業(yè)務(wù)知識(shí)和能力等方面反應(yīng)。 四、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表釋義 ? 是評(píng)價(jià)飯店運(yùn)行質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，是飯店在軟件達(dá)到某一星級(jí)的 充分 條件，總分 600分。 ? 對(duì)于小會(huì)議室來說，特別要注意亮度可以調(diào)節(jié)。 ? 應(yīng)包括通過總機(jī)呼叫。（ 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ） ? 可通過保衛(wèi)部記錄來檢查是否保證 24小時(shí)巡邏。 ? 專業(yè)設(shè)計(jì)：不能有臨時(shí)設(shè)施，如有其他商標(biāo)的冰箱及服務(wù)?！坝幸欢ǖ乃囆g(shù)性，與整體氣氛協(xié)調(diào)” 是新標(biāo)準(zhǔn)增加的要求。 ? 主要應(yīng)充分考慮客房空間的色調(diào)搭配。 ? 溫度和濕度，在檢查時(shí)可要求酒店放置溫度計(jì)和濕度計(jì)測(cè)量。通過玻璃、屏風(fēng)、門套等做到相對(duì)隔離效果的開間也可以接受。 ? 指梳妝鏡具備防霧功能，一般情況下是指背后具有低溫電熱絲。 ? “五金件” 為新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)。刪除了“洗衣單”、“煙灰缸”、“火柴”項(xiàng)目。 ? 刪除了“電熱熨褲?rùn)C(jī)”、“拖鞋”、“干鮮花或綠色植物”、“藝術(shù)品”。主要是目的物照明的明確。設(shè)計(jì)專業(yè)：例如椅子和沙發(fā)的舒適度，家具的大小。 ? 貴重物品保險(xiǎn)箱 重點(diǎn)在于保護(hù)客人隱私。旋轉(zhuǎn)直徑： 1m以上 164。關(guān)鍵在于突出。 164。 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 地面裝飾 需要特別注意，色澤均勻、拼接縫均勻、高低平整為重點(diǎn)。 ? 應(yīng)急照明設(shè)施：指無(wú)應(yīng)急發(fā)電機(jī)和兩路以上供電，但有蓄電照明設(shè)施。所謂系統(tǒng)主流供應(yīng)商是指系統(tǒng)功能，拓展能力強(qiáng)，擁有廣泛客戶群與市場(chǎng)認(rèn)可度、占有率的品牌。 ? 廚房出菜決不能經(jīng)過其他公共區(qū)域或與公共區(qū)域交叉；散座與包房分隔合理；散座各座椅之間的分隔合理。臨時(shí)道路維修、堵車不算。 關(guān)注點(diǎn)： 1）著裝：工裝專業(yè)設(shè)計(jì)、材質(zhì)良好、做工精致。不完全（戰(zhàn)略制度、飯店運(yùn)營(yíng)制度、適合自身企業(yè)文化的制度） 164。好的飯店一定會(huì)關(guān)注影響空氣質(zhì)量的要素的管理 溫度的控制、新風(fēng)量、排風(fēng)效果、溫度適宜、噪音的控制等。裝飾效果 164。建筑外觀及結(jié)構(gòu)：飯店建筑外觀特色是指飯店建筑帶給人的視覺感受，體現(xiàn)了飯店特征、飯店尊嚴(yán)、文化內(nèi)涵和個(gè)性特質(zhì) 。如不能在打分中達(dá)到 39分85%=34分，星評(píng)終止。 ? 對(duì)于總體要求和有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目評(píng)價(jià)時(shí)，完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求為“優(yōu)”，基本達(dá)到為“良”，部分達(dá)到為“中”，嚴(yán)重不足為“差”。 ? 標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)的重點(diǎn)是住宿設(shè)施而不是康體設(shè)施，康體設(shè)施只是住宿設(shè)施的附屬 康體 —— 弱化 一、 2023版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) ? 引導(dǎo)制度建設(shè) ? 增強(qiáng)客觀性 ? 提高操作性 一、 2023版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) ? 理論：服務(wù)質(zhì)量的量度 期望（ E）與感知（ P）之間的差距即為服務(wù)質(zhì)量的量度。 ? 明確要求大堂應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層。強(qiáng)調(diào)主題功能的整體、有效?？傮w上從強(qiáng)調(diào)形轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注神。 一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)飯店是有限服務(wù)飯店，評(píng)定時(shí)應(yīng)對(duì)飯店住宿產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)；四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）飯店是完全服務(wù)飯店，評(píng)定星級(jí)時(shí)應(yīng)對(duì)飯店產(chǎn)品進(jìn)行全面評(píng)價(jià)?！夺屃x》 P65— P116（主講：徐錦祉） ? 四、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表釋義 ： 總分 600分，五星級(jí)酒店最低得分 510分。 這方面是以前星評(píng)檢查最突出也是共性的問題 。強(qiáng)化核心、強(qiáng)調(diào)主體、增設(shè)必備、突出舒適度和人性化要求 。 164。 ? 各項(xiàng)得分是對(duì)每個(gè)餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房分別進(jìn)行打分后求的 算數(shù)平均值 。 ?動(dòng)作 4：向賓客致意。（ 軟件表評(píng)分舉例 ） ? 評(píng)星時(shí)是否進(jìn)行“ *”項(xiàng)目的評(píng)分由相應(yīng)星級(jí)的必備項(xiàng)目決定，飯店企業(yè)和星評(píng)員無(wú)決定權(quán)。是達(dá)到四五星級(jí)的重要基礎(chǔ)條件。裝修的