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食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-文庫吧在線文庫

2025-01-20 20:58上一頁面

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【正文】 造場、成品庫房、更衣室、廁所等。 二 企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂 和 HACCP計劃的制訂(略)三 食品原材料的衛(wèi)生管理、原材料的衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):我國目前制訂的食品原材料標(biāo)準(zhǔn): GB271688 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB272096 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB1310491 白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原料應(yīng)新鮮無污染、原料采購: 采購的原輔材料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外,應(yīng)采用國家允許的定點廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑。、冷庫: 冷庫溫度應(yīng)控制在 0~5℃ ,冷凍庫溫度控制在 18℃ ,四 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理、設(shè)備的衛(wèi)生控制: 與設(shè)備接觸的設(shè)備表面必須無毒、無害、不吸水、耐腐蝕、易于清潔的材料制作。、溫度和時間的控制 控制食品衛(wèi)生,最主要的控制食品中微生物的生長和繁殖。按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗。、著裝要求: ① 、 進(jìn)車間前必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、鞋,工作服慶蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外 ;② 、每天更換工作服,保持工作服整潔; ③ 、 直接與原料、半成品和成品接觸人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、指、手鐲、手表、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。、成品銷售:① 、邊銷售邊存放;② 、貨架應(yīng)離墻離地;③ 、易腐食品要在冰箱或冰柜中存放。使用各類殺蟲劑或其他藥劑時,應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施。② 、選用溴敵隆、殺它仗等毒鉺;③ 、誘餌應(yīng)固定在站內(nèi)支架上;④ 、走廊內(nèi)、庫房內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板。 、手的衛(wèi)生:下例情況要徹底洗手:① 、開始工作前;② 、上廁所后;③ 、處理操作任何生食品 (尤其是肉、禽、水產(chǎn)品 )后;④ 、處理被污染的原材料、廢料、垃圾后;⑤ 、清洗設(shè)備、器具,接觸不潔用具后;⑥ 、用手摳耳、擤鼻,用手捂嘴咳嗽后;⑦ 、接
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