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正文內(nèi)容

食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

　　

【正文】 造場(chǎng)、成品庫(kù)房、更衣室、廁所等。 二 企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂 和 HACCP計(jì)劃的制訂（略）三 食品原材料的衛(wèi)生管理、原材料的衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)目前制訂的食品原材料標(biāo)準(zhǔn)： GB271688 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB272096 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB1310491 白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原料應(yīng)新鮮無(wú)污染、原料采購(gòu)： 采購(gòu)的原輔材料必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)采用國(guó)家允許的定點(diǎn)廠生產(chǎn)的食用級(jí)食品添加劑。、冷庫(kù)： 冷庫(kù)溫度應(yīng)控制在 0~5℃ ，冷凍庫(kù)溫度控制在 18℃ ，四 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理、設(shè)備的衛(wèi)生控制： 與設(shè)備接觸的設(shè)備表面必須無(wú)毒、無(wú)害、不吸水、耐腐蝕、易于清潔的材料制作。、溫度和時(shí)間的控制 控制食品衛(wèi)生，最主要的控制食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖。按國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。、著裝要求： ① 、 進(jìn)車間前必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、鞋，工作服慶蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外 ；② 、每天更換工作服，保持工作服整潔； ③ 、 直接與原料、半成品和成品接觸人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、指、手鐲、手表、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。、成品銷售：① 、邊銷售邊存放；② 、貨架應(yīng)離墻離地；③ 、易腐食品要在冰箱或冰柜中存放。使用各類殺蟲劑或其他藥劑時(shí)，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施。② 、選用溴敵隆、殺它仗等毒鉺；③ 、誘餌應(yīng)固定在站內(nèi)支架上；④ 、走廊內(nèi)、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)使用粘鼠板。 、手的衛(wèi)生：下例情況要徹底洗手：① 、開始工作前；② 、上廁所后；③ 、處理操作任何生食品 (尤其是肉、禽、水產(chǎn)品 )后；④ 、處理被污染的原材料、廢料、垃圾后；⑤ 、清洗設(shè)備、器具，接觸不潔用具后；⑥ 、用手摳耳、擤鼻，用手捂嘴咳嗽后；⑦ 、接
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