【正文】 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 果檢查督導不力，工作任務(wù)就不能及時有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個服務(wù)工作的正常運行。 這種在會議上詢問檢查的方法，也能達到很好的效果。職權(quán)范圍內(nèi)的事情，提倡自己解決。酒店就是關(guān)心人、服務(wù)人、幫助人的產(chǎn)業(yè)。鼓勵、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。如果管無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 理人員對員工態(tài)度不好，員工就可能對客人態(tài)度不好。應(yīng)該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。較好的做法是，酒店各級管理人員都能以友善的微笑，親切握手、熱情的致意及寒喧問候的態(tài)度與員工交談，就可以增強管理者與被管理者之間、領(lǐng)導與員工之間的良好關(guān)系，并促使上、下級之間的溝通，更加和諧。 l 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標準去履行任務(wù)的能力。只有將人力資源管理作為一個管理工程系統(tǒng)來考慮，才能增強酒店企業(yè)組織的工作運行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 l 為了使酒店人力資源達到滿意的水準所需要采取的各種行動的預測。然后，還要提交酒店高級行政管理人員進行更深入的討論研究，確定并通過這個計劃。沒有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門的服務(wù)和管理工作就無法統(tǒng)一，酒店的經(jīng)營目標也很難實現(xiàn)； l 傳遞信息。酒店的經(jīng)營，要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能，要使各級組織運轉(zhuǎn)高效自如，就要提高各級管理人員的組織管理水平。就會發(fā)揮 出更大的工作熱情和工作積極性。酒店的質(zhì)量檢查部門，每月對全店各部門和酒店員工在執(zhí)行各項店規(guī)及各項服務(wù)規(guī)格標準，要進行經(jīng)常的檢查督促，這些都是績效評估的依據(jù)和原始材料。 良好的酒店企業(yè)環(huán)境包括： l 和諧融洽的企業(yè)內(nèi)部的領(lǐng)導與下屬之間的關(guān)系，員工之間的友好關(guān)系； 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 l 優(yōu)良的工作環(huán)境，工作場所； l 員工的最佳心境； l 企業(yè)內(nèi)部的寬松的氣氛環(huán)境等等。作為酒店領(lǐng)導，不僅要會利用法定的權(quán)力、獎勵權(quán)力和強制懲罰權(quán)力，更要學會用好專家權(quán)力和影響權(quán)力。 l 具有開拓精神和創(chuàng)新精神。酒店領(lǐng)導者讓下屬參與決策，實行民主管理，讓下屬獨立地完成工作任務(wù)，這些是正面激勵。 3) 酒店各級管理組織，要確立反映全體員工愿望的利益目標，制定本酒店的發(fā) 展戰(zhàn)備和全體員工認同的目標。 作為酒店的總經(jīng)理，要創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，要抽出適當?shù)臅r機，接觸下屬員工，通過座談會，或群眾組織，了解員工的所思所想和他們需要解決的問題，征求他們對酒店無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 管理工作的意見，關(guān)心員工工作和生活。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 創(chuàng)建企業(yè)環(huán)境的其他豐富內(nèi) 容。 （ 3）豐富多彩的文化娛樂活動。 創(chuàng)建酒店企業(yè)文化。領(lǐng)導人的辛勤工作和實干精神對形成酒店的企業(yè)文化有直接的示范的作用。 財務(wù)總監(jiān)的日常工作側(cè)重點是： 組織制定并控制酒店的經(jīng)營預算。而這個計劃完成得如何，是以經(jīng)營成果來衡量的?？纯纯头績r格、餐飲價格、各娛樂消費點的價格是否具有競爭力。財務(wù)總監(jiān)要 關(guān)心信用上的有關(guān)問題，努力使應(yīng)收款如期到帳，確保酒店資金的正常運轉(zhuǎn)； （ 4）要分析每日營業(yè)收入（總收入、餐飲收入、客房收入和其他娛樂消費營業(yè)點的收入）與成本費用的消耗關(guān)系，天氣變化與水、電、氣等能源費用的比例關(guān)系如何，餐飲收入與餐飲成本的控制是否得當。要做到所購物資價廉物美，避免給酒店帶來損失和資金浪費。 l 所有物資采購均需物資采購計劃，無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 每月由各部門制作一份采購申請報告，報有關(guān)方面審批簽字后，交采購部執(zhí)行。 必須做到以下幾個方面： A 各部門報來的采購申請單對所需的物資要標明價格、廠家、地址、尺寸和價格質(zhì)量標準等。 三．財務(wù)管理與其他方面的關(guān)系 合理有效的資金運作。 2）財務(wù)經(jīng)營情況的每月分析會議的目的： l 向各部門分析全店實際經(jīng)營狀況與預算的比較， l 分析研究，明確下個月財務(wù)經(jīng)營管理應(yīng)注意的問題，使酒店的財務(wù)管理卓有成效，使酒店的經(jīng)營取得成功。它與銷售部一樣，是在市場營銷部領(lǐng)導下的兩個獨立的部門。從酒店的現(xiàn)實目標來說，酒店在本地區(qū)經(jīng)營，需要樹立良好的形象，建立和睦和友善的社區(qū)關(guān)系，對酒店的經(jīng)營發(fā)展打下良好的外部環(huán)境和基礎(chǔ)。 3．利用各種手段擴大宣傳酒店的知名度。 2）而對國內(nèi)眾多的雜志、廣告宣傳，要持謹慎態(tài)度，選擇那些聲譽好、影響大、有權(quán)威的雜志，刊登酒店的廣告，以作宣傳。如準備背景材料，以及與政府部門交往的內(nèi)容，以供總經(jīng)理參考。酒店開展的一些推銷活動，恭請他們光臨等等。 接待好重要人物，其宣傳影響面大，對提高無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 酒店的聲譽起到得重要作用 。比如，這次活動要與主辦單位談些 什么問題，我們應(yīng)該采取什么態(tài)度；比如，是否可以利用聚會的機會，向一些客戶單位宣傳自己的酒店，還要帶些酒店的宣傳小冊子。 1） 酒店公關(guān)工作要得到總經(jīng)理指導和關(guān)心，有時還要求總經(jīng)理參與。 參與接待 VIP 客人： 有些住店的 VIP客人，需要公關(guān)部參與接待。 對客事務(wù)方面的信函聯(lián)系 酒店常常會給住客人一些告示、通知、招呼或某一方面的表示。這樣就會給客人感覺到這個酒店的管理雜亂無章。公關(guān)部可以在內(nèi)部專欄上，刊登照片和開展各種活動的情況，經(jīng)此增加酒店員工的凝聚力和向心力。 1 公關(guān)部人員配備應(yīng)該少而精。 酒店會議管理 一． 酒店召開會議的目的和作用 溝通傳遞信息，討論研究工作。 酒店內(nèi)部會議，要經(jīng)常向各級管理層布置任務(wù)，安排各項工作。而不能臨時地、隨意地召開這種類型的會議。 每天運轉(zhuǎn)方面的日常事務(wù)，通過召集晨會，使各部門經(jīng)理了解當天經(jīng)營接待方面的重要信息；總經(jīng)理通過晨會來講評服務(wù)質(zhì)量；最后安排當天的重要工作。 溝通協(xié)調(diào)會議。比如：有關(guān)酒店的發(fā)展目標、經(jīng)營戰(zhàn)備、經(jīng)營方針的研究和討論；酒店的財政預算和成本無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 費用的控制；酒店對市場的調(diào)查和研究，討論制定市場營銷和公關(guān)方面的策略；酒店未來規(guī)劃、發(fā)展多角化經(jīng)營的可能、思路和設(shè)想等等。好處在于： . 便于了解每人對這項工作、這項決策的反無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 映態(tài)度； . 便于總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理對工作進展的調(diào)控，和對各級管理人員的駕馭； . 便于統(tǒng)一管理人員的思想和行動。 4 每年還要做全年的公關(guān)廣告宣傳的費用開支的預算。 （ 1） 做好客用印刷品、資料的制作工作。 營造酒店內(nèi)部的良好環(huán)境和氣氛。因為這件事與客人發(fā)生了關(guān)系，可能給客人帶來不方便，請客人給予協(xié)助、理解或諒解。公關(guān)部的經(jīng)理要與大堂副理一道，認真檢查 VIP 客人 之各項準備工作。 3） 一般情況下，公關(guān)部每月有一份公關(guān)工作報告交總經(jīng)理審閱，以 征求總經(jīng)理對公關(guān)工作的指導。對于前者，酒店應(yīng)該認真對待，點 名要酒店參加的社會公益活動，酒店不好推辭，要根據(jù)酒店的情況，表明一方面的態(tài)度。通過社交和社會活動，廣交朋友，宣傳酒店，樹立酒店的形象。新聞稿的內(nèi)容，可能有酒店的接待的重要客人，酒店的推銷活動情況，酒店名廚師的介紹，酒店經(jīng)營上的新舉措等等 （ 3） 選擇適合自己的媒體來作宣傳。 1）酒店與工商企業(yè)界建立良好的關(guān)系，目的是使酒店的經(jīng)營和發(fā) 展，得到工商企業(yè)界的支持和幫助。 一．與社會各界保持良好關(guān)系 與政府機構(gòu)的公共關(guān)系。 4）在各種社會公關(guān)活動中表明酒店某種態(tài)度、參與其中的相關(guān)內(nèi)容。 1）要樹立鮮明、固定的酒店形象，就需要在宣傳廣告中注重統(tǒng)一性的原則。 1）公共關(guān)系要做酒店的宣傳廣告工作的策劃。此外，參加一些行業(yè)的聯(lián)系會議或 行業(yè)協(xié)會，以此來獲得信息，共同研討酒店財務(wù)管理上的一些問無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 題。 3） 要使酒店資金不斷增值，酒店總經(jīng)理、分管多種經(jīng)營和投資開發(fā)的副總經(jīng)理要與財務(wù)總監(jiān)一道商量，將有限的資金投向最有效的地方，開拓經(jīng)營。程序如下： 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 l 供貨間將報價單寄到成本控制室主任，由 他拆封，并與采購部經(jīng)理討論選定供貨商，確定價格； l 采購部根據(jù)商定的價格和確定的供貨商，每天給他們打電話，要求采購訂貨。供貨商送來所需材料，餐飲廚房各點驗收數(shù)量和質(zhì)量。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 二．建立物資采購管理體系，加強 成本費用控制 1．把各項物資采購工作列入財務(wù)部管理范圍內(nèi)的好處在于： l 有利于資金的統(tǒng)一調(diào)度； l 便于采購工作的統(tǒng)一管理； l 便于酒店的費用和成本控制。大項費用支出都要經(jīng)過財 務(wù)審批。 3．閱讀分析各類經(jīng)營報表，控制經(jīng)營成本。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 經(jīng)常了解酒店的市場行情和本酒店在整個客源市場中的定位和比重，并對市場和營銷工作進行預測分析。 1）預算計劃中的收入指標和經(jīng)營指標是酒店經(jīng)營的目標和方向。駐店經(jīng)理要經(jīng)常了解分析營業(yè)收入和成本控制，以及與預算執(zhí)行情況的對無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 比；總會計師（財務(wù)總監(jiān)）具體負責酒店內(nèi)的整個日常財務(wù)經(jīng)營管理工作；各部門經(jīng)理、各營業(yè)點的 管理人員每天都要了解并分析營業(yè)情況。全體員工以此來約束自己的行為規(guī)范。 （ 4）多渠道溝通。 （ 2）協(xié)作精神的培養(yǎng)。 注重員工的心理健康。積極引導、指導非正式組織群體的活動行 為，使企業(yè)提高生產(chǎn)率，創(chuàng)造出良好的企業(yè)環(huán)境。這些組織的作用和工作，對酒店營造良好的人際關(guān)系環(huán)境起到促進作用。酒店領(lǐng)導要根據(jù)本地實際情況，進行變通和創(chuàng)造； l 領(lǐng)導者要控制有度，布置的工作任務(wù)、所花的費用成本等是否都在控制的范圍之內(nèi)，這些都要心中有數(shù)。 2）在領(lǐng)導者的個人素質(zhì)要求方面，酒店領(lǐng)導者應(yīng)該做到： l 領(lǐng)導身體力行，以身作則。酒店優(yōu)良的企業(yè)環(huán)境的建造，主要也在于領(lǐng)導因素。 創(chuàng)造酒店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境 酒店管理工作，各個環(huán)節(jié)都需要協(xié)調(diào)有序，組織比較嚴密，規(guī)格要求比較高，員工在比較緊張而規(guī)范的氣氛下工作。 2）方法： l 酒店每個月都要對當月的經(jīng)營財務(wù)情況進行分析評估，要對酒店客源市場進行評估分析，要對整個酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進行回顧評述分析等等，這些都是績效評估。為使企業(yè)能達到預期的經(jīng)營目標，達成最佳的經(jīng)濟效益，酒店各級組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。 2)要點： l 作為酒店的各級管理人員，人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能； l 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會，宣傳酒店的經(jīng)營形勢，分析解釋酒店的經(jīng)營目標，表揚具有突出貢獻的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學習力的精英階層 級與下級很好的溝通形式； l 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報紙和期 刊；組織員工開展各類有益的活動；公布最佳員工和客人表揚及批評的內(nèi)容等等。 良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動內(nèi)容和組成部分。根據(jù)酒店的實際和未來發(fā)展的經(jīng)營管理上的需要，來預測、分析、制定的。 酒店人力資源發(fā)展計劃，是一種預計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開拓一些方面的經(jīng)營，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力資源的發(fā)展計劃，使酒店的人 力資源的配備適應(yīng)當前和未來經(jīng)營管理上的發(fā)展和需要。 組織管