餐飲服務(wù)與管理第四章試題及答案-文庫吧在線文庫
【正文】 ___________酒。 a. 英國金酒 （ ） __________ 在裝瓶出售時(shí)，在瓶身上或標(biāo)貼上標(biāo)示其酒的陳釀程度。 30度以上。 （ ） 果酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 （ ） 1巖馬納白蘭地是僅次于干邑的法國著名白蘭地。 蒸餾酒：是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（必醇酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。 客人自帶酒水來餐廳用餐，怎么辦？ （ 1） 向客人說明餐廳須按規(guī)定收取開瓶服務(wù)費(fèi) （ 2） 征得客人同意后，給客人擺好相應(yīng)的酒杯 （ 3） 為客人提供配套服務(wù)，如威士忌一類的酒應(yīng)送上冰塊，加飯酒應(yīng)給予加熱。 二、填空題 發(fā)酵；蒸餾 營養(yǎng)功能；醫(yī)藥功能；交際功能 發(fā)酵；蒸餾；配制 白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒 啤酒；黃酒；日本清酒 浙江紹興加飯酒；福建龍巖沉缸酒 清香；醬香；濃香、米香、兼香型 茅臺(tái)酒；汾酒 巴西；哥倫比亞 蘇格蘭威士忌；愛爾蘭威士忌；加拿 大威士忌；美國威士忌 1葡萄；葡萄酒 1法國；科涅克；干邑白蘭地 1開胃酒、甜食酒、餐后甜酒 三、選擇題 B B A B B A A C C B 四．多項(xiàng)選擇題 五 .是非題 六、問答題 請(qǐng)表出干邑白蘭地的陳 釀時(shí)間。 （ ） 1 皮埃爾礦泉水和愛維安礦泉水都是產(chǎn)自意大利的世界著名的礦泉水。 （ ） 啤酒通常以酒精含量來衡量其口味與顏色。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1