【正文】 ............................ 44 1 / 47一．公司簡介 公司概要 公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳注冊地點(diǎn)：北京海淀區(qū)西直門公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為 依托的食品股份有限公司公司沿革：2022 年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立 企業(yè)理念關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。五、 問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。　　與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。有 %的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，%來自城鎮(zhèn)， %來自大城市。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式 小吃快餐 火鍋店 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館百分比 % % % % 7 / 47 小 吃 快 餐 ,%私 房 菜 館 ,% 火 鍋 店 ,%具 有 特 色的 專 業(yè) 餐館 ,%小 吃 快 餐火 鍋 店具 有 特 色 的 專 業(yè)餐 館私 房 菜 館從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時(shí)，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。 市場份額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大，前景樂觀。第五． 客戶關(guān)系管理（ＣＲＭ）包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。一舉兩得，兩全其美。除了加強(qiáng)廣告力度讓消費(fèi)者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式，讓消費(fèi)者切實(shí)品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開市場。因此消費(fèi)動(dòng)機(jī)也是一個(gè)細(xì)分變量。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。對于中青年的調(diào)查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時(shí)不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。 廣告策劃我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。 2 進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在 4—6 個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……，付租金即可運(yùn)營。 根據(jù)對未來幾年公司經(jīng)營狀況的預(yù)測，公司能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報(bào)?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會報(bào)告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對高級技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。同時(shí)加深企業(yè)在社會上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。 企業(yè)愿景：讓顧客更健康。在滿足口腹之欲的同時(shí)又要追求時(shí)尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時(shí)推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時(shí)的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的基礎(chǔ)。 “效益”使股東得到滿意的投資回報(bào)。 《周禮》中說，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會更大一些，但是長遠(yuǎn)來看，一個(gè)不守信的企業(yè)，他是沒有誰會跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。 紀(jì)律：下級服從上級； 30 / 47不侵占公司財(cái)物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。如果原來的風(fēng)險(xiǎn)投資公司只出售部分股權(quán)，則原有投資部分實(shí)現(xiàn)流動(dòng)，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉(zhuǎn)讓，則原有的風(fēng)險(xiǎn)投資公司全部退出，但風(fēng)險(xiǎn)資本并沒有從風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)中撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風(fēng)險(xiǎn)投資者，因此企業(yè)不會受到撤資的沖擊。拿北京為例從 2022 年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨(dú)特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。3. 消費(fèi)人群：年輕人，家庭，兒童為消費(fèi)的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為 1534 歲為主，消費(fèi)群的限制仍需要開拓。同時(shí),公司在國內(nèi)樹立了良好的形象,產(chǎn)品將有相當(dāng)?shù)闹?此時(shí)退出可獲得豐厚的回報(bào). 33 / 47十、附表附 1： 藥膳飲食調(diào)查問卷（ ） A、男 B、女 A、20 歲以下 B、2130 歲 C、3145 歲 D、4655 歲 E、56歲以上（ ） A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市（ ） A、學(xué)生 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn)（ ） A、沒功效，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 34 / 47 C、至少具有相關(guān)營業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料，請問您更喜歡哪種（ ）A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館（ ）A、50 元以下/人 B、50100 元/人 C、100 元以上/人（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒興趣 ？ 35 / 47附 2：市場容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗(yàn)的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運(yùn)動(dòng)、音樂、影視、媒體等。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤唯一的渠道。 、 員工道德與行為規(guī)范 道德：愛國愛企、遵紀(jì)守法；明禮誠信、恪盡職守。大家都知道金融危機(jī)是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢，對中國企業(yè)來講，應(yīng)該怎么樣在這個(gè)環(huán)境 29 / 47下生存和發(fā)展呢，我公司覺得至關(guān)重要的一點(diǎn)就是要誠實(shí)守信，大家都知道經(jīng)營應(yīng)該是以誠為本，聲譽(yù)是從信用中來的，誠信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行合作的一個(gè)前提。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅(jiān)持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場，同時(shí)領(lǐng)先于全球。以后，在《》還有“蚤起奉藥膳”的記載。 “精品”指優(yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)。 釋義：企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬家。（詳見附表 4。”考評法，讓考評者參加自身業(yè)績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。六、管理體系 公司組織結(jié)構(gòu)表董事會總經(jīng)理人力資源部 物流部 市場營銷部 研發(fā)部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn)服務(wù)部 人員配置表部門 人員組成 人數(shù)總經(jīng)理 1 人 1物流部 主管 1 人，采購 2 人，倉儲管理 2人5市場營銷部 主管 1 人，員工 3 人 4研發(fā)部 主管 1 人，員工 3 人 4 24 / 47財(cái)務(wù)部 主管 1 人，員工 3 人 4生產(chǎn)服務(wù)部主管 2 人，健康咨詢 2 人，廚師 3人，服務(wù)員 10 人，客戶資料管理 2人19人力資源部 主管 1 人，員工 3 人 4總計(jì) 41 部門職能董事會：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。 22 / 47回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)1+(未收回現(xiàn)金/ 當(dāng)年現(xiàn)值) 盈虧平衡分析 盈虧平衡分析將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。通過與美食家進(jìn)行合作對菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。 推銷策略 1 建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成 21 / 47VIP 用戶以及普通用戶。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。學(xué)生市場而言效果并不明顯。 定價(jià)定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會人們對健康的追求與渴望。根據(jù)市場調(diào)查，我們從以下幾方面進(jìn)行市場細(xì)分進(jìn)一步通過調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個(gè)細(xì)分市場，并勾勒出市場輪廓.。 14 / 47 進(jìn)入市場障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時(shí)難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競爭對手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入競爭，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。第三． 安全管理近年來食品衛(wèi)生安全是社會的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過程，全方位的安全管理。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是（1） 分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點(diǎn)（2） 確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場（3） 科學(xué)分析消費(fèi)群體，了解市場份額（4） 積極拓展市場，制定合理的競爭方案 9 / 47競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行： 產(chǎn)品 由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營（1） 核心產(chǎn)品：各種藥膳（1） 形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢（1） 附加產(chǎn)品：VIP 會員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。 8 / 47三、競爭分析隨著社會的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá) %人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。據(jù)調(diào)查問卷顯示：接受調(diào)查的人群里有 %的男性，% 女性。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。 4 / 47二、市場分析 市場背景在 19872022 年這 20 年的發(fā)