藥食同源：中醫(yī)藥學(xué)與營(yíng)養(yǎng)doc-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 以宣散外寒。n 酸味：收斂固澀。它們是苦瓜、茶葉、豬肝、魚(yú)腥草、苦菜、蒿菜等。n 四氣五味歸經(jīng)等理論，不僅是中醫(yī)用藥原則，也是中國(guó)傳統(tǒng)飲食宜忌的理論依據(jù)。 n 功用概述：人參甘微苦，溫，入肺、脾、胃、心、腎諸經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)?，安神益智，生津固脫，調(diào)補(bǔ)五臟，強(qiáng)精通脈，延緩衰老。陰虛火旺，體質(zhì)壯食者慎用。山藥n 山藥是薯蕷的根，古時(shí)亦稱(chēng)為薯萸、土薯、山蕷、山藥、山薯等，處方名為生山藥、懷山藥、淮山藥、薯蕷等。地黃n 地黃分生地、熟地兩種，熟地黃是地黃根加工蒸制而成。n 功用概述：性溫，味苦、甘、澀，入肝、腎、脾經(jīng)。枸杞n 枸杞為茄科植物，枸杞的成熟果實(shí)。此外，還能增強(qiáng)人體免疫能力，抗腫瘤，促進(jìn)造血功能，預(yù)防貧血。能有效提高免疫功能，抗腫瘤，改善呼吸系統(tǒng)功能，保護(hù)腎臟安神鎮(zhèn)靜等。黃精自古以來(lái)即為之稱(chēng)道的食用藥用佳品。由于黃精性平味甘，身體虛弱的人容易接受，適用于脾胃虛弱，體倦乏力，精神疲倦，肺燥干咳，糖尿病及陽(yáng)萎患者服用。靈芝具有顯著抗衰老作用，主要是促進(jìn)二倍體核糖核酸的合成，抗氧化和提高免疫機(jī)能。益肝腎養(yǎng)筋骨。四季藥膳、體虛藥膳和藥膳處方n 四季藥膳n “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，一年四季進(jìn)補(bǔ)藥膳，同樣按辯證要求，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和季節(jié)氣候不同的特點(diǎn)來(lái)選擇配膳藥物、食物以助四季養(yǎng)生?？蛇x用金銀花、麥冬、冬蟲(chóng)夏草、百合、銀耳、燕窩、蜂蜜、梨等配膳，以潤(rùn)燥平風(fēng)。所以虛癥就要用補(bǔ)益方法來(lái)配搭藥膳。 n 補(bǔ)陰：適用于陰虛。n 制作方法：n 將以上中藥裝入潔凈布袋包扎好備用；n 將墨魚(yú)、豬肚洗凈、捶破、生姜抽破備用；n 將豬肚、墨魚(yú)、豬雜骨、藥袋放入瓦罐內(nèi)加水適量，放入姜、蔥、花椒、料酒、食鹽、置武火上燒沸、后用微火煨燉，待豬肚、墨魚(yú)熟烘時(shí)撈起切條，再放入湯中，撈出藥袋不用。n 效用說(shuō)明：補(bǔ)氣血、益肝腎、黑須發(fā)、養(yǎng)容顏，用于面色無(wú)華，未老先衰，顏發(fā)早白、肌膚干澀，形容憔悴等。n 制作方法：n 將冬蟲(chóng)夏草、枸杞、淮山洗凈，大蒜頭去皮。癥見(jiàn)腰以下冷、腰肌酸軟、不任步履、下肢乏力、下肢時(shí)痛、大便泄瀉、小便頻數(shù)、虛喘、陽(yáng)萎、早泄、以及不孕等，如蟲(chóng)草枸杞淮山羊肉湯，蓯蓉羊腎粥等，具有調(diào)補(bǔ)肝腎、益精等養(yǎng)血壯陽(yáng)等作用。 n 補(bǔ)氣：適于氣虛，癥見(jiàn)倦怠乏力，懶言怕動(dòng)，少氣不足以息，虛熱自汗，脈大而虛或脫肛、疝氣、內(nèi)臟下垂，以及婦人子宮下垂等。如當(dāng)歸生姜羊肉湯、板栗燉雞、杜仲炒腰花。n 夏季：氣候炎熱，暑邪夾濕，宜清補(bǔ)之藥。是老年體虛之人浸酒常用佳品。杜仲n 杜仲為杜仲科植物，杜仲樹(shù)皮。入心肝脾肺腎經(jīng)，益氣健脾、補(bǔ)肺益腎、養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)血，素有仙草之稱(chēng)。黃精醇提取物可增強(qiáng)心臟收縮力，增加冠狀動(dòng)脈血流量，改善血液流量。黃精古稱(chēng)之為戊己芝、仙人余糧、救窮草、鹿竹、野生姜、米輔等。主要用于老年人咳喘，產(chǎn)后虛損，陽(yáng)萎遺精，腎陽(yáng)虛衰等。 n 現(xiàn)代研究：枸杞內(nèi)含甜菜堿、胡蘿卜素、硫胺、核黃素、菸酸、維生素C及鈣、磷、銅、錳、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)。 n 現(xiàn)代研究：何首烏含蒽醌衍生物。主要用于陰虛發(fā)熱，皮膚干燥、肺腎虛損、腎陰不足、須發(fā)早白、虛勞困乏、吐血溺血諸癥。改善冠狀供血不足，提高人體性機(jī)能、抗氧化、抗腫瘤、降低血糖、改善消化功能。n 功用概述：黃芪味甘性微溫，入脾肺經(jīng)。改善神經(jīng)功能，提高智力，促進(jìn)內(nèi)分泌體功能，提高物質(zhì)代謝能力，刺激骨髓造血功能和肝臟解毒能力。十味中藥的營(yíng)養(yǎng)保健作用n 中藥能增進(jìn)體質(zhì)，抗衰延年為古今中外所公認(rèn)。n 肺虛咳喘時(shí)多吃百合、山藥、白果、燕窩、銀耳、豬肺、蛤蚧、冬蟲(chóng)夏草等補(bǔ)品，入肺經(jīng)，具有補(bǔ)肺潤(rùn)肺作用。它們有烏梅、米醋、橘、蘋(píng)果、草莓、五味子等。凡氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛以及五臟諸虛者比較適宜?！鹅`樞》說(shuō)：五味各走其所喜。適合寒癥選用。目前中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)已作為一門(mén)獨(dú)立學(xué)科進(jìn)入了一個(gè)新的歷史發(fā)展時(shí)期。 n 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步實(shí)踐n 明清時(shí)期對(duì)中醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)究有了進(jìn)一步發(fā)展，有關(guān)飲食保健的著作大量涌現(xiàn)，如《食物本草》、《隨息居飲食譜》《飲食須知》等書(shū)，都注重實(shí)踐，有了實(shí)用價(jià)值闡述。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書(shū)為后世中醫(yī)藥藥膳等奠定了良好的理論基礎(chǔ)。而對(duì)食物則是在陰陽(yáng)五行為指導(dǎo)概括了食物性味、歸經(jīng)，闡述了食物與人體的相互關(guān)系，形成發(fā)展了中醫(yī)食療藥
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