大型屠宰公司生豬收購標(biāo)準(zhǔn)、流程、規(guī)定-文庫吧在線文庫
【正文】 55%；體型：45%；頭皮肉體重作參考標(biāo)準(zhǔn)。、體型差整體背膘厚度基本相同，前段后段瘠瘦，四號肉不飽滿，按降一級結(jié)算。四、生豬結(jié)算 生豬結(jié)算方式：生產(chǎn)按進(jìn)廠的先后順序逐家依次進(jìn)行屠宰，并對每頭進(jìn)行稱重和定級；然后根據(jù)每頭所定的級別，參照當(dāng)日級別所對應(yīng)的頭皮肉價格，用相應(yīng)的頭皮肉價格該每頭的頭皮肉的重量=每頭毛豬結(jié)算原價。，體型特別好，且白條無外觀瑕疵的可以升級處理。、五級判定標(biāo)準(zhǔn)：（符合以下條件之一者判定為五級）、皮質(zhì)非常粗糙；、膘厚符合四級、四+級標(biāo)準(zhǔn)，但體型特別差（過度瘠瘦）；、重量符合要求。生豬過磅卸車過磅前將入廠證交給生豬過磅間?；曝i不作價。體重異常豬（宰后判定標(biāo)準(zhǔn)）：頭皮肉重量≤65kg，每頭扣100元；頭皮肉重量≥130g,每頭扣50元。生豬進(jìn)廠后的急宰豬，必須及時找廠方宰前接收品控人員，現(xiàn)場確認(rèn)和及時開急宰單。進(jìn)廠后按自覺按順序排隊，等待卸車。、膘厚測量位置：白條定級膘厚測量位置以豬肉的第六、第七根肋骨中間平行至第六胸椎棘突前下方對應(yīng)位置垂直測量為準(zhǔn)。、胴體體表瑕疵：對體表鞭傷嚴(yán)重面積大于20%，有明顯於血面積大于5cm5cm；紅斑、皮膚
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