食品機(jī)械課程設(shè)計(jì)-文庫吧在線文庫
【正文】 白色、白色或微黃色的不透明膠性液體，它是一種由水、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、磷脂、維生素、鹽類和酶類等多種成分所組成的優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品。 牛乳的風(fēng)味集微甜、酸、咸、苦四種風(fēng)味為一體，其中甜味來自于甜度是蔗糖的1/6的乳糖,酸味來自于乳中的檸檬酸和磷酸，咸味由氨基酸形成，苦味由鎂和鈣形成。 乳糖幫助消化吸收及骨骼硬化，乳糖在體內(nèi)除能產(chǎn)生熱能、增進(jìn)肌肉運(yùn)動(dòng)、治愈便秘外，且為嬰兒腦成形時(shí)所必要的成份，對(duì)嬰兒骨骼硬化也有顯著的作用。 牛奶中的維生素是活力與精力泉源，牛奶中有25種以上的維他命，包括維他命A、BBBB1C、D、E、K、煙堿酸、泛酸、生物素、葉酸…等，能以極微量的形態(tài)來參與酵素的活動(dòng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝、支配動(dòng)物營養(yǎng)的吸收，因此牛奶是多種重要的維他命供給來源。 液態(tài)牛乳的分類 液態(tài)乳可以分為消毒乳、含乳飲料和滅菌乳，其中消毒乳即巴氏殺菌乳，是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)有效的加熱殺菌處理，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。因此中國乳品存在巨大的增長空間。2000年液態(tài)奶產(chǎn)量已達(dá)到190萬噸，同期的奶粉產(chǎn)量為58萬噸。 原材料驗(yàn)收后必須凈化，其目的是去除乳中的機(jī)械雜質(zhì)并減少微生物數(shù)量。（2） 凈乳機(jī)：原料乳經(jīng)過數(shù)次過濾后，雖然除去了大部分的雜質(zhì)，但是，由于乳中污染了很多極為微小的機(jī)械雜質(zhì)和細(xì)菌細(xì)胞，難以用一般的過濾方法除去。 貯乳 貯乳罐的個(gè)數(shù)應(yīng)由每天處理的乳量和罐的大小來決定，罐要裝滿，半罐易升溫，影響乳的質(zhì)量。二級(jí)均質(zhì)是指讓物料連續(xù)通過兩個(gè)均質(zhì)閥頭，將黏在一起的小脂肪球打開。第三，對(duì)包裝材料應(yīng)提出較高的要求，如要求干凈、避光、密封，且有一定的機(jī)械強(qiáng)度。，將數(shù)據(jù)代入公式，得 （)/() 解得 Y= kg 稀奶油調(diào)節(jié)含脂率 物料衡算表如下: 原料乳的驗(yàn)收 ∣ ↓ 預(yù)處理 ∣ ←% ↓ 標(biāo)準(zhǔn)化 ← ∣ ↓ 均質(zhì) ∣←% ↓ 殺菌 ∣←% ↓ 冷卻 ∣←% ↓ 灌裝 ∣ ← 損失率1% ↓ 成品 3750kg/h 4. 設(shè)備選型 型號(hào) 外型(mm) 功率(kw) 容積（L） 規(guī)格（㎡）DHLL50002400*2200*2900 5000 設(shè)備生產(chǎn)廠家：江陰頂江機(jī)械設(shè)備有限公司網(wǎng)址： 型號(hào) 外型(mm) 功率(kw) 流量（t/h） 過濾面積（㎡）SHF400900*600*1000 5000 設(shè)備生產(chǎn)廠家：海寧市勝圣華醫(yī)藥設(shè)備廠網(wǎng)址： 離心凈乳機(jī)（1） 原理：離心凈乳機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的離心力，將牛奶中密度較大的雜質(zhì)甩向離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓的周壁，并在周壁上沉積下來，從而達(dá)到凈化牛奶的目的。 型號(hào) 外型(mm) 功率(kw) 生產(chǎn)能力(L∕h)設(shè)備選好后，繪圖也讓我捏了一把汗，起初我的離心凈乳機(jī)找了好多書只有一個(gè)局部剖視圖，在糾結(jié)了好久之后去問了段老師，段老師告訴我畫一個(gè)局部剖視圖一個(gè)俯視圖就好了，不用畫太難，這才讓我一顆懸著的心落地。段老師提前給了我們課題，讓我們有了充足的時(shí)間去查找，做好準(zhǔn)備工作，一開始是心血來潮去圖書館借了幾本書，等到真正開始做的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)幾本書根本無法完成整個(gè)設(shè)計(jì)，這時(shí)才意識(shí)到課程設(shè)計(jì)是一項(xiàng)需要靜下心來一步一步踏踏實(shí)實(shí)做的課程。當(dāng)環(huán)形間隙處的雜質(zhì)達(dá)到預(yù)定數(shù)量時(shí)，由機(jī)電聯(lián)合控制，壓力水進(jìn)口閥門關(guān)閉，壓力水排出，活動(dòng)底便在重力作用下下降
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