【正文】 葉背面為主，因葉面角質(zhì)層厚，而葉背布滿小氣孔，易于吸收有利于吸收。忌與草木灰、石灰等堿性肥料混施草木灰、石灰等堿性較強，與沼肥混合，會造成氮肥的損失，降低肥效。第六章、有機蔬菜生產(chǎn)栽培技術(shù)概論一、有機蔬菜的種子處理、催芽所用蔬菜種子和種苗的選擇所用的蔬菜種子均選擇正規(guī)科研院所及公司品質(zhì)優(yōu)良的有機蔬菜品種或反映良好的普通的蔬菜品種。浸泡過程中要清除飄浮在水面上的秕籽。曬種時間，一般1～2天，每天約曬6小時，選擇晴天的中午前后幾個小時的陽光。 　浸種的技術(shù)要點　種子包裝將種子裝入袋內(nèi)，一般每袋15～20kg，并要留出一定空間（因種子吸水后會膨脹）。需要催芽的，按常規(guī)方法催芽后播種?！貉▽⒀b滿基質(zhì)的穴盤3～4個疊在一塊進(jìn)行壓穴?！囟鹊墓芾聿煌卟擞酌缙跍囟裙芾硪娤卤怼Ｓ谜釉龌蕰r，每畝用沼渣1500～3000kg，在土地翻耕時撒施，深翻30cm后作畦，畦寬1～，畦高15～20cm。水源可以用自來水，配備壓力灌、水壓泵、小水井泵等，但要注意滴灌頭所需壓力要與水源壓力配套。對不通的蔬菜品種進(jìn)行合理搭配或不斷更新。⑥加強苗床檢查，發(fā)現(xiàn)病毒病、灰霉病、菌核病、立枯病零星病株應(yīng)及時去除，達(dá)到控制苗期病害蔓延的效果?！≌{(diào)整栽培措施實行保護(hù)地節(jié)水栽培，膜下軟管滴灌，加強通風(fēng)，調(diào)溫控濕，最大限度地降低棚內(nèi)空氣濕度，縮短作物莖葉表面結(jié)露時間，控制病源生物的侵入和病害的蔓延。兩網(wǎng)一膜”是一項無公害蔬菜生產(chǎn)的重要措施，適宜于全省范圍內(nèi)推廣?！±萌醵拘圆《緡姙⒅仓暝谏L期利用83增抗劑、N1S5病毒A等弱毒疫苗)噴灑植株可提高番茄、辣椒等蔬菜對病毒病的抵抗力?！￡幪鞎r的防病措施陰雨天氣大棚內(nèi)濕度大，不宜噴藥，可選用煙熏劑防病，降低濕度。附表：蔬菜采收的第七章、有機蔬菜生產(chǎn)栽培各論一、有機黃瓜生產(chǎn)操作規(guī)程1　品種與砧木選擇選擇適應(yīng)性廣、抗病、抗逆性強、瓜條整齊的品種，主要津育五號、津優(yōu)津優(yōu)1號、長春密刺、中農(nóng)1農(nóng)大秋棚?！∶缙诠芾沓雒缜氨３譁囟劝滋?5～30℃，夜間17～20℃，出苗后降低3～5℃。定植時澆足定植水，密閉溫室提高地溫，白天溫度25～30℃，夜間18～20℃，緩苗后，晝夜溫度降低5℃，加大通風(fēng)。每隔10～15天，每畝用100kg雞糞加200kg水浸泡二天后的過濾液滴灌一次。%多抗霉素500～700倍噴霧?！厮疇C種配制55℃%的高錳酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈種子。 4　田間管理　溫度管理定植后一周內(nèi)應(yīng)適當(dāng)閉棚，保持白天溫度25～30℃，夜間18～20℃，不超過35℃不放風(fēng)，以促進(jìn)緩苗。2　育苗　種子選擇根據(jù)種植季節(jié)和方式，選擇有機種子，只有在得不到經(jīng)認(rèn)證的有機種子的情況下，使用未禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。防病用1000倍50%加瑞農(nóng)（春雷霉素）溶液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000～1500倍受鼓舞噴霧。然后松土促根控秧。葉面噴符合《含氨基酸葉面肥料》和《含微量元素葉面肥料》技術(shù)要求的葉面肥。g．灰霉病用10%多抗霉素500～700倍噴霧。杜絕使用轉(zhuǎn)基因作物品種。定植前降溫練苗。株高50cm時吊繩、盤頭、打杈、疏枝?！? ～50℃閉棚2小時的方法,防治疫病、白粉病、炭疽病等。 C．用5%天然除蟲菊酯1000～%清源寶(苦內(nèi)酯水劑)800～1000倍防治蚜蟲、茶黃螨、白粉虱、甜菜夜蛾?！〈哐拷N后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在25～30℃的條件下經(jīng)5～7天可出芽。3　定植　整地施肥　　每畝施腐熟牛糞4000～6000kg，雞糞300～400kg，鈣鎂磷肥20kg，硫酸鉀15kg。門茄收獲后，冬季每隔5～7天澆清水一次，夏季每隔3～4天澆清水一次。 %農(nóng)抗120水劑150～200倍噴霧。六、有機人參果生產(chǎn)操作規(guī)程1　品種選擇選擇適應(yīng)性廣、抗病、抗逆性強優(yōu)良品種，選擇史密斯、改良園等。防病用1000倍50%加瑞農(nóng)（春雷霉素）溶液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000～1500噴霧。然后松土促根控秧。葉面噴符合《含氨基酸葉面肥料》和《含微量元素葉面肥料》技術(shù)要求的葉面肥?！〔莺? 采用作物輪作、人工撥草、鋤草方法清除草害。　苗期管理出苗前保持溫度白天25～30℃，夜間17～20℃，出苗后降低3～5℃。定植時澆足定植水?！∠x害a．采用頻振式殺蟲燈?！〈哐繝C種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在25～30℃的條件下經(jīng)2～3天小時出芽?！〖藿佑绮捎庙斞啃辈宸ɑ蚩拷臃藿佑纾A(yù)防枯萎病，并增強根系的抗寒能力，以云南黑籽南瓜為砧木。　收獲期管理溫度白天25～30℃，夜間15～20℃，加強通風(fēng)換氣。 %春雷氧氯銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑800倍噴霧防治白粉病、炭疽病。九、有機豆類生產(chǎn)操作規(guī)程1　品種選擇選擇適應(yīng)性廣、抗病、抗逆性強的優(yōu)良品種，主要選擇青豇80、之豇等豇豆；白不老、綠豐、四季豆等架豆品種。一般苗齡30天?！∈斋@期管理溫度白天25～30℃，夜間15～20℃，加強通風(fēng)換氣。%多抗霉素500～700倍噴霧。杜絕使用轉(zhuǎn)基因作物品種。生長期間進(jìn)行3～4次培土。十一、抱子甘藍(lán)栽培管理1　品種選用大棚栽培宜選用早熟品種，如日本的早生子持?！∷使芾肀ё痈仕{(lán)喜濕潤，生長期間要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤，但也不能積水。采收時自下而上順次進(jìn)行，及時采收并疏除基部老葉，可促進(jìn)植株生長，溫度較高時，包球不緊，而且有裂球現(xiàn)象，這種葉球更應(yīng)早采收，否則會妨礙后形成的葉球緊實度。3培育無病蟲壯苗十三、有機蕪菁栽培技術(shù)1　整地土壤的有機質(zhì)含量高、疏松、排灌良好。3　管理移栽時如遇干旱，要進(jìn)行灌溉，待土壤不干不濕時整地作畦，這樣土壤水分較多，栽植容易成活。第八章、有機蔬菜種植過程中田間檔案記錄與管理一、有機蔬菜生產(chǎn)基地的分級管理檔案管理1　田間檔案的記錄內(nèi)容　總體概況的記錄田間檔案記錄蔬菜基地的名稱、法人代表（或負(fù)責(zé)人）、種植面積、田地編號、蔬菜種植情況，包括播種、種子數(shù)量、前茬茬口、定植期等。加強對田間檔案記錄檢查、監(jiān)督、不定期抽查，并對記錄員每年給于適當(dāng)報酬。菜豆、豌豆等，在成熟過程中，糖分逐漸轉(zhuǎn)化為淀粉，應(yīng)在糖多淀粉少時采收 采收時還要特別注意應(yīng)在使用農(nóng)藥后的一定的安全間隔期后采收，防止產(chǎn)品污染。）對采摘所用刀具要進(jìn)行檢查，確認(rèn)合格后方可使用?！「?、莖菜和果菜的采收規(guī)程蘿卜、胡蘿卜在采收時，先將土弄松然后拔出，有些蘿卜可以帶些葉出售，但大部分將葉去掉。第十章、蔬菜采收后到加工廠的運輸方式方法。 ③無枯黃葉。 ⑥芽菜類（大豆芽、綠豆芽等）：去豆衣。目前，蔬菜的分級全國尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是根據(jù)不同的消費習(xí)慣和市場需要來決定。 色澤光亮，著色均勻。色澤光亮，著色較均勻。色澤較光亮。 帶花。色澤一般。大部分帶果柄。 果直，粗細(xì)較均勻。色澤一般。刀口平。單果重(g) 青皮類型 黃皮類型大 ： 500600g 中：400500g?。?00400g黃皮類型大：400500g中：300400g小 ： 200300g 皮潤光亮。果萼帶幼刺且無病斑、蟲口。果柄長1～2cm。允許彎曲。 黃瓜具本品種的基本特征，無畸形，無病斑，無損傷，無腐爛，果頂不轉(zhuǎn)色變淡。 果形稍有彎曲。四 季 豆具本品種的基本特征，無機械損傷，無斷裂，無腐爛，無老化果，具有商品價值長度大：1520cm 中：1015cm 小：小于10cm 粗細(xì)可不均勻，尚幼嫩。果萼帶幼刺，允許有少量病斑。皮潤光亮。果柄長1～2cm。甘 蘭具本品種的基本特征，新鮮，無損傷，無腐爛，莖基部削平，具有商品價值。 允許有焦尾。無焦尾。允許彎曲。果形一般。色澤鮮嫩。 允許彎曲，粗細(xì)不太均勻。果形一般。色澤鮮嫩。 長度大：1012cm 中：810cm 小：68cm果形允許不夠端正。果形端正或較端正。果形端正。 二、有機蔬菜的分級及標(biāo)準(zhǔn)蔬菜分級是發(fā)展蔬菜商品流通、提高市場競爭力的需要。 ②塊根（莖）類（姜、紅白蘿卜）：去掉莖葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。但有的蔬菜則不能水洗，如洋芋水洗后就不耐貯運。果菜類如菜豆、黃瓜和番茄等要用手摘，輕拿輕放，避免損傷。甘藍(lán)與大白菜等結(jié)球蔬菜在采收時，用刀將葉球從莖盤上割下來，葉球外面留2～3片葉保護(hù)葉球。因此，必須具有正確的采收方法和技術(shù)。第九章　有機蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程一、有機蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn) 蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長發(fā)育到有商品價值時進(jìn)行收獲，是蔬菜栽培過程中最后的環(huán)節(jié)。　產(chǎn)品采收情況的記錄記錄產(chǎn)品分期分批采收時間、采收數(shù)量、銷售數(shù)量、銷售渠道（批發(fā)、零售、配送等）的情況。大田追肥，初期應(yīng)掌握勤施薄施的原則，隨后可逐漸提高濃度。種子下地后，可用40～50%的人糞尿澆地面，以后要保持土壤濕潤。4育苗場地育苗場地應(yīng)與生產(chǎn)田隔離，實行集中育苗或?qū)I(yè)育苗。2　種子處理也可葉面噴施 ％磷酸二氫鉀，每 5 天 1 次，連噴 3 次。栽時要多帶土塊，以保護(hù)根系，及早緩苗?！∠x害 a．采用頻振式殺蟲燈、黃板眼誘殺害蟲?！《ㄖ才c密度第二年四月中下旬定植，溝深50cm，行距80～100cm、株距5cm?！〔莺? 采用作物輪作、人工撥草、鋤草方法清除草害。5　病蟲草害管理遵照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，選用抗病品種，應(yīng)用生物技術(shù)，實行倒茬輪作，加強肥水管理，保護(hù)生物多樣化和生態(tài)環(huán)境，保持生產(chǎn)發(fā)展的可持續(xù)性。4　田間管理　采收前管理緩苗后10天左右，每畝穴施雞糞100kg，并澆小水?！∶缙诠芾沓雒缜氨３譁囟劝滋?5～30℃，夜間17～20℃，出苗后降低3～5℃。 b．安裝防蟲網(wǎng)。葉面噴符合《含氨基酸葉面肥料》和《含微量元素葉面肥料》技術(shù)要求的葉面肥。4　田間管理　采收前管理緩苗后10天左右，每畝穴施雞糞100kg，并澆小水。防病用1000倍50%加瑞農(nóng)（春雷霉素）溶液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000～1500噴霧。八、有機冬瓜生產(chǎn)操作規(guī)程1　品種選擇選擇適應(yīng)性廣、抗病、抗逆性強優(yōu)良品種，主要選擇一串鈴等品種。生長中期和結(jié)球初期穴施雞糞每畝產(chǎn)100kg，并澆水。一般苗齡30～40天。杜絕使用轉(zhuǎn)基因作物品種。 %春雷氧氯銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑800倍噴霧防治葉斑病、白粉病。第一穗果收獲后，冬季每隔5～7天澆清水一次，夏季每隔3～4天澆清水一次。3　定植　整地施肥　　每畝施腐熟牛糞4000～6000kg，雞糞300～400kg，鈣鎂磷肥20kg，硫酸鉀15kg?！〈哐繝C種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在25～30℃的條件下經(jīng)5～7天出芽。 b．安裝防蟲網(wǎng)。5　病蟲草害管理遵照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，選用抗病品種，應(yīng)用生物技術(shù)，實行倒茬輪作，加強肥水管理，保護(hù)生物多樣化和生態(tài)環(huán)境，保持生產(chǎn)發(fā)展的可持續(xù)性。然后松土促根控秧。防病用1000倍50%加瑞農(nóng)（春雷霉素）溶液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000～1500噴霧。五、有機茄子生產(chǎn)操作規(guī)程1　品種選擇選擇適應(yīng)性廣、抗病、抗逆性強優(yōu)良的品種，選擇園雜2號、豐研2號、京茄10號、黑龍長茄等品種。f．病毒病用5%菌素清水劑200～300倍噴霧?；蛎慨€穴施雞糞100kg，硫酸鉀3～5kg。定植時澆足定植水，密閉溫室提高地溫，白天溫度25～30℃，夜間18～20℃，緩苗后，晝夜溫度降低5℃，加大通風(fēng)?！∶缙诠芾沓雒缜氨３譁囟劝滋?5～30℃，夜間17～20℃，出苗后降低3～5℃。棉蛉蟲可用100億活芽孢/克蘇云金桿菌BT800～1000倍噴霧。 %春雷氧氯銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑800倍噴霧防治晚疫病、白粉病、葉霉病。每一穗虹收獲后，冬季每隔5～7天澆清水一次，夏季每隔4～5天澆清水一次。3　定植　整地施肥　　每畝施腐熟牛糞4000～6000kg，雞糞300～400kg，鈣鎂磷肥20kg，硫酸鉀15kg。　催芽浸泡種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在25～30℃的條件下經(jīng)2～3天出芽。在生長期內(nèi)還應(yīng)追施葉面肥3～4次，%的磷酸二氫鉀配合微量元素肥結(jié)合施藥噴施?！∶缙诠芾碛酌缂藿雍煤罅⒓粗糜诿绱?，支上小拱棚，用塑料薄膜蓋嚴(yán)，以后做好溫、水和光照管理工作，培育壯苗，適時定植。7　草害 采用作物輪作、人工撥草、鋤草方法清除草害。　 ～50℃閉棚2小時的方法,防治霜霉病、白粉病、炭疽病等。株高10～15cm時吊繩、盤頭、打須、打杈。定植前降溫練苗。　溫水燙種配制55℃%的高錳酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈種子?！〉蜏靥鞖獾墓嗨蜏靥鞖饷绱惨刂茲菜?，做到營養(yǎng)土不發(fā)白不澆，要澆就澆透，盡量中午用同溫水澆。比晴天晚揭早蓋一個小時?！±妙伾呅匀展鉁厥抑袘覓禳S板或藍(lán)板，涂上機油，誘殺對黃色和藍(lán)色有趨性的害蟲。一是在日光溫室內(nèi)加蓋地膜，可使地溫增高2℃～3℃；設(shè)置小拱棚可使小拱棚內(nèi)溫度保持在10℃以上，一膜可起到良好的保溫、增溫效果，能保證喜溫果菜在寒冷季節(jié)的正常生長。使病蟲害周而復(fù)始地惡性循環(huán)地感染為害，如黃瓜枯萎病、豇豆根腐病、番茄病毒病、晚疫病、辣椒立枯病等。②夏秋季使用防蟲網(wǎng)結(jié)合遮陽網(wǎng)進(jìn)行避雨育苗，減少育苗過程中遭受不良天氣的影響，實行科學(xué)管理?！《ㄖ矔r間的選擇定植土壤或基質(zhì)過干應(yīng)選