脂質及細胞生物膜ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 具有特定的生理功能。 約占膜蛋白的 20%30%，以弱鍵疏松地與脂質雙層內(nèi)表面結合，易溶于水，易從膜上分離出來。 第 3章 脂質及細胞生物膜 （ 3）油脂的性質 ① 水解和皂化 皂化值：衡量油脂（脂酸）相對分子質量大小 ② 氫化和氧化 碘值：表示油脂（脂酸）不飽和程度高低 酸值：表示油脂酸敗程度 順式脂肪酸與反式脂肪酸 2. 蠟 —— 高級脂酸與高級醇形成的酯 第 3章 脂質及細胞生物膜 復合脂類：除脂酸和醇外還含有其它成分 1. 磷脂 R 1 C O C H 2C HOCR 2C H 2 O P XOOOOX = 膽堿 、 水 、 乙醇胺 、 絲氨酸 、 甘油 、 肌醇 、 磷脂酰甘油等 。 食物供給 包括各種脂酸 ， 其中一些 不飽和脂酸 ， 動物不能自身合成 ， 需從植物中攝取 。天然產(chǎn)不飽和脂酸皆為 C18~C22的脂酸。 （ 1） 細胞膜的結構 細胞膜具有脂質雙層結構：即由脂質分子排列成約 5nm厚的雙層薄膜，在脂質雙層內(nèi)外鑲嵌蛋白質分子，糖蛋白和糖脂的糖基支鏈一般伸出脂質雙層的外表面。 常見的細胞器包括細胞核、線粒體、核糖核蛋白體、內(nèi)質網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、葉綠體等。 第 3章 脂質及細胞生物膜 ② 膜蛋白 根據(jù)膜蛋白在膜中的定位和與膜脂的相互作用方式，將膜蛋白分為 膜周邊蛋白 和 膜內(nèi)在蛋白 兩類。 動物只能合成 ω9及 ω7系的多不飽和脂酸，不能合成 ω6及 ω3系多不飽和脂酸。 特點 ： （ 1） CH/O大于糖類 （ 2）不是高分子化合物 第 3章 脂質及細胞生物膜 2. 脂質的生物功能 分類 含量 分布 生理功能 脂肪 甘油三酯 95﹪ 脂肪組織、血漿 1. 儲脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性維生素吸收 4. 熱
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