酒店服務案例分析-文庫吧在線文庫
【正文】 調，回復客人，并通知餐廳經理取消該菜；向客人介紹菜式時，應提及烹調時間較長的菜式，以避免客人等待時間過長而投訴。6．食物中毒如何處理 (1)呼救:立即向醫(yī)務室呼救，將中毒者送往醫(yī)務室，進一步確診后送往醫(yī)院。等帳目全部核對完畢，應有禮貌地說：“謝謝，您幫助我核對了帳單，耽誤了您的時間，費神了!”而此時客人也完全清楚自己所有的消費，自然也就不會發(fā)火了。3. 上錯菜了，怎么辦？8號臺的李先生點了一份牛肉咖喱飯，但服務員送上來時卻成了羊肉咖喱飯，顯然是某環(huán)上出了差錯，李先生大為惱火。在整個服務中需要服務員的心細和周到，容不得哪個環(huán)節(jié)上出現閃失。可是不知怎地，上了一道點心之后，再也不見端菜上來。在一片沉悶中，客人怏怏離席而去了 為什么會出現這種情況？該如何補救？評析： 本例的癥結在于上最后一道菜時服務員少說了一句話，致使整個宴席歸于失敗。2. 索賠的藝術402房的張先生退房，樓層查房后發(fā)現少了一條面巾，按照酒店規(guī)定是要賠償50元。4．對賬某日，酒店長住的客人到該店前臺收銀支付一段時間在店內用餐的費用。”服務員剛要道歉，對方已經將電話掛斷，服務員再次跟催廚房，5分鐘以后晚餐終于送進了419房?；饎葺^大或已無法控制時，必須按破報警器玻璃（press glass），緊急報警通知住客離開房間；安定客人情
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