廚房設(shè)備使用規(guī)定-文庫吧在線文庫
【正文】 開崗位，小心使用；（九）清潔衛(wèi)生時嚴禁用消防用水管清洗，消防水管的高水壓會沖壞有關(guān)用電設(shè)備或毀壞消防設(shè)備。 （十二）廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。任何時候嚴禁用濕手操作電源開關(guān)。如發(fā)生漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機，通知綜合部維修人員維修，不得私自開機修理。往油鍋注油時油量不得超過油鍋容積的70%，加工完后要立即把油鍋端離火口。添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免導(dǎo)致電機和刀片損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機后檢查原因。餐具在放進水箱前應(yīng)先粗洗，對已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞，保證洗滌效果。搪瓷容器看起來好像是瓷器，其實內(nèi)心是鐵皮，所以也不能在微波爐內(nèi)使用。（八）雞蛋筐的擺放要求蛋筐下心須墊一個托盤，以防破蛋液外流。五、節(jié)約用水、用電、用氣制度加強廚房用電、用水、用氣管理，防止浪費，節(jié)約開支，特規(guī)定如下： （一）用電 每一位廚房工作人員要增加安全用電、節(jié)約用電的觀念，不亂動燈口、開關(guān)、插座等設(shè)備，堅持“人走電斷”的原則，合理、正確使用一切電器設(shè)備。六、使用完畢后應(yīng)清理各部位，用布擦凈，定時給各油孔加油，以防生銹。八、和面后應(yīng)及時斷開電源，清理和面機內(nèi)外，使和面機內(nèi)外光亮干凈，清理過程中不得用水沖洗電器部分，防止觸電和電器燒毀。二、試機時刀片轉(zhuǎn)速正常，無異響。二、使用時不準長時間按著按鈕，只能按3—5秒，停機3—5后再按按鈕。五、操作使用設(shè)備時嚴禁戴手套但必須帶袖套。四、絞肉時嚴禁“手入絞肉口內(nèi)”，進肉時不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工作后彈出傷人和損壞絞肉機。四、和面機不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。二、操作前首先清理壓面機內(nèi)軋輥上有無雜物，開空機試運轉(zhuǎn)，觀察運轉(zhuǎn)是否正常，外殼有無漏電，有無異常聲響。（九）刀具使用規(guī)范刀具應(yīng)保持鋒利狀態(tài)，以防操作時因刀口厚鈍不宜入刀而打滑傷手。拿取食物時應(yīng)使用夾具或墊布，不要用手直接拿取，以防燙傷。用水管沖洗洗碗機內(nèi)部；④取出濾網(wǎng)，清理污物，待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng)，吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。泡5個鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內(nèi)結(jié)垢。②關(guān)閉：先關(guān)閉爐灶閥門，再關(guān)閉燃氣支管氣閥開關(guān)。如發(fā)現(xiàn)攪拌不勻或掉入臟物等情況，需用手取出或調(diào)整面時，必須先關(guān)閉電源停機。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向相關(guān)公司領(lǐng)導(dǎo)報告審查批準。本著誰使用，誰管理，誰維護的原則，公共設(shè)備有由指定的人員管理，望廚房員工人人遵守，特制定以下規(guī)定： 廚房設(shè)備、設(shè)施管理（1） 廚房設(shè)備如：蒸柜灶等公用設(shè)備均由專人管理使用；（
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