藍(lán)莓果汁生產(chǎn)工藝圖-文庫吧在線文庫
【正文】 濃縮果汁 飲料 工廠 設(shè)計(jì) 工藝設(shè)計(jì) 目 錄 1 概述 ................................................................................................................... 1 車間設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模 ................................................................................ 1 主要原輔料供應(yīng)情況 ............................................................................ 2 工廠廠房設(shè)計(jì) ........................................................................................ 2 車間布置及相應(yīng)設(shè)施 ............................................................................ 3 ............................................................................................... 3 材料 ........................................................................................................ 3 工藝流程 ................................................................................................ 3 操作要點(diǎn) ................................................................................................ 4 ....................................................................... 6 藍(lán)莓濃縮果汁的質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ............................................................ 6 藍(lán)莓濃縮果汁的檢測指標(biāo) .................................................................... 6 ............................................................................... 7 設(shè)備維護(hù)和操作 .................................................................................... 7 設(shè)備一覽表 ............................................................................................ 7 野生藍(lán)莓果汁飲料 PET 熱灌裝生產(chǎn)線主要設(shè)備明細(xì)表 ............... 8 物料平衡表 ............................................................................................ 9 藍(lán)莓濃縮汁生產(chǎn)初步經(jīng)濟(jì)效益分析和財(cái)務(wù)評估 ................................ 9 藍(lán)莓濃縮汁 PET 熱罐裝生產(chǎn)初步經(jīng)濟(jì)效益分析和財(cái)務(wù)評估 ........ 15 ..................................................................................... 21 總 論 ................................................................................................................ 22 致 謝 ................................................................................................................ 23 參考文獻(xiàn) ............................................................................................................ 24 1 1 概述 藍(lán)莓 Blueberry（ Vaccinium spp），通常稱為越橘果（ Huckleberry），是生長在地球上的最古老的水果之一，據(jù)估算大概在 13， 000 年前在地球上就已 經(jīng)有 它的身影了。藍(lán)莓 ，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿，為杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，其果實(shí)為漿果，成熟后為藍(lán)紫色，球形或橢圓形，果皮有白霜。 本設(shè)計(jì) 以 野生藍(lán)莓 為 原料進(jìn)行 年產(chǎn) 2 萬 噸 藍(lán) 莓汁生產(chǎn) 車間的初步設(shè)計(jì)。 考慮到本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場定位是國際果汁市場和中國飲料大市場，選擇一個(gè)水果的正式名稱“藍(lán)莓”會(huì)比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進(jìn)入市場，所以選擇藍(lán)莓為濃縮汁 飲料 產(chǎn)品的名稱為妥。生產(chǎn) 1600 噸 6 倍濃縮汁。 工廠廠房設(shè)計(jì) 廠址概述 本廠址選定于 河南省新鄭 市 開發(fā)區(qū)。土建工程 萬 平方米，進(jìn)行生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施、輔助設(shè)計(jì)的配套，輔助車間、冷庫及相關(guān)設(shè)備等，以確保項(xiàng)目生產(chǎn)的正常進(jìn)行。 工廠制度 ﹙ 1﹚工作人員必須按時(shí)上班，上班實(shí)施簽到制。 工藝流程 野生藍(lán)莓濃縮果汁的生產(chǎn)工藝流程 新鮮野生藍(lán)莓 挑選 漂洗 帶式榨汁 護(hù)色滅酶過濾 雙效降膜蒸發(fā)濃縮 超高溫瞬時(shí)滅菌（ UHT） 無菌大包裝 成品 4 野生藍(lán)莓濃縮果汁 PET 熱罐裝生產(chǎn)工藝流程 輔 料 預(yù)處理 調(diào)配 濃果汁 調(diào)配 超微細(xì)化 灌裝 飲料瓶 殺菌 入庫 超高瞬時(shí)殺菌（ UHT） 熱灌裝 屋頂包 入庫 操作要點(diǎn) 選果 漂洗 選擇新鮮、成熟度好的原料，用清水漂洗 2 遍。 粗濾 除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。 濃縮 在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮 短濃縮時(shí)間，又能較好地保持果汁的色香味。 因此，在生產(chǎn)運(yùn)行時(shí)，該生產(chǎn)線能夠運(yùn)行持續(xù)穩(wěn)定，達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，并生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn) 品。根據(jù)純凈水生產(chǎn)原理，需要兩份原水才能生產(chǎn)出一份純凈水。 ) 年工作日： 60 天 10 每日班數(shù)： 3 班 產(chǎn)品規(guī)格 包 裝單位：袋 (注：瓶，或罐、包、袋、只等 ) 凈重： 200 公斤 /袋經(jīng)計(jì)算， 每箱： 1 袋 每噸成品 5 袋或 5 桶 年生產(chǎn)量 8000 袋或 8000 桶 班生產(chǎn)量 44 袋或 44 桶，或 噸。 運(yùn)輸車輛 20 萬元 籌建辦公 20 萬元
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