【正文】 出處理意見后，報(bào)總經(jīng)理審批。 第四條 .審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。 （ 5） 對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本 的準(zhǔn)確。 第三條 .餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利 用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 第三條 .客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。 第六條 . 布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動(dòng)迎賓。 第十條 . 進(jìn)入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進(jìn) 入。 2. 對(duì)房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管 ,妥善使用。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。 第四條 .清洗的 運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。 1次。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機(jī)械必須保持清潔。 ，排放整齊。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8分滿，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。 第二條 .一份 交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第五條 .做好臨時(shí)停 電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合 上。 第六 條 . 工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、 維修計(jì)劃。 第八條 .對(duì)需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。 。沒有有效身份證明的，不準(zhǔn)進(jìn)入客房會(huì) 客。 3 處 不合格扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 1次扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 第十二條 .每月填寫月報(bào)表，每月 30日晚 17： 00—18： 00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第四條 .酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。 第二條 . 每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。 配電箱的管理要求 第一條 .按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 ，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。第八條 .公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。第四條 .上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒 。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 第五條 .康樂部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。 第二條 . 值班時(shí)必須接聽電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。 第二條 .總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50元。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號(hào)的完好 ,整潔，無污跡 . 第十五條 . 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第六條 . 服務(wù)員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第二條 . 餐飲部每餐用過的布草及時(shí)到 203 更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免 員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下： 第一條 .營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水 +電 +燃油 + 購(gòu)入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購(gòu)入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面： （ 1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第五條 .每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。 第六條 .驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單 連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第二條 . 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、 總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。 第二條 .辦理出庫必須由總 經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。 各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。 第三條 .支票有效期為十天。 第四條 .在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加 蓋 “現(xiàn)金收訖 ”或 “現(xiàn)金付訖 ”。 第三條 .對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽? 第五條 .會(huì)計(jì)憑證。 第五條 .報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。 第三條 .員工洗澡時(shí)自帶浴品。 第六條 .嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200元。 第四條 .員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 第一條 .公司根據(jù)員工不同崗位 ,發(fā)給不同崗位的制服 . 第二條 .公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 ：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤 、支票夾等。 （ 7）曠工采取 3倍罰款辦法。 （ 1）遲到、早退、一次時(shí)間超過 30 分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過 30 分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的 2 倍處理。 (2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 第二條 .例會(huì)每日 12次。 第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理、各部門主管級(jí)人員參加。 第三條．例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留 意見，但會(huì)上一旦形成 決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 ,提出問題并糾正 ,提出表揚(yáng)和批評(píng)。 第二條 .考勤類別 ：凡超過上班時(shí)間 5—30 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰 5—30元。 （ 4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 3）請(qǐng)假 3 天（含 3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。 1本記事本，員工 3 個(gè)月發(fā)放 1本記事本。 五、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1次罰款 20元。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20元。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20元罰款。 第二條 .費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。 第三條 .記帳的貨幣單位為人民幣。 第六條 .會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 第九條 .在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。 （三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。 第四條 .人員的指派與職責(zé) （一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督 導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn) 行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。 （二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部 準(zhǔn)備。 盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。