【正文】 期保存，一般會計憑證、憑證賬簿和月份、季度會計報表保存期限至少為 15 年。 ⑥根據(jù)本部的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動他們的工作。 ⑧對部屬的工作進行策劃與督導(dǎo)，培養(yǎng)他們不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)能力。 ④負(fù)責(zé)與市場銷售（公共關(guān)系）部、房務(wù)部、飲食部、綜合服務(wù)部、非營業(yè)部等部門進行業(yè)務(wù)溝通。 檢查各收款點的收款情況，有否漏單、錯單、多收或少收。 ②管理現(xiàn)金流量。 ③確保酒店在經(jīng)營活動中對 成本、定價、現(xiàn)金流量的控制，及對財務(wù)預(yù)算案及預(yù)算的控制。 會計師的職責(zé) 酒店財務(wù)部的會計師由于分工不同，其職責(zé)、業(yè)務(wù)要求及工作內(nèi)容也有所不同。 ②業(yè)務(wù)要求 熟悉和掌握會計及簿記原則。 （ 2）負(fù)責(zé)酒店日常所有費用（薪金除外）支出的會計師。 ③工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)所有支出（薪金除外），包括即時支付或經(jīng)常支付的款項， 準(zhǔn)備支票，并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總監(jiān)核準(zhǔn)。其對財務(wù)總監(jiān)或總會計師負(fù)責(zé)。 ③熟悉和 掌握食品和飲品的市場情況及進價、售價、食品原材料的起貨成率。 ⑥檢查定價是否合適，及證實未來房間的租用率。 （ 3）工作內(nèi)容 ①與總稽核員監(jiān)督所有出納員點算浮動現(xiàn)金。 財務(wù)計劃分為年度、季度計劃： （ 1）每年第三季度進行酒店財務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務(wù)部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務(wù)收支計劃， 報酒店總經(jīng)理室和財務(wù)部。 ④商場部：銷售計劃（分批發(fā)與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產(chǎn)品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設(shè)備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等； ⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設(shè)備養(yǎng)護計劃等； ⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工 鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等； ⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等； ⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等； ⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等； ⑩事務(wù)部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等； ：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設(shè)備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。 對各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。 低值易耗品財務(wù)管理制度 各部門每月制定低值易耗品采購計劃，經(jīng)財務(wù)部核價后轉(zhuǎn)交采購部門根據(jù)該部的費用定額掌握采購，財 務(wù)部根據(jù)該部門費用定額審核報銷。家具、用具購進后，作出賬務(wù)處理，在“營業(yè)費用－低值易耗品”科目入賬。 家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價價值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營業(yè)外收入”處理。 使用的基本要求 （ 1）在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，以減少流動資金的占用。 負(fù)責(zé)外匯結(jié)算工作的人員必須及時把對外結(jié)算單證按合同或協(xié)議辦理結(jié)算，并在委托銀行結(jié)算后的第六天核對是否要收，凡在上述的時期內(nèi)未接獲銀行收款通知單的，應(yīng)即通知銷售部工餐 飲部協(xié)協(xié)助辦理催收，同時向財務(wù)務(wù)部經(jīng)理匯報。 10 、使用信用卡簽付賬單者，一律按賬單實際金額填列“認(rèn)購單”，并讓客人簽付，不另收手 續(xù)費。 酒店應(yīng)嚴(yán)格遵守國家外匯管理部門的有關(guān)規(guī)定，并按時報送外匯收支情況申報表。 收銀機使用制度 酒店商品柜臺設(shè)置收銀機付款，記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總金額，監(jiān)督核 對商品銷售情況； 出售的商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和“商品銷售日報表”的匯總金額相符； 每日繳款時，必須把日銷售總額打出，然后將記錄紙撕下連日報表統(tǒng)一交給繳款員。 每次交接班應(yīng)該交接清楚款賬等事項，并在交接簿上作簡明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。每種信用卡都有最高使用限額。 請客人出示護照，核對護照姓名與支票上簽名是否相符，并把護照國籍、號碼抄錄在支票北面。 將售品、贈品、樣品管理制度 將售品、贈品、樣品的范圍： （ 1）獎售品：外單位推銷某項商品及物料，由該單位按其規(guī)定撥出所售商品、物料的一部分或小部分將給職工； （ 2）贈品：外單位對酒店某部門或人個的酬謝物品； （ 3）樣品：外單位推銷他們的商品、產(chǎn)品，免費送一些給酒店有關(guān)部門作為樣品。采購、倉庫、財務(wù)部各一聯(lián)，填好驗收單后。在供貨方未償付損失金額前，所損耗數(shù)量、金額，列入“待處理損失”科目，收到供貨方賠償款項后，沖銷該科目的余額； 原材物料、商品等在運輸中所發(fā)生的損耗，由有關(guān)部門報財務(wù)部加具意見呈總經(jīng)理審批，經(jīng)批準(zhǔn)報損的金額在 “壞賬損失”科目列支； 原材物料、商品等在運輸過程中，由于儲運部門裝卸不負(fù)責(zé)任造成破損或丟失所產(chǎn)生的損耗，應(yīng)查明原因，根據(jù)當(dāng)時的實際情況，由經(jīng)辦人員擔(dān)負(fù)經(jīng)濟責(zé)任或擔(dān)負(fù)部分經(jīng)濟責(zé)任，再由有關(guān)部門經(jīng)理審查，會同財務(wù)部審批，報總經(jīng)理審閱批示； 營業(yè)部門結(jié)合國家對旅游部門規(guī)定的毛利率控制標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)前實際情況，制定各部門、各營業(yè)項目的毛率指標(biāo)，并按旬、按月逐期予以追蹤反映和分析考核； 對各職能部門可控的變動費用，按年計劃分解，建立費用責(zé)任中心，采用控制費用或其他有效形式，進行有效地控制。 當(dāng)支票實際價值不于 所購商品價值時，應(yīng)以現(xiàn)鈔退回差額。 旅行支票使用管理制度 客人到商場購買商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。 收銀處員工管理制度 熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等； 嚴(yán)禁套取外匯、外幣； 嚴(yán)禁向收銀處借款和未經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理簽批將錢款外借他人； 嚴(yán)禁收半日租或全日租而不計入營業(yè)收入； 嚴(yán)禁打非工作電話，不準(zhǔn)長時間接私人電話； 長、短款項要向上級反映、匯報及解釋原因； 不得以白條 沖款賬； 由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償； 下班時做好交接班工作。 收銀處晚班操作制度 負(fù)責(zé)核對當(dāng)天的所有單據(jù)是否正確，如有錯誤應(yīng)立即改正。 、酒店的利潤總額計算公為： 利潤＝營業(yè)收入＋投資凈收益＋營業(yè)外收入－營業(yè)稅金－營業(yè)成本－營業(yè)費用－管理費用－營業(yè)外支出－匯總損失 （ 1）營業(yè)外收入包括：固定資產(chǎn)盤盈和出售凈收益、罰款凈收入、禮品折價收入、因債權(quán)人原因確實無法支付的應(yīng)付款項及其他收入； （ 2）營業(yè)外支出包括：固定資產(chǎn)盤虧和毀損、報廢、出售凈損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈以及其他支出。 凡因經(jīng)營需要調(diào)入和調(diào)出外匯及確定調(diào)劑匯率，均需經(jīng)酒店總經(jīng)理審定，發(fā)生的匯兌損益計入當(dāng)期財務(wù)費用。 用外匯購進的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調(diào)撥調(diào)劑時，必須收回外匯。夜班的外匯收入存入會計部特殊保險柜中，于第二天上午繳總出納入庫。 流動資金管理制度 酒店的流動資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計劃供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟效益。報廢的家具出售時，其售出殘值作“營業(yè)收入”處理。屬于個人過失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。 撥 給所屬部門的經(jīng)費，應(yīng)按批準(zhǔn)的報銷數(shù)列為經(jīng)費開支。 酒店資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。 財務(wù)計劃內(nèi)容： （ 1）財務(wù)部應(yīng)編制： 流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。 ⑤管理餐廳單據(jù)及會計賬，并確保有 關(guān)費用的過賬正確無誤。 夜間稽核員的職責(zé) （ 1）職責(zé) ①監(jiān)督餐廳及總服務(wù)臺收款處的夜間稽核員工作。 ②編制每日的營業(yè)報告。 ④隨時抽查酒店飲食供應(yīng)情況。 檢查供應(yīng)單位和個人的每月報告是否符合酒店的會計應(yīng)付記錄。 根據(jù)酒店支付情況作出分析報告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考，以便控制費用開支，保持收支平衡，不超預(yù)算。 準(zhǔn)時寄出財務(wù)的帳項、對賬單及事后的一切函件。與信用部經(jīng)理解決逾期已久而未付賬目。 ⑦建立各種物資、財會管理制度。 ②會計學(xué)是一門專門學(xué)、要掌握會計理論及實際工作的發(fā)展動向。 ⑨做好部屬的思想政治工作、