【正文】 計(jì)，制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案，同時(shí)根據(jù)周周之間、月月之間的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行對(duì)比，找出其中的不足，做出總結(jié)和相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施； ⑸做好本部門(mén)的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一員工培訓(xùn)，每月一演習(xí)，并做好相應(yīng)的記錄； ⑹督導(dǎo)迎送服務(wù)。讓前廳員工按照當(dāng)天的工作表進(jìn)行工作，并把重要事情標(biāo)注在工作表內(nèi)。如果解決不了，要第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并與領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的解決方案，在第一時(shí)間給客人解決。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量 出品是餐飲管理的核心， 20xx 年 5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。合理安排員工休假。同時(shí)為五一節(jié)的接待做好精神準(zhǔn)備。讓團(tuán)隊(duì)客人也能感受到酒店工的努力，真正讓賓客體驗(yàn)“家外之家”的溫暖。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新和高峰。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量 出品是餐飲管理的核心， 20xx 年 x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品 質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。 ，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng) 營(yíng)指標(biāo)。 ，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用 水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 ，可以選擇以下四種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀 。 【篇三】 餐飲部服務(wù)安全管理 在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。 保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存 在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。⑶制定店內(nèi)工作表。 ⑻制定培訓(xùn)計(jì)劃。如果解決不了，要第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并與領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的解決方案，在第一時(shí)間給客人解決。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2；對(duì)酒店服務(wù)工作的性質(zhì)而言，每一項(xiàng)具體的工作都有其具體的特殊技能要求 ,規(guī)范崗位工作細(xì)則和服務(wù)流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導(dǎo)員工工作是否達(dá)到最低要求的依據(jù)條文。 2 管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣（遇到問(wèn)題首先盡可能的解決問(wèn)題，而不是先推諉責(zé)任，事后再來(lái)總結(jié)得失） 3 管理人員要盡力做到公平；公正和公開(kāi)（員工才是企業(yè)發(fā) 展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對(duì)待的員工發(fā)揮的能量更大） 4 管理人員要有調(diào)動(dòng)員工積極性的能力（這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時(shí)候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產(chǎn)品）俗話說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無(wú)大事，做好小事，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會(huì)。 建立良好的賓客關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。這是何等槽糕的場(chǎng)面。 推銷(xiāo) 有些酒店把推銷(xiāo)作為前廳部的首要工作，我不敢茍同。因?yàn)樽院溃憔蜁?huì)更用心去提供超出客人期待的服務(wù)。因?yàn)槟愕拿恳粋€(gè)節(jié)約的舉動(dòng)，都在為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)，都在為你的獎(jiǎng)金的發(fā)放創(chuàng)造條件。作為掌門(mén)人，必須經(jīng)常深入基層，了解成員在工作中的困難，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)溝通，妥善處理，幫助員工解決問(wèn)題的同時(shí)，為員工樹(shù)立信心。當(dāng)然離我們的目標(biāo)也還很遠(yuǎn)。我們的工作注定了是每天上演現(xiàn)場(chǎng)直播。如果客人主動(dòng)來(lái)詢(xún)問(wèn)我們的名字，甚至來(lái)和我們分享他們的心情，是不是更能反映我們的服務(wù)質(zhì)量？ 富麗堂皇的酒店大堂，時(shí)常出入達(dá)官顯貴。所謂識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰。一個(gè)團(tuán)隊(duì)已在 3 周前匯款至酒店，但入住時(shí)前臺(tái)卻不知此事，延誤入住的效率。作為酒店一員，我們每個(gè)人的收益都跟酒店 的收益息息相關(guān)。前廳部特別是前臺(tái)如何利用自身的優(yōu)勢(shì)，給這些客人留下深刻的印象，從而把他們發(fā)展為?？?，形成酒店穩(wěn)定的客源的重要部分，我覺(jué)得這方面是大有 可為的。當(dāng)然也要注意授權(quán)的 2個(gè)條件： 1，你的員工訓(xùn)練有素，值得信任，總是站在酒店的立場(chǎng)，尊重并滿足客人的合理要求。 第五篇：前廳經(jīng)理必讀 上乘的服務(wù)，是在客人說(shuō)出之前就已經(jīng)滿足。 ，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)展，解決工作中的問(wèn)題。 二工作上要有高度責(zé)任心，建立更加流暢的溝通渠道。對(duì)乘車(chē)卡和撥打長(zhǎng)途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。 三、創(chuàng)新管理求實(shí)效 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。因此，今年我部將借助全國(guó)上下開(kāi)展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)的春風(fēng)，有計(jì)劃、有針對(duì)性地開(kāi)展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部門(mén)員工培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹(shù) 立全心全意的服務(wù)理念。掌握當(dāng)天備用金的領(lǐng)用，合理安排零錢(qián)，保證收銀員的正常結(jié)賬 。 ⑸做好本部門(mén)的消防安全的“三一”工 作，做到每天一檢查，每周一培訓(xùn)，每月一演習(xí)，并做好相應(yīng)的記錄 。 各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。 各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。 ，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開(kāi)經(jīng)營(yíng)。 ，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì) 量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。 ，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 20xx年 x 月度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì) 20xx 年 x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 (對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整 )，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。 計(jì)劃給部門(mén)員工進(jìn)行一次前廳各崗位常見(jiàn)案例的分析與講解，為了防止接待過(guò)于繁忙員工的責(zé)任心有所下降，主要的目的是提高員工的責(zé)任心與責(zé)任感。因?yàn)槿硕际乔楦袆?dòng)物，有時(shí)很容易因?yàn)檎Z(yǔ)言的理解會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì)的想法，如果在接待過(guò)程中讓客人產(chǎn)生誤會(huì)的想法，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部分素質(zhì)較低的客人可能會(huì)出現(xiàn)動(dòng)手打人