【正文】 .................................................. 38 十、酒水及果盤的銷售與成本控制制度 ............................................................ 38 十一、餐飲用具、用品核算與控制制度 ............................................................ 38 十二、餐飲用具管理制度 ................................................................................. 40 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度（已有） ....................................... 40 十四、餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度（已有） .................................................. 40 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)制度 ....................................................................... 41 第二章 廚房 .......................................................................................................... 42 一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 .......................................................................... 42 二、廚房食品成本核算制度 .............................................................................. 42 三、廚房食品成本控制制度 .............................................................................. 42 四、廚房菜品質(zhì)量控制制度 .............................................................................. 43 五、廚房出菜速度控制制度 .............................................................................. 44 六、廚房防火安全制度 ..................................................................................... 44 七、員工用餐管理制度（已有） ....................................................................... 45 第六篇 康樂(lè)管理 .......................................................................................................... 46 一、日常管理制度 ............................................................................................ 46 二、康樂(lè)培訓(xùn)制度 ............................................................................................ 46 三、服務(wù)質(zhì)量例會(huì)制度 ..................................................................................... 47 四、衛(wèi)生制度 ................................................................................................... 48 五、值班制度 ................................................................................................... 48 六、網(wǎng)球場(chǎng)賓客須知 ........................................................................................ 49 七、康樂(lè)部音響設(shè)備維修保養(yǎng)制度 ................................................................... 49 第七篇 人力資源管理 ................................................................................................... 50 一、考勤管理辦 法（已有） .............................................................................. 50 二、工資管理規(guī)定（已有） .............................................................................. 51 三、員工浴室管理制度 ..................................................................................... 52 四、員工宿舍管理制度（已有） ....................................................................... 52 八、員工工傷管理規(guī)定 ..................................................................................... 53 九、培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)管理制度 ..................................................................................... 53 中國(guó)最大管理資源中心 第 3 頁(yè) 共 105 頁(yè) 十、培訓(xùn)管理制度 ............................................................................................ 54 十一、培訓(xùn)課堂紀(jì)律規(guī)定 ................................................................................. 54 十二、培訓(xùn)督導(dǎo)制度 ........................................................................................ 55 十三、培訓(xùn)評(píng)估制度 ........................................................................................ 55 十四、培訓(xùn)信息溝通反饋制度 .......................................................................... 56 十五、培訓(xùn)協(xié)議書 ............................................................................................ 56 第八篇 工程管理 .......................................................................................................... 57 一、工程部員工守則 ........................................................................................ 57 二、工程值班制度 ............................................................................................ 58 三、交接班制度 ............................................................................................... 58 四、安全管理制度 ............................................................................................ 59 五、設(shè)施設(shè)備管理制度 ..................................................................................... 64 六、設(shè)施設(shè)備維修制度 ..................................................................................... 71 七、弱電系統(tǒng)管理制度 ..................................................................................... 74 八、空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度 ....................................................................... 80 九、燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度 .............................................................................. 89 十、電氣管理制度 ............................................................................................ 91 十一、萬(wàn) 能技工管理制度 ................................................................................. 95 十二、外協(xié)施工管理制度 ................................................................................. 95 第九篇 保安管理 .......................................................................................................... 96 一、山莊保安工作制度 ..................................................................................... 96 二、山莊安全檢查制度 ..................................................................................... 98 三、保安部鑰匙管理規(guī)定（已有） ................................................................... 99 四、山莊消防安全管理制度 .............................................................................. 99 五、動(dòng)用明火安全管理規(guī)定 ............................................................................ 102 六、員工防火制度 .......................................................................................... 103 七、消防器材管理保養(yǎng)制度 ............................................................................ 103 八、賓客防火須知 .......................................................................................... 104 九、消防管理處罰規(guī)定 .