【正文】 水適中。 年齡定位：七歲到十八歲的人群對(duì) 價(jià)格便宜，口感較好的冰激凌感興趣；十八歲到二十五歲的人群對(duì)新奇且價(jià)格在 50 元以內(nèi)的冰激凌感興趣；二十五歲到三十五歲的人群對(duì)口感好，品牌效益強(qiáng)的冰激凌感興趣。 以和路雪 、泡沫劇為代表的同類競(jìng)爭(zhēng)者，這類競(jìng)爭(zhēng)者均是以專營冰激凌為特色，專業(yè)文化水平高，品牌知名度高，品類豐富。而且實(shí)惠便利，同樣能帶給自己全身心的冰爽感覺，長期以往還能鍛煉自己的耐寒力，對(duì)身體有益而 無害。 近幾年來冰激凌市場(chǎng)上出現(xiàn)新產(chǎn)品數(shù)量是很多的，但基本上是外型上和包裝設(shè)計(jì)相類似具有質(zhì)變 概念的產(chǎn)品，由于技術(shù)的進(jìn)步，產(chǎn)品的模仿十分便利，一個(gè)好賣的產(chǎn)品上市一周后就有多家企業(yè)的相同產(chǎn)品上市，模仿成了現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。 消費(fèi)者月收入水平調(diào)查 據(jù)調(diào)查顯示，消費(fèi)者月收入在 500 元以下的占 14%，在 501—2020 元的占 20%，在 2020—3500 元是的占 28%， 3501—5000 元的占 23%，在 5001 元以上的占 15%。 競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查 相對(duì)于冰激凌而言，其主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品包括雪糕、汽水、飲料等，雪糕與冰棍以高糖、高脂、添加劑為主要成份，其含熱量大，違背了現(xiàn)當(dāng)代女性 “以瘦為美 ”的觀念；水果固然好，又養(yǎng)顏美白的作用和人類所需的營養(yǎng)元素，但現(xiàn)在果農(nóng)為了提高效益，化學(xué)藥劑已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，給人體造成極大的危害；汽水和飲料雖然在人們生活中占有很重要的地位，但是其中碳酸與各類添加劑過多，也不適宜人類長期飲用。中國巨大的冰激凌市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰激凌行業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的前景。 本小組針對(duì)此次調(diào)研主題進(jìn)行了深入的討論和細(xì)致的分工，決定主要采用觀察法與詢問法相結(jié)合的方法來進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。愛滋樂將是消暑止渴、休閑娛樂的時(shí)尚佳品。在中國，冰激凌有著廣泛消費(fèi)群，無論是貴族群體，還是平常百姓，都將冰激凌視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。經(jīng)過多年的殺伐征戰(zhàn)，鯨吞蠶食，比廣告、賽口味、拼終端，市場(chǎng)已經(jīng)被幾大巨頭和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持，剩下的小品牌寥寥可數(shù)，在夾縫中茍延殘喘，生存岌岌可危，隨時(shí)可能不復(fù)存在，灰飛湮滅。 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高和人們對(duì)西方式的生活的崇尚，冰激凌將有很廣闊的市場(chǎng)。 再次，運(yùn)用問卷，制作出針對(duì)麥積區(qū)年輕消費(fèi)者的冰激凌調(diào)查問卷。隨著人們生活水平的 不斷提高，冰激凌產(chǎn)品的不斷改善，消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡冰激凌制品了。 麥積區(qū)消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)查 消費(fèi)原因調(diào)查 據(jù)調(diào)查顯示，麥積區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)以生活需求為主的占 75%，以送禮為主占 17%，從眾消費(fèi)占 6%，好奇占 2%。 冰激凌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 現(xiàn)在市場(chǎng)上的冰激凌品種多樣，品牌也不少，冰激凌市場(chǎng)也經(jīng)過了從無到有、從一家獨(dú)大到競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前的市場(chǎng)更趨于多樣化，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。 細(xì)分市場(chǎng)的原因 中國兩大區(qū)域北方和南方，氣候差異盛大，所以冰激凌的市場(chǎng)在夏季或者在南方的一年四季都可以買冰激凌，在北方卻不可以，冬季市場(chǎng)幾乎就空白了，開拓北方的市場(chǎng)讓北方人一年四季也能吃到冰激凌。 以肯德基為代表的中端產(chǎn)品，他們的產(chǎn)品雖然在品味和品質(zhì)上比較可以。 潛在消費(fèi)者 重要的構(gòu)成：十八歲以下的少年兒童即將成為白領(lǐng)的人群，另外就是經(jīng)常光顧無名冰激凌店的消費(fèi)者。 “ 冰激凌 ” 市場(chǎng)調(diào)查問卷 您好！我是甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué) 院經(jīng)管系 11 級(jí)營策班的學(xué)生，由于學(xué)習(xí)需求，想了解一下 “冰激凌 ”在麥積區(qū)的消費(fèi)行為模式和市場(chǎng)前景，再次耽誤你幾分鐘時(shí)間進(jìn)行問卷的填寫，此次調(diào)查不涉及你的隱私，希望你能如實(shí)填寫，謝謝你的合作！ 你的性別 A．男 請(qǐng)問你有吃冰激凌的習(xí)慣？ B 沒有 你更注重的是冰激凌的那方面？ ？ ，你每月購買冰激凌的花費(fèi)大概是多少 ? 元 以下 —100 元 元以上 ？ ？ ？ ？ ？ —5 元 —10 元 元以 上 ？（多選） ?（多選） ? ？ 二 .商業(yè)環(huán)境策劃書 地理及交通和環(huán)境 良好的地理環(huán)境及自然 環(huán)境 氣候特征 天水市屬溫帶大陸氣候和亞熱帶氣候的過渡地帶，城區(qū)附近屬溫帶濕潤氣候，年平均氣溫為 ℃最熱天氣是 7 月份，最高氣溫為 :；最冷天氣是 1 月份，每年 9 月至 11 月是天水市最佳旅游季節(jié)。 北部為黃土粱溝壑區(qū)，渭河及其支流橫貫其中。 政治和政策的影響 ①天水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 天水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)包括陜西省西安 ②麥積區(qū)社堂工業(yè)園區(qū) 社堂鎮(zhèn)地處麥基東部城郊，距城區(qū) 7 公里，是麥積區(qū)只天水市的工業(yè)重鎮(zhèn)和倉儲(chǔ)重地，隴海鐵路橫貫全鏡 ,公路以橫交錯(cuò)，區(qū)位優(yōu)越，交通便捷，渭河沿鎮(zhèn)而過，水資源豐富，是天水市水資源儲(chǔ)備與保護(hù)的重點(diǎn)區(qū)域，社堂真是新中國成立以來原天水縣最早的建制鎮(zhèn)之一，歷史悠久，人文薈萃，境內(nèi)有皇家咀，廟山坪，華藏寺，魁蔭寺等多處省級(jí)，區(qū)級(jí)文物保護(hù)單位。在天水，有飛翠流玉的馬跑泉。頓時(shí)，大地連續(xù)震動(dòng)，在轟隆隆巨響聲中，裂開一條大縫，只見天上河水傾瀉而下，注入裂開的大縫中，形成一湖，名曰“天水湖”此湖水位穩(wěn)定，水質(zhì)純凈，干冽醇厚。 遠(yuǎn)在西周以前。唐安史之亂后第四年，杜甫為回避動(dòng)亂，也曾毅然棄官，攜帶家小，越隴山，奔到秦州，開始居住在秦州城東南 50 里的東柯谷，即現(xiàn)今天水市北道區(qū)街子鄉(xiāng)八 村的柳家河（曾名子美村），后移居秦州城內(nèi)。秦人先祖在天水河谷繁衍生息。中國四大石窟之一，被譽(yù)為“東方雕塑館”的麥積山石窟，薈萃了從公元 4 世紀(jì)末到 20 世紀(jì)，約 1600 年間的 7730余尊塑像，并與大像山，水簾洞等共同組成了古絲綢之路東段的“石窟藝術(shù)走廊”。 眾多的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn) 麥積區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主要分布在道北和橋南兩大部分，而這兩個(gè)地點(diǎn)也成了麥積區(qū)主要的商業(yè)聚集點(diǎn)，道北有四大商城，買雞商場(chǎng)，進(jìn)度商城，百盛商城和國貿(mào)商城，這四大商城是道北最大的，是居民日常消費(fèi)選擇；有兩大購物超市愛佳樂超市和新亞 超市，是消費(fèi)者購買日常用品的超市，有影響加新大新家電，橋南建材市場(chǎng)，還有服裝小商品城，這兩大商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)有效帶動(dòng)了橋南，甚至整個(gè)麥積區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也使橋南成為麥基城市擴(kuò)張后第一個(gè)發(fā)展起來的新興商業(yè)區(qū)。加大對(duì)天水地方菜肴的宣傳推廣，積極引導(dǎo)發(fā)展大眾連鎖經(jīng)營，餐飲超市，農(nóng)家樂等新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)確保大眾化餐飲移步發(fā)展。 麥積居民區(qū)廣，聚集步行街附近，居民生活水平呈持續(xù)增長趨勢(shì)個(gè)人可 支配收入不斷增高，從總體來看，居民總體消費(fèi)水平比較高。 通過以上主要是給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)令人放松的好去處，也希望同過這樣的環(huán)境及服務(wù)帶給顧客舒適的心靈上享受。 道路及交通 步行街離火車站和汽車站比較近，交通方便乘車人員從汽車站下車習(xí)慣性過步行街，這是潛在的消費(fèi)群體，通往林校、馬跑泉、甘泉、麥積山、的大型公交車出站口是火車站，消費(fèi)者逛完步行街便可直接在路口等待，也可直接去火車站乘坐。 我們將消費(fèi)的目標(biāo)主要定位為：輕年人，這一人群又細(xì)分為：情侶、在校大學(xué)生、上班族。 在突破產(chǎn)品特色、服務(wù)、包裝上也要講究策略，在產(chǎn)品特色方面，除口味以外，更注重的是品種與花色的搭配，現(xiàn)代青少年普遍的求新求奇心理，而冰激凌品種與花色的搭配即產(chǎn)品造型正是迎合了目標(biāo)消費(fèi)的求新求奇心理，這無疑是一種有效的促銷策略。 本企業(yè)冰激凌的市場(chǎng)定位： 市場(chǎng)定位與目標(biāo)顧客群的年齡、性別、冰激凌口味、顧客消費(fèi)心理及文化背景相關(guān)。 渠道 營銷渠道 冰激凌從制作到顧客手中，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品流通路線短、環(huán)節(jié)少、時(shí)間快、費(fèi)用低以及穩(wěn)定，更好的為消費(fèi)者帶 來便利。 星座冰激凌：十二星座冰激凌 10 元 /個(gè)，各有各的造型，各有的寓意，款款栩栩如生，款款讓人忍受不禁，星座冰激凌可愛又有意義，孩子們、青年們個(gè)個(gè)愛不釋手。 控制良機(jī) 生意的成功，系于是否可以控制良機(jī)。 ⑤服務(wù)員：是為了提升服務(wù)員的綜合素質(zhì)，如服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，肢體動(dòng)作，面部表情等。服務(wù)人員誠實(shí)守信，服務(wù)態(tài)度熱情周到，著裝整潔，儀容儀表美觀大方，舉止文明，能用普通話進(jìn)行接待服務(wù)。作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù) ⑥負(fù)責(zé)服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，競(jìng)賽活動(dòng)。整體設(shè)計(jì)元素用弧線、圓來勾勒，讓氣氛顯得融洽，柔美。 通過此次活動(dòng)，力求對(duì)愛滋樂冰淇凌店及產(chǎn)品擴(kuò)大宣傳，提高知名度，使冰淇凌順利進(jìn)入市場(chǎng)，并在冷飲市場(chǎng)占有一席之地；以最小的投資贏得盡可能高的利潤；填補(bǔ)空缺市場(chǎng)，迎合當(dāng)代年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，滿足其消費(fèi)需求 。這點(diǎn)其實(shí)要求蠻高的。 最后一點(diǎn)，一個(gè)優(yōu)秀的營銷策劃師必須關(guān)注數(shù)據(jù)。只有將營銷方案在市場(chǎng)上執(zhí)行下去才會(huì)產(chǎn)生價(jià)值。這點(diǎn)雖然比較虛，但是其實(shí)這點(diǎn)很關(guān)鍵，你必須在層出不窮的 市場(chǎng)活動(dòng)中采用新穎有吸引力的活動(dòng)形式，才能吸引更多的消費(fèi)者的注意，當(dāng)然并不是需要每次活動(dòng)都需要用新點(diǎn)子，老點(diǎn)子新用法也是可以的，但是你必須有足夠的創(chuàng)新的意識(shí)，并且不斷的嘗試各種不同的活動(dòng)形式，這樣才能不斷的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行新的吸引，進(jìn)而促使他們產(chǎn)生消費(fèi)。地面使用仿木紋地磚，美觀、防滑、耐用而且易于清理。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度 ⑤定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)人員做好清潔衛(wèi)生，餐具準(zhǔn)備工作 ④加強(qiáng)與客人的溝通。冰淇凌店專業(yè)知識(shí)的深化培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系，顧客關(guān)系等溝通技巧等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它地方諸如良好的服務(wù)，華麗的店面，誠懇的員工等。自然而然就會(huì)被淘汰。 可見，冰激凌的運(yùn)營成本是高的，它不斷宣傳它的原料來源，專賣店的布置典雅、浪漫。 口味定位；巧克力、草莓口味的冰激凌比較適合 25 歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味的冰激凌比較適合 25 歲以上的人群；純奶油味的冰激凌更適合腦力工作者。 類似商品 在冷飲行業(yè)中，冰激凌占很大一部分市場(chǎng)，不是每一類產(chǎn)品在市場(chǎng)中經(jīng)久不衰的。 競(jìng)爭(zhēng)商品 愛滋樂主打商品為冰激凌，要使自身在其競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)中有一席之地，首要任務(wù)是要做到充分了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，那么，究其品牌而言最強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有可愛多、哈根達(dá)斯、蒙牛等主要知名品牌，相比較之下，可愛多、哈根達(dá)斯品牌已算是江湖元老，其品牌形象已深入人心；而蒙牛這個(gè)品牌，最成功的要屬其奶制飲料，可以說在奶制飲料的成功下帶動(dòng)了蒙牛冰激凌的發(fā)展。因此商業(yè)步行街作為麥積區(qū)顧客集散主要地區(qū)之一，商業(yè)環(huán)境是比較優(yōu)越的。 由此分析可知步行街是顧客聚散的重要場(chǎng)所，客流量相單大這對(duì)于冰激凌店來說銷售場(chǎng)所 由于步行街雪糕冷飲的的大小攤點(diǎn)較多，因此競(jìng)爭(zhēng)者也比較多，但他們的產(chǎn)品多殘品，包裝較差且沒有為顧客提供交流和休息的場(chǎng)所。 場(chǎng)所條件 店內(nèi)主要配置為一個(gè)吧臺(tái)，桌子及椅子 吧臺(tái)內(nèi)設(shè)有貨架，貨架上主要放置工作時(shí)所需材料。武山水簾洞洞內(nèi)樓臺(tái)、泉石、雕塑畫像一應(yīng)俱全；甘谷大象山拔地而起，山上有安詳而寧靜的大象山大佛，與麥積山毗鄰的仙人崖群峰對(duì)峙是一出儒釋道三教合一的游覽勝地 —