20xx年后廚年終總結(jié)個人后廚年終總結(jié)與計劃(七篇)-文庫吧在線文庫
【正文】 是廚藝界的靈魂血液。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān)，一些低成本的新方法。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧.后廚年終總結(jié)個人 后廚年終總結(jié)與計劃篇二我祝大家新年快樂!回首20xx年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。還讓每位員工都知道所用原料的單價,學(xué)會估算原料的成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。按規(guī)定,劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。培訓(xùn)加大員工培訓(xùn)力度，給員工提供多層級學(xué)習(xí)平臺。作為一名家具銷售員，不論在工作安排還是在處理問題時，都得慎重考慮，做到能獨擋一面，所有這些都是銷售員不可推卸的職責(zé)。總之，在工作中，我通過努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲非常大，但是也有一點的小遺憾，我堅信工作只要用心努力去做，就一定能夠做好。另外，就是對各種通知的發(fā)布，我這一年都認(rèn)真的把通知編輯好，讓大家清晰的知道的重要事情。每天提前進(jìn)入，讓工作到上班時間后，就能立馬進(jìn)入工作狀態(tài)中，這樣也就為工作節(jié)省了很多時間，也就能有時間去做好每一步的工作，不會因為時間不夠，而耽誤工作。認(rèn)真對待，及時辦理，不拖延、不誤事、不敷衍。謝謝。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內(nèi)餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等， 力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。菜品創(chuàng)新在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。成本控制成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定。把存貨較長的原料盡快銷售出去。在20xx年大蓉和產(chǎn)品交流會上，有四道菜品參展。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進(jìn)行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。菜品質(zhì)量
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