餐飲服務單位消防安全工作總結與餐飲部20xx年利潤目標股份經(jīng)營管理第三季度工作總結匯編(存儲版)
【正文】 識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成；后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生；在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發(fā)生；部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；四、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為06年工作打好基礎，再上臺階的一個季度。⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜10xxxx道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本質量就是根本，質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質量是企業(yè)永恒的主題。在今后的工作中，繼續(xù)深入開展餐飲服務單位消防安全工作檢查，結合本單位實際，制定切實可行的方案，深入個體工商戶和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一線，督促其嚴查徹改各類事故隱患，確保安全生產(chǎn)形勢的穩(wěn)定。一是行政許可把關嚴。二、認清檢查對象和范圍安全生產(chǎn)工作涉及的對象是個體工商戶和企業(yè)；范圍是：人員密集場所、餐館、快餐店、飲品店、農(nóng)家樂等重點行業(yè)和領域的消防安全、用電安全以及特種設備安全等場所。在檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題：一是被檢查的個體經(jīng)營主體存在安全意識淡薄問題；二是普遍存在使用消防滅火器過期問題；個性問題：一是部分場所存在消防滅火器數(shù)量不夠、消防滅火器放置不明顯處問題；二是部分場所存在應急燈壞、疏散通道不符要求問題；我所對上述存在的一些列問題，高度重視，負起責任的態(tài)度，對滅火器放置不明顯處、應急燈壞、線路未固定等輕微的問題現(xiàn)場提出整改建議，對使用消防滅火器過期、數(shù)量不夠等限期整改的問題，通報給安監(jiān)辦進行整治。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為1907xxxx，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實這一氛圍為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流協(xié)同質檢對部門各區(qū)域進行質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵；其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能
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