【正文】 ）是否雙手接款 2 （ 4）產(chǎn)品呈遞后是否表示感謝，“歡迎再次光臨” 3 5）現(xiàn)金盈虧 10 （ 1）多或少 4 元以內(nèi) 2 （ 2）多或少 10 元以內(nèi) 5 （ 3）多或少 50 元以內(nèi) （ 4）多或少 100 元以內(nèi) 6 10 6）服務(wù)速度 10 （ 1） 60 秒以內(nèi) 10 （ 2） 80 秒以內(nèi) 3 （ 3） 100 秒以內(nèi) 5 （ 4） 100 秒以上 10 7）是否具有個性化服務(wù) 5 外圍和大堂 崗位觀察檢查表（一） 崗位目標：留意顧客需求，保持大堂、洗手間、外圍、游樂區(qū)和后臺的整潔，給顧客留下深刻的印象 檢查 步驟 注 意 事 項 接管崗位前 洗手 檢查用具 用殺菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少 20 秒鐘。根據(jù)值班經(jīng)理或服務(wù)區(qū)經(jīng)理的指示，徹底掃凈和拖凈地面。用消毒水（一勺消毒粉溶于 24 流量盎司溫水），清潔小便池和抽水馬桶，包括坐墊和馬桶的內(nèi)外側(cè)。 保持過道清潔干凈。 外圍和大堂 崗位觀察檢查表（二） 崗位目標：留意顧客需求，保持大堂、洗手間、外圍、游樂區(qū)和后臺的整潔，給顧客留下深刻的印象 檢查 步驟 注 意 事 項 監(jiān)管崗位前 洗手 檢查存貨 檢查設(shè)備 用殺菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少 20 秒鐘。 按照正確的次序匯集產(chǎn)品。 微笑歡迎顧客。 收取款項，找回零錢 。 收銀員將產(chǎn)品總金額告訴給顧客，然后收取款項。你應(yīng)面帶微笑盡快處理這 些需求。 正確處理贈券、貴賓卡和餐券。 了解餐廳有關(guān)政策。例如：更換冷飲，補給遺漏的漢堡等等。追蹤品管員，確保反應(yīng)迅速。 收銀員輸入點膳內(nèi)容后，按下收銀機的總額按鍵。 微笑歡迎顧客。記?。簩Υ『⒁駥Υ赡耆艘粯印柡蠼ㄗh銷售一項產(chǎn)品或增加營業(yè)額。 及時向值班經(jīng)理匯報遇到的顧客問題和設(shè)備問題。 外圍 保持停車場清潔 /傾倒垃圾 拾起垃圾并根據(jù)需要清掃地面，檢查外圍垃圾桶。 洗手間 保持清潔并 且沒有異味 檢查洗手液分配器和手紙架 保持地面清潔干燥 每隔 30 分鐘檢查一次洗手間（在應(yīng)運高峰時段，每隔 15 分鐘檢查一次）。 在繁忙時段，掃凈地面并使用麥當勞地面清潔劑拖地。 當利潤中心完成前二節(jié)的要求時，其表現(xiàn)評定為“Ｂ”；中心經(jīng)理與營運督導應(yīng)對后三個月的目標取得一致，培訓中心將在下個季度進行追蹤。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 員工培訓員：（員工與培訓員的比例建議為 8： 1） ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿ ＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ b．前三個月的培訓需求分析是否已完成并準確？ 第一個月：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 第二個月：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 第三個月：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ c．員工培訓追蹤系統(tǒng)現(xiàn)在是否適用？（員工崗位培訓追蹤卡） — ————————————————————————————————— —————————————————————————————————— —————————————————————————————————— —————————————————————————————————— d．是否強調(diào)有培訓需求的月份的預算和計劃？ 檢查前幾個月的進展情況： （《培訓需求分析表》、《培訓工時成本預算表》、《員工崗位培訓追蹤卡、《利潤損益表》） 結(jié)果： —————————————————————————————— ———— —————————————————————————————————— —————————————————————————————————— 二、檢查培訓員： a．請３個以上區(qū)域和崗位的培訓員在工作崗位上示范培訓過程，檢查其是否應(yīng)用員工培訓模式和《員工培訓檢查表》上的追蹤工具。 _______ _______ （是否所有照明及燈都亮著？ 是否內(nèi)外清潔？） （ 13）檢查風口。 _______ _______ （有否垃圾？ 是否清潔？是否定時用地板保養(yǎng)劑溶液 及熱水拖地？ 是否每星期最少刷地一次？ 樓梯臺級是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？ 墻腳是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？） （ 5）檢查桌椅，包括兒童椅。 （查看店面附近建筑物外圍的清潔情況） _______ _______ （ 2）查看招牌、指示牌等。得分 （ 1）餐廳照明是否全部魏日光燈或節(jié)能燈（ 1 分） （ 2）餐廳是否按開關(guān)時間表來開關(guān)燈（ 1 分） （ 3）餐廳 的所有燈具是否清潔（ 1 分） （ 4）餐廳的所有照明燈具是否都完好（ 1 分） （ 5）餐廳的所有水龍頭是否完好，不漏水（ 1 分） （ 6）后區(qū)水槽及水龍頭是否完好（ 1 分） （ 7）餐廳的熱水器是否供熱良好（ 1 分） （ 8）餐廳的洗衣機是否供熱正常（ 1 分） （ 9）餐廳廁所的水龍頭及水箱是否正常（ 1 分） （ 10）餐廳的水壓是否正常（ 1 分） 維修保養(yǎng)（ 21 分，每項 1 分）。 麥當勞的管理制度 排斑表檢查 一、斑表 是否提前五天貼出 是否完整 是否整潔 每日斑表是否詳細排定 員工斑表是否依管理組的工作計劃適當調(diào)整 預估攔是否填寫完整 斑表的生產(chǎn)小時安排 營業(yè)額生產(chǎn)小時對照是否吻合 劃線是否正確 餐廳經(jīng)理是否簽名 理班組表管理是否按照經(jīng)理排斑規(guī)定進行 二、資料