【正文】 人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。同時成品存放實行“四隔離”。勤洗衣服、勤換工作服。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。如：。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：圍繞大局，提高認(rèn)識。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進(jìn)行批評、指正和幫助。成本控制和節(jié)能在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購進(jìn)，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。二、工作中存在的不足創(chuàng)新意識不強，走出去的少，不能及時對菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。對容易發(fā)生工傷事故的機器進(jìn)行重點在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。我是廚房部的一員，在這一崗位上沒有出現(xiàn)大問題，我會在做好自己工作的同時，今后的工作中更多的參加一些學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在生活上多與員工溝通，掌握本部門員工的思想動態(tài)，帶動本部門搞好工作，遇到困難或其他的情況及時上報。 XX年度工作總結(jié) 廚房部上什組董龍海新的一年又要來臨，回顧過去的一年感慨很多。點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。發(fā)現(xiàn)問題及時改正，時刻提醒員工提高工作效率。XX年度工作總結(jié)廚房部冷盤主管黃亮?xí)r間倉促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂工作已經(jīng)有九個月了，在這短暫的時間里讓我經(jīng)歷了很多挫折，更讓我學(xué)到了很多，使自己變成熟了很多。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達(dá)的各項任務(wù)，但還有不到位的，請公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多指點，明年爭取做的更好。過年后人員的招錄與工作安排提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。 二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求?？偨Y(jié)如下：工作感慨在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。 of 5 constant laws is kitchen job all the time, kitchen staff perserves undertake fulfilling. in hotel star class answer is judged in be being checked oneself, suffer restaurant to lead reputably, still be judged to be amp。第三篇：XX年廚房工作總結(jié)XX年廚房工作總結(jié)was about to go XX, the job year ago plans turn one’s head and busy mediumly one this year a variety of, kitchen staff gave the effort of hardships, everybody make concerted effort, struggle actively, pleting a plan while the surprise that still created each, but also inadequacy needs us to sum up and be made up for. one, the job summed up XX: 1. strengthen kitchen interior to groom. according to working summary of before one year, difference of ability of kitchen staff job and working consciousness are not strong phenomenon, severe the coverall wu consciousness that pays new employee, aggrandizement post skill, promote the integrated capability of employee.2. strengthen around to the stage is municated and be coordinated, promotion serves to the guest. fixed pictures opens kitchen, downstage harmonious meeting, enhance the group consciousness of the personnel in sweet a pavilion or house on a terrace and service consciousness, discover and solve the inadequacy of the existence in the job, around stage is assisted each other, joint efforts, promoted the brand of diningroom. 3. reasonable arrangement personnel, labour force is applied inte