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廚房工作總結(jié)(多篇范文)與廚房年終總結(jié)范文匯編-全文預(yù)覽

2025-11-21 02:30 上一頁面

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【正文】 存放實(shí)行“四隔離”。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油,顏色偏重等等。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。第二、八月算是我正式接管食堂。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事。因此,我們在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。今年以來,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。尤其是處在xx,擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。謝謝大家!您可能對以下相關(guān)范文感興趣:XX年度廚房工作總結(jié)廚房工作總結(jié)[1]營養(yǎng)廚房工作總結(jié)XX年廚房工作總結(jié)XX年度廚房工作總結(jié)廚房年終總結(jié)范文 廚師年終總結(jié)廚房年終總結(jié)范文(一)一、基本情況:xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。集眾家之長,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。三、明年工作展望建立招待所廚房菜庫,對各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。對原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。成本管理根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)內(nèi)部管理,對違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,XX年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。一個(gè)酒店的成功與否,關(guān)鍵在于他走的路線是否正確,而路線的倡導(dǎo)者必須具有敏銳的社會(huì)觀察能力。XX年度工作總結(jié) 廚房部明檔陳運(yùn)貴自7月18日來到得爾樂感覺良好,和同事一起上班也很開心,管理明檔的這些日子以來,菜肴方面沒有出現(xiàn)大的投訴,衛(wèi)生也保持的很好,在廚師長的帶領(lǐng)下,節(jié)能也做的很好。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)也要督促本部門的員工認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),把每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)都做到位,對于不好的要及時(shí)指出加以改正。踏踏實(shí)實(shí)做事。、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),同時(shí)控制成本。廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí),把理論與實(shí)際相結(jié)合。:,新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè),之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。把積極的工作態(tài)度和責(zé)任心發(fā)揮出來,相信得爾樂的XX更美好。維護(hù)良好的工作環(huán)境。感謝得爾樂給了我一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái),更感謝那些給過我?guī)椭娜?,我要在這個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的自己。還要配合還其他部門的工作,尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事,懂得怎樣去跟別人溝通。活到老,學(xué)到老 。剛開業(yè)的一個(gè)月,做事還是比較吃力,人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足,雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間,來到新橋店也還需要磨合。XX年度工作總結(jié) 廚房部副廚師長吳建澤 時(shí)間過的真快,我從1997年進(jìn)入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù),嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),做到應(yīng)有的職責(zé)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。同事之間有摩擦、有矛盾,要敞開心扉,及時(shí)化解。踏入新的工作崗位后,經(jīng)過九個(gè)多月的努力,使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。這里有我的良師益友,有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì),更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。 of westernstyle food ministry demonstrative kitchen of amp。 one of keys that job of amp。 as always amp。在這里我希望大家能對我工作的不足之處多提寶貴的意見,歡迎大家的監(jiān)督。第二篇:.2 0 1 0 年 度部門:姓名:日期: 工 作 總 結(jié)綜合事務(wù)部范 改 XX年工作總結(jié)在帥利達(dá)工作將近三年,回顧這一年來的工作經(jīng)歷,現(xiàn)做簡要總結(jié)如下:我每天來的首要任務(wù)就是要把辦公室的衛(wèi)生打掃的干干凈凈,然后再整理花草,為公司的同事們創(chuàng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境??偨Y(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),定期培訓(xùn)全體員工,并對差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。加大員工生產(chǎn),個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,正確引導(dǎo)。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。原材料盡量做到物盡所用,在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,邊角余料各部門相互互補(bǔ),相互利用。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,張貼,公示。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),積極響應(yīng)公司號(hào)召,裁員增效,整合編制從原有的68 人減到60人。今年上半年完成利潤370萬元,半年綜合毛利55%,現(xiàn)做如下工作總結(jié):一、管理方面:以人為本。各部門相互幫助,隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng),哪里需要幫助去哪里。在不影響菜品出品的口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。三、安全方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺(tái)帳,禁止使用三無產(chǎn)品,過期食品,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,堅(jiān)持冰箱生熟分開 ,加蓋,加膜。并每月評(píng)比,張貼,公示與浮動(dòng)掛鉤。感謝公司對的關(guān)心及對我個(gè)人的培養(yǎng),多次外出考察,使我對菜品有更多的了解,自我的提高。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,監(jiān)督管理,加強(qiáng)食品添加劑五專管理,強(qiáng)化部門責(zé)任制,進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。在這里,首先我要感謝的是公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這個(gè)為大家服務(wù)的工作機(jī)會(huì),同時(shí),也要感謝公司的每一個(gè)同事對我的工作支持以
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