【正文】 部門的維修保養(yǎng)技能的培訓(xùn)八、飯店整體上的低成本戰(zhàn)略措施(一)加強(qiáng)思想教育隨著時(shí)代的變化,如今成本控制的觀念已不是僅提出“節(jié)約為光榮、浪費(fèi)為恥辱”道德口號(hào)所能奏效的。(三)制度建設(shè)飯店成本控制過程中的基本制度有:報(bào)銷制度、采購制度、領(lǐng)料制度、審批制度、安全制度。產(chǎn)品目標(biāo)成本=產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)定價(jià)企業(yè)目標(biāo)利潤。二、營業(yè)成本控制營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。對(duì)于各出品部門每天必須使用的物資（如蔬菜，水果，肉類，餐料等），可先由采購部和成本部、出品部門員工進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會(huì)同供貨商制定《報(bào)價(jià)表》，經(jīng)酒店上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實(shí)際所需下采購申請(qǐng)單給采購部，由采購部叫貨?？傊?我們可以作一個(gè)歸納性結(jié)論,即當(dāng)代的低成本運(yùn)作策略要與觀念進(jìn)步、制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、市場(chǎng)營銷、顧客滿意、員工激勵(lì)、企業(yè)文化建設(shè)結(jié)合起來,不僅僅把它看成是財(cái)務(wù)工作的一個(gè)項(xiàng)目,而是一項(xiàng)綜合性的系統(tǒng)工程。(二)組織建設(shè)實(shí)施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。(四)鼓勵(lì)并落實(shí)基層的節(jié)約措施飯店應(yīng)制定各項(xiàng)成本費(fèi)用控制的目標(biāo)、措施及考核辦法。庫房獨(dú)立驗(yàn)收。(四)動(dòng)態(tài)管理能源依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。(2)開發(fā)新項(xiàng)目。(二)職能分解落實(shí)飯店內(nèi)的一個(gè)部門,究竟有多少事,需多少崗來承擔(dān),通過與部門的共同洽商,把編制與人數(shù)確定下來。實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差,表示成本控制較好。(3)是否有利于增加營業(yè)收入。(五)增收與節(jié)支的關(guān)系飯店就像一戶人家,節(jié)支很重要,但不是根本。于是,成本的預(yù)算就有了一系列的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn),就是起到了成本控制的作用。(3)設(shè)備因素。(2)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的考核指標(biāo)。以上七項(xiàng)費(fèi)用控制都納入飯店財(cái)務(wù)管理的職責(zé)范疇內(nèi)。如審批不嚴(yán)，會(huì)出理少用多領(lǐng)，不用冒領(lǐng)，假公濟(jì)私的行為。52%；宣傳廣告費(fèi)用占費(fèi)用總額的5%10%，占營業(yè)總額的3%5%三酒店的七大漏洞在酒店總體經(jīng)營過程中，由于管理不嚴(yán)，督導(dǎo)不力，會(huì)出現(xiàn)不少的漏洞和浪費(fèi)，主要有以下七大漏洞。4%0。成本控制成果的分配就是在進(jìn)行成本核算和全面考核成本責(zé)任的基礎(chǔ)上，對(duì)成本控制成果的分配。應(yīng)收賬款控制，應(yīng)收賬款目前已成為企業(yè)成本控制的一個(gè)重要方面，減少應(yīng)收賬款在流動(dòng)資產(chǎn)中的比例，防止形成呆賬，減少企業(yè)不應(yīng)有的損失，應(yīng)收賬款控制主要包括兩個(gè)方面：一是對(duì)所有經(jīng)銷高逐一進(jìn)行信用分析，建立起既適合于本企業(yè)實(shí)際情況，又適合于經(jīng)銷高利益的雙贏信用政策；二是做好應(yīng)收賬款的清理工作，采取月月對(duì)賬，確認(rèn)賬權(quán)工作，達(dá)到減少企業(yè)損失，控制成本。這樣的會(huì)計(jì)電算化無法滿足現(xiàn)代成本控制對(duì)信息處理的要求，更談不上成本控制手段的現(xiàn)代化。由于員工的素質(zhì)不高，就無法使公司采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，提高 工業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)，也無法貫徹執(zhí)行先進(jìn)的管理方法，造成企業(yè)始終停留在資源浪費(fèi)大、管理落后的生產(chǎn)經(jīng)營局面。公司在業(yè)務(wù)、人員、資產(chǎn)、機(jī)構(gòu)、財(cái)務(wù)等方面與控股股東分開，公司具有獨(dú)立完整的業(yè)務(wù)及自主經(jīng)營能力。這個(gè)階段的成本控制，要將在發(fā)生的成本與目標(biāo)成本、定額成本與費(fèi)用限額等進(jìn)行對(duì)比，將偏離情況及時(shí)形成信息，返回到職能部門、責(zé)任部門或決策部門，以便及時(shí)采取措施，鞏固成績(jī)、克服缺點(diǎn)、防止浪費(fèi)現(xiàn)象的繼續(xù)發(fā)生。成本控制是推動(dòng)改善企業(yè)經(jīng)營管理的動(dòng)力企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和管理水平對(duì)產(chǎn)品成本水平有直接影響。參考文獻(xiàn)：【1】李明俠關(guān)于強(qiáng)化企業(yè)成本控制若干問題的分析【J】中國總會(huì)計(jì)師2009（07）【2】[M].北京： 中國 社會(huì)科學(xué)出版社，.【3】許華，閆曉軍，[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2007，（9）：94 【4】 提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力[J].會(huì)計(jì)之友，2005，（8）：1415.【5】 [J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2008，（3）：48.第二篇：華天酒店股份有限公司成本控制之我見湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理學(xué)院畢業(yè)論文華天酒店股份有限公司成本控制之我見摘要：成本控制是實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)中的重要保證，本文在分析成本控制的意義及基礎(chǔ)上，論述了華天酒店股份有限公司成本控制現(xiàn)存的主要問題及其原因，并提出了公司必須從監(jiān)控、技術(shù)支持以及事后監(jiān)督等幾個(gè)方面加強(qiáng)公司的成本控制的觀點(diǎn)，以期為提高公司成本控制的管理水平獻(xiàn)策獻(xiàn)力。（三）、推進(jìn)成本會(huì)計(jì)電算化現(xiàn)代的成本控制活動(dòng)已經(jīng)滲透到企業(yè)的研究、開發(fā)、設(shè)計(jì)、采購、生產(chǎn)、銷售及售后服務(wù)等一系列活動(dòng)中，以價(jià)值表示的各種成本控制信息繁雜而龐大，對(duì)成本數(shù)據(jù)信息的傳遞、處理不再是人工所能辦到的。所以一方面要不斷提高中小企業(yè)管理者和員工的素質(zhì)，要求企業(yè)管理者主動(dòng)通過學(xué)習(xí)和鍛煉，來掌握先進(jìn)的管理知識(shí)，如在計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等基礎(chǔ)管理方面的先進(jìn)知識(shí)；市場(chǎng)營銷、采購、研究開發(fā)、服務(wù)、生產(chǎn)、質(zhì)華天酒店股份有限公司成本控制之我見量、財(cái)務(wù)、人力資源、信息化建設(shè)等業(yè)務(wù)管理方面的先進(jìn)知識(shí)以及產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和其他相關(guān)科學(xué)方面的先進(jìn)知識(shí)等等。（二）成本控制目標(biāo)的制定不夠科學(xué)合理、缺乏全面長遠(yuǎn)意識(shí)公司還停留在傳統(tǒng)的成本控制階段，而傳統(tǒng)的成本控制則立足于短期效益，局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)（制造）過程控制，缺乏對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營全面的考慮。加強(qiáng)成本管理，搞好成本控制，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。本公司屬旅游服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營范圍為：提供住宿、餐飲、洗衣、物業(yè)清洗服務(wù)；投資汽車出租、文化娛樂產(chǎn)業(yè)；零售香煙。成本控制是建立健全廠內(nèi)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的重要條件而廠內(nèi)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制文是實(shí)行成本控制的重要保證。它貫穿于產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷的整個(gè)過程中，包括目標(biāo)成本、設(shè)計(jì)成本的確定，生產(chǎn)成本、銷售成本的實(shí)際發(fā)生。一、成本控制的意義及內(nèi)容（一）、成本控制的意義成本控制是成本管理的重要手段成本管理包括成本的預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃、控制、核算和分析等環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，成本的預(yù)測(cè)、決策和計(jì)劃為成本控制提供了依據(jù)。（二）、成本控制的內(nèi)容成本控制包括產(chǎn)品形成的全過程，主要內(nèi)容可分為兩大部分，即投產(chǎn)前成本控制和投產(chǎn)后成本控制：投產(chǎn)前成本控制主要是目標(biāo)成本控制，企業(yè)的目標(biāo)成本是經(jīng)營目標(biāo)的重要組成部分，目標(biāo)成本控制包括兩層意思：一是目標(biāo)成本實(shí)行自身控制，即在確定目標(biāo)成本時(shí)，要進(jìn)華天酒店股份有限公司成本控制之我見行市場(chǎng)調(diào)查，可行性研究，確定產(chǎn)品價(jià)格和目標(biāo)利潤，在此基礎(chǔ)上再確定產(chǎn)品目標(biāo)成本，這時(shí)為了保證目標(biāo)利潤的實(shí)現(xiàn)，必須對(duì)目標(biāo)成本進(jìn)行控制。公司控股股東為華天實(shí)業(yè)控股集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱華天集團(tuán)），華天集團(tuán)為國有獨(dú)資企業(yè)，成立于一九九二年十一月十八日，法定代表人為賀堅(jiān)，經(jīng)營范圍：旅游、房地產(chǎn)、新材料加工、信息網(wǎng)絡(luò)、生物制藥、環(huán)保等，注冊(cè)資本：500,000,000 元。（二）公司成本控制活動(dòng)中存在的問題（一）管理者的成本管理理念落后、員工的素質(zhì)不高、成本控制湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理學(xué)院畢業(yè)論文意識(shí)薄弱公司管理者的素質(zhì)及管理理念會(huì)直接影響到企業(yè)的運(yùn)行和發(fā)展。（三）成本控制模式和方法過于落后公司的成本控制模式一直沿用原有模式，即首先制定目標(biāo)成本，再將目標(biāo)成本訂立為標(biāo)準(zhǔn)成本，在公司生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本，揭示實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本之間的差異，并借助于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的成本資料，運(yùn)用管理會(huì)計(jì)的信息處理方法，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程發(fā)生或可能發(fā)生的成本數(shù)額與形態(tài)實(shí)施控制、分析和評(píng)價(jià)，制訂改善措施，考核獎(jiǎng)勵(lì)有關(guān)責(zé)任方，其重心放在產(chǎn)品的生產(chǎn)階段，著眼于成本的事中、事后控制。成本的形成是企業(yè)內(nèi)部各部門、各環(huán)節(jié)的各項(xiàng)生產(chǎn)要素與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)共同作用的結(jié)果，成本控制的主體應(yīng)該包括對(duì)企業(yè)成本的形成和發(fā)生負(fù)有責(zé)任的影響者與參與者。以計(jì)算機(jī)及其軟件構(gòu)建的交互式信息處理平臺(tái)，不僅可以高速、快捷、方便地傳遞和處理成本數(shù)據(jù)信息，而且提高了成本信息的準(zhǔn)確性、規(guī)范性，這就大大提高了成本控制的工作效率，保障了現(xiàn)代成