【正文】 部門的維修保養(yǎng)技能的培訓(xùn)八、飯店整體上的低成本戰(zhàn)略措施(一)加強思想教育隨著時代的變化,如今成本控制的觀念已不是僅提出“節(jié)約為光榮、浪費為恥辱”道德口號所能奏效的。(三)制度建設(shè)飯店成本控制過程中的基本制度有:報銷制度、采購制度、領(lǐng)料制度、審批制度、安全制度。產(chǎn)品目標成本=產(chǎn)品有競爭力的市場定價企業(yè)目標利潤。二、營業(yè)成本控制營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。對于各出品部門每天必須使用的物資（如蔬菜，水果，肉類，餐料等），可先由采購部和成本部、出品部門員工進行市場調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會同供貨商制定《報價表》，經(jīng)酒店上級領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實際所需下采購申請單給采購部，由采購部叫貨?？傊?我們可以作一個歸納性結(jié)論,即當(dāng)代的低成本運作策略要與觀念進步、制度建設(shè)、標準化管理、市場營銷、顧客滿意、員工激勵、企業(yè)文化建設(shè)結(jié)合起來,不僅僅把它看成是財務(wù)工作的一個項目,而是一項綜合性的系統(tǒng)工程。(二)組織建設(shè)實施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。(四)鼓勵并落實基層的節(jié)約措施飯店應(yīng)制定各項成本費用控制的目標、措施及考核辦法。庫房獨立驗收。(四)動態(tài)管理能源依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。(2)開發(fā)新項目。(二)職能分解落實飯店內(nèi)的一個部門,究竟有多少事,需多少崗來承擔(dān),通過與部門的共同洽商,把編制與人數(shù)確定下來。實際成本率低于標準成本率稱為順差,表示成本控制較好。(3)是否有利于增加營業(yè)收入。(五)增收與節(jié)支的關(guān)系飯店就像一戶人家,節(jié)支很重要,但不是根本。于是,成本的預(yù)算就有了一系列的標準,達到這些標準,就是起到了成本控制的作用。(3)設(shè)備因素。(2)缺乏標準化的考核指標。以上七項費用控制都納入飯店財務(wù)管理的職責(zé)范疇內(nèi)。如審批不嚴，會出理少用多領(lǐng)，不用冒領(lǐng)，假公濟私的行為。52%；宣傳廣告費用占費用總額的5%10%，占營業(yè)總額的3%5%三酒店的七大漏洞在酒店總體經(jīng)營過程中，由于管理不嚴，督導(dǎo)不力，會出現(xiàn)不少的漏洞和浪費，主要有以下七大漏洞。4%0。成本控制成果的分配就是在進行成本核算和全面考核成本責(zé)任的基礎(chǔ)上，對成本控制成果的分配。應(yīng)收賬款控制，應(yīng)收賬款目前已成為企業(yè)成本控制的一個重要方面，減少應(yīng)收賬款在流動資產(chǎn)中的比例，防止形成呆賬，減少企業(yè)不應(yīng)有的損失，應(yīng)收賬款控制主要包括兩個方面：一是對所有經(jīng)銷高逐一進行信用分析，建立起既適合于本企業(yè)實際情況，又適合于經(jīng)銷高利益的雙贏信用政策；二是做好應(yīng)收賬款的清理工作，采取月月對賬，確認賬權(quán)工作，達到減少企業(yè)損失，控制成本。這樣的會計電算化無法滿足現(xiàn)代成本控制對信息處理的要求，更談不上成本控制手段的現(xiàn)代化。由于員工的素質(zhì)不高，就無法使公司采用先進的生產(chǎn)工藝，提高 工業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)，也無法貫徹執(zhí)行先進的管理方法，造成企業(yè)始終停留在資源浪費大、管理落后的生產(chǎn)經(jīng)營局面。公司在業(yè)務(wù)、人員、資產(chǎn)、機構(gòu)、財務(wù)等方面與控股股東分開，公司具有獨立完整的業(yè)務(wù)及自主經(jīng)營能力。這個階段的成本控制，要將在發(fā)生的成本與目標成本、定額成本與費用限額等進行對比，將偏離情況及時形成信息，返回到職能部門、責(zé)任部門或決策部門，以便及時采取措施，鞏固成績、克服缺點、防止浪費現(xiàn)象的繼續(xù)發(fā)生。成本控制是推動改善企業(yè)經(jīng)營管理的動力企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動和管理水平對產(chǎn)品成本水平有直接影響。參考文獻：【1】李明俠關(guān)于強化企業(yè)成本控制若干問題的分析【J】中國總會計師2009（07）【2】[M].北京： 中國 社會科學(xué)出版社，.【3】許華，閆曉軍，[J].商場現(xiàn)代化，2007，（9）：94 【4】 提升企業(yè)競爭能力[J].會計之友，2005，（8）：1415.【5】 [J].消費導(dǎo)刊，2008，（3）：48.第二篇：華天酒店股份有限公司成本控制之我見湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理學(xué)院畢業(yè)論文華天酒店股份有限公司成本控制之我見摘要：成本控制是實現(xiàn)企業(yè)目標中的重要保證，本文在分析成本控制的意義及基礎(chǔ)上，論述了華天酒店股份有限公司成本控制現(xiàn)存的主要問題及其原因，并提出了公司必須從監(jiān)控、技術(shù)支持以及事后監(jiān)督等幾個方面加強公司的成本控制的觀點，以期為提高公司成本控制的管理水平獻策獻力。（三）、推進成本會計電算化現(xiàn)代的成本控制活動已經(jīng)滲透到企業(yè)的研究、開發(fā)、設(shè)計、采購、生產(chǎn)、銷售及售后服務(wù)等一系列活動中，以價值表示的各種成本控制信息繁雜而龐大，對成本數(shù)據(jù)信息的傳遞、處理不再是人工所能辦到的。所以一方面要不斷提高中小企業(yè)管理者和員工的素質(zhì)，要求企業(yè)管理者主動通過學(xué)習(xí)和鍛煉，來掌握先進的管理知識，如在計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等基礎(chǔ)管理方面的先進知識；市場營銷、采購、研究開發(fā)、服務(wù)、生產(chǎn)、質(zhì)華天酒店股份有限公司成本控制之我見量、財務(wù)、人力資源、信息化建設(shè)等業(yè)務(wù)管理方面的先進知識以及產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和其他相關(guān)科學(xué)方面的先進知識等等。（二）成本控制目標的制定不夠科學(xué)合理、缺乏全面長遠意識公司還停留在傳統(tǒng)的成本控制階段，而傳統(tǒng)的成本控制則立足于短期效益，局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)（制造）過程控制，缺乏對生產(chǎn)經(jīng)營全面的考慮。加強成本管理，搞好成本控制，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，是提高企業(yè)經(jīng)濟效益的重要途徑。本公司屬旅游服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營范圍為：提供住宿、餐飲、洗衣、物業(yè)清洗服務(wù)；投資汽車出租、文化娛樂產(chǎn)業(yè)；零售香煙。成本控制是建立健全廠內(nèi)經(jīng)濟責(zé)任制的重要條件而廠內(nèi)經(jīng)濟責(zé)任制文是實行成本控制的重要保證。它貫穿于產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷的整個過程中，包括目標成本、設(shè)計成本的確定，生產(chǎn)成本、銷售成本的實際發(fā)生。一、成本控制的意義及內(nèi)容（一）、成本控制的意義成本控制是成本管理的重要手段成本管理包括成本的預(yù)測、決策、計劃、控制、核算和分析等環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，成本的預(yù)測、決策和計劃為成本控制提供了依據(jù)。（二）、成本控制的內(nèi)容成本控制包括產(chǎn)品形成的全過程，主要內(nèi)容可分為兩大部分，即投產(chǎn)前成本控制和投產(chǎn)后成本控制：投產(chǎn)前成本控制主要是目標成本控制，企業(yè)的目標成本是經(jīng)營目標的重要組成部分，目標成本控制包括兩層意思：一是目標成本實行自身控制，即在確定目標成本時，要進華天酒店股份有限公司成本控制之我見行市場調(diào)查，可行性研究，確定產(chǎn)品價格和目標利潤，在此基礎(chǔ)上再確定產(chǎn)品目標成本，這時為了保證目標利潤的實現(xiàn)，必須對目標成本進行控制。公司控股股東為華天實業(yè)控股集團有限公司（簡稱華天集團），華天集團為國有獨資企業(yè)，成立于一九九二年十一月十八日，法定代表人為賀堅，經(jīng)營范圍：旅游、房地產(chǎn)、新材料加工、信息網(wǎng)絡(luò)、生物制藥、環(huán)保等，注冊資本：500,000,000 元。（二）公司成本控制活動中存在的問題（一）管理者的成本管理理念落后、員工的素質(zhì)不高、成本控制湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理學(xué)院畢業(yè)論文意識薄弱公司管理者的素質(zhì)及管理理念會直接影響到企業(yè)的運行和發(fā)展。（三）成本控制模式和方法過于落后公司的成本控制模式一直沿用原有模式，即首先制定目標成本，再將目標成本訂立為標準成本，在公司生產(chǎn)經(jīng)營活動中執(zhí)行標準成本，揭示實際成本與標準成本之間的差異，并借助于財務(wù)會計的成本資料，運用管理會計的信息處理方法，對生產(chǎn)經(jīng)營過程發(fā)生或可能發(fā)生的成本數(shù)額與形態(tài)實施控制、分析和評價，制訂改善措施，考核獎勵有關(guān)責(zé)任方，其重心放在產(chǎn)品的生產(chǎn)階段，著眼于成本的事中、事后控制。成本的形成是企業(yè)內(nèi)部各部門、各環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)要素與經(jīng)濟活動共同作用的結(jié)果，成本控制的主體應(yīng)該包括對企業(yè)成本的形成和發(fā)生負有責(zé)任的影響者與參與者。以計算機及其軟件構(gòu)建的交互式信息處理平臺，不僅可以高速、快捷、方便地傳遞和處理成本數(shù)據(jù)信息，而且提高了成本信息的準確性、規(guī)范性，這就大大提高了成本控制的工作效率，保障了現(xiàn)代成