蔡溝中心學校食堂食品安全自查報告[精選五篇](存儲版)
【正文】 校2013年12月30日第四篇：中心學校食堂食品安全自查報告板橋小學食堂食品安全自檢自查報告為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。（三）食品采購學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。（十二）食品添加劑使用情況食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)三所小學食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：部分學校食品存放沒有做到隔地離墻食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔。（4）責令有關責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。兩塘小學由于靠民家供水，無法上鎖。對不具備條件的東日小學、伊山小學、兩塘小學食堂自即日起一律停辦，對具備開餐條件但未取得餐飲服務許可證的上洲小學和育星幼兒園待領證后才允許對學生供餐。（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。（十）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。建立了食物中毒應急處理機制。（3）責令有關責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。（七）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。建立了食物中毒應急處理機制。（二）、存在問題：進貨臺賬不健全，記錄不具體。聘請專職廚師，每年定期進行體檢，辦理健康證。讓操作間與搜飯間分隔開。學校專門建立留樣室，由專人管理，購買留樣冰柜，按照留樣制度，做好留樣，記好留樣記錄。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農(nóng)達成協(xié)議定點供貨。內部管理比較規(guī)范。食品加工方面，做到蔬菜與肉類分開，生熟分開，有專用容器分開盛放。及時完善食堂防塵、防蠅設施。我們著重從以下幾個方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。每個大伙去掉一切塑料制品，購買不銹鋼用具。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做得比較好。食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。目前食堂功能齊全，周圍新建一個花園環(huán)境整潔優(yōu)美。一是組織健全。確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。，對大伙、餐廳進行集中整改，大伙、餐廳內外全部罩白。二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下幾點 ：基本設施不完備，比如操作間與售飯間分隔不明顯，操作間地平?jīng)]有瓷片化。操作間地面一定打掃干凈，要求土豆變質、生芽的一定銷毀。加工地干凈衛(wèi)生，無油煙、積水，廚具消毒徹底，餐桌擦拭干凈，擺放整齊。食品加工與貯藏未能分開。二是管理規(guī)范。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。每個大伙新購置了操作臺，內外衛(wèi)生徹底整治。個別操作間有雜物堆放，操作間和售飯間沒有分開。炊事員
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