【正文】 多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進行了詳細(xì)的功能與市場定位。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。購物清單設(shè)計必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門，編號，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳總經(jīng)理制定切實可行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門人員，組織指導(dǎo)編制的具體教案，按照實際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時間，確保培訓(xùn)達到預(yù)期的效果。b)場地為臨街店面，是增加客源的有利之地。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)前62天，各用品到位擺設(shè)；裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結(jié)束，進入可營業(yè)狀態(tài)（但不接待客人）；員工模擬現(xiàn)場練習(xí)（所有活動都是真實為主，比如說上酒一樣得上，只是不開瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等）每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)前1天，現(xiàn)場各部門聯(lián)合模擬練習(xí)驗收，再次備料；最后檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)第1天，正常營業(yè)，檢查供貨商送貨時間、品質(zhì)，晚上開會總結(jié)；1開業(yè)第25天，；1開業(yè)第6天，正常營業(yè)，安排廣告投放。第四篇：餐廳開業(yè)工作計劃餐廳開業(yè)籌備計劃書蒙世海（一）開業(yè)計劃書一、市場調(diào)查在辦公區(qū)的主要消費群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，一般他們的經(jīng)濟實力豐厚，用餐消費不太注意價格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量，在這種地區(qū)選址開西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。 從場地現(xiàn)狀來看a)金鉆國際屬于一個辦公寫字樓集中的商務(wù)區(qū)，有相對獨立和完善的生活工作設(shè)施。菜品定位產(chǎn)品定位為：西餐類、中式商務(wù)套餐、甜品類、小食類、飲品類和紅酒；人均消費在45元至60之間，適合中高層次消費人群；出品要精致化，做到星級酒店一樣的出品。開業(yè)前60天，在餐廳場地計劃好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告（是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景）；開業(yè)前59天，裝修方式的確定（外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開始）；開業(yè)前5850天，餐廳的通訊開通（電話、網(wǎng)絡(luò)），中高層人員到位（吧臺主管、廚房主管、外場領(lǐng)班），應(yīng)該出臺各崗位培訓(xùn)計劃；此時餐廳各部門定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進來開始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣；選定培訓(xùn)的地點，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價（需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情）；開業(yè)前4945天，定出各部門的運作之表單；開始聯(lián)系各類供貨商并審價格（供應(yīng)商包括酒店用品供應(yīng)商、煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應(yīng)商等。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂。（兼職）營銷主管一名，負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工推銷、溝通、公關(guān)等技巧。英語培訓(xùn)老師一名，負(fù)責(zé)培訓(xùn)基本服務(wù)理解外語。我個人認(rèn)為，這應(yīng)該就是以后餐飲業(yè)發(fā)展的一個方向。我們從研華的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來自于此品牌帶來的會餐愉樂和一站式無憂的高端汽車保養(yǎng)維修服務(wù)——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、汽車交付的愜意，商務(wù)會晤的輕松，并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。二、餐飲定位經(jīng)營模式定位走中高端層次，面對有高消費能力的人群。b)南寧現(xiàn)在的汽車文化特別是在西餐行業(yè)還是一個競爭相對較小的市場，作為‘車友咖啡’的理念進軍南寧西餐市場將會給大眾帶來一種全新的感受，將給人們以享受星級服務(wù)與品味時尚都市生活的體驗。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂。開業(yè)前60天，在餐廳場地計劃好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告（是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景）；開業(yè)前59天，裝修方式的確定（外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開始）；開業(yè)前5850天，餐廳的通訊開通（電話、網(wǎng)絡(luò)），中高層人員到位（吧臺主管、廚房主管、外場領(lǐng)班），應(yīng)該出臺各崗位培訓(xùn)計劃；此時酒樓各部門定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進來開始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣；選定培訓(xùn)的地點，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價（需考慮因素：餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情）；開業(yè)前4945天，定出各部門的運作之表單；開始聯(lián)系各類供貨商并審價格（供應(yīng)商包括酒店用品供應(yīng)商、煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應(yīng)商等。龍華、布吉、坂田一帶，在華為、萬科、富士康帶動下，各種行業(yè)的商家在此地都在進行激烈的爭奪戰(zhàn)，因為這樣的中心擁有一定的人流和消費者，也可以把龍華坂田做為深圳市場的起步，以高端的科技產(chǎn)業(yè)為主要業(yè)務(wù)，把龍華坂田擁有高消費能力的人群聚集起來，增加他們對（品牌待定）的滿意度和忠誠度，更有利于（品牌待定）將來的發(fā)展，會有更多的機會來展示自已的新產(chǎn)品和成果，樹立正面形象。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要，對候選人進行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計與制作。(5)其它情形。酒店開放前會有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作，沒有一份詳細(xì)的物資采購清單，采購部門很難完成這項任務(wù)。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理?？偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!開業(yè)工作計劃 篇10做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。某某年2月份到4月份前廳部外售分別為2月份29947元、3月份37213元、4月份34645元、合計101805元。開業(yè)工作計劃 篇8某某年已經(jīng)過去，回顧過去的一年，我在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下，在大家的共同努力下，做出了一定的工作，但還有很多的不足之處。編寫部門操作手冊《管理實鑒》。采購協(xié)同這項工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。(3)本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。(七)開業(yè)前第四周與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。(五)開業(yè)前第八周至第六周審查洗衣房的設(shè)計方案。(四)開業(yè)前第十周至第九周制定遺失物品處理程序。(三)，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。，補充尚未落實的訂單。以下是一份用文字表達的開業(yè)前工作計劃，僅供參考。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。(八)建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。然后根據(jù)實際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。，確定供貨商1調(diào)試設(shè)備（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）1最終確定菜品和菜單注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廚房必須首先裝修。開業(yè)工作計劃 篇4確定店鋪注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金，執(zhí)照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響。二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識，控制好成本開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部份。其它情況在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。開業(yè)工作計劃 篇1一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細(xì)的功能定位。三、制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)