【正文】 釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。由于消費者心動的源頭來自贈品，因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當(dāng)用心。集點券是顧客消費時發(fā)給點券，當(dāng)顧客集滿一定點數(shù)后即可獲得贈品或折價消費等優(yōu)惠之促銷手法，例如：每購滿xx元送一點，集滿10點可兌換xx；a集10點購買xx類商品享超低特惠價等集點券的主要目的確促使顧客再次上門，達到顧客回籠多次消費，并且期望建立忠誠度，以穩(wěn)定客群。有免費加入者，例如：填寫申請書，立即成為會員。隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵； 一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵；一次性消費35元免費贈送8元贈劵； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用。餐飲形象設(shè)計要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。二、人員推銷在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。不要輕視經(jīng)理的名片。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。免費廣告免費廣告是由信用卡公司提供的。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標牌上的可以變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。帳篷式臺卡用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進行推銷。八、展示實例九、餐廳烹制將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象。b)完善房內(nèi)用餐菜單，重新制作含有中、西菜肴的菜單，并定期更換。對于喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍或古木。預(yù)期：通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。對顧客來說，篇四：餐飲促銷活動的具體方案關(guān)于餐飲促銷活動的具體方案一、活動目的：根據(jù)目前的經(jīng)營狀況，在特殊的市場環(huán)境下需及時做出市場調(diào)整，提高酒店中、西餐廳及宴會廳營收，并加大宣傳力度。十一、名人效應(yīng)餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法。標志牌標志牌都應(yīng)詳細地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。三、服務(wù)花招與推銷 寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。(3)建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。服務(wù)人員鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔(dān)主要落在服務(wù)員身上?！比绻蛷d經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。摸彩與抽獎在運用上，必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小，參加 ；辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎。會員優(yōu)惠的運用，必須注意兩大重點，一是會員取得的條件，二是會員優(yōu)惠辦法。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺推出；可以集中在特定購物時段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價券的組合運用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報紙折角，憑券買a商品可以折價20元，一方面可以促銷a商品，另一方面可以評估報紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕。隨貨贈品是指消費者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。服務(wù)技巧促銷服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。餐飲淡季促銷方法圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種，制造賣點。備注：1單張小票不累計。第五篇：餐飲促銷方案篇一：餐廳促銷活動方案2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專業(yè)1301班背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標，一般投資在5%10%之間在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。利用時下比較風(fēng)靡的團購進行宣傳，我們可以在美團網(wǎng)、拉手網(wǎng)與參加團購的酒店進行合作，聯(lián)合推出鄂爾多斯敬酒。渠道政策在批市實行“壓貨送夢想”的政策，具體政策如下：兩件、兩件為一組，或地奇10件、天奇5件為一組贈送HTC手機一部（原價1600元，現(xiàn)價值899元）。四、活動主題：喝酒，贏中國釣魚島五、活動內(nèi)容：在我們地誠敬酒包裝外設(shè)有圖樣為釣魚島板塊形狀式的刮刮獎卡片，中獎率定位70%左右。注：此方法可在向終端鋪貨時同時進行。傳統(tǒng)節(jié)日主題促銷：根據(jù)傳統(tǒng)節(jié)日，開展不同主題的促銷活動，提高產(chǎn)品知名度和品牌形象白酒營銷策劃方案三：廣告宣傳方案 采取伴隨式、實效性廣告策略，使之充分地為產(chǎn)品的銷售服務(wù)。通過對市場進行調(diào)查，了解其經(jīng)營其它品牌的利潤，然后制定具體的促銷政策，使其經(jīng)營本產(chǎn)品的利益大于其它同類產(chǎn)品。同時，加強理貨工作，理貨工作同鋪貨一樣重要?！飬f(xié)調(diào)好經(jīng)銷商 鋪貨獎勵政策是通過經(jīng)銷商來執(zhí)行的，要求經(jīng)銷商要有遠見，不能侵占促銷品，使其落到實處。鋪貨人員的組織分工 實施地毯式鋪貨要做到統(tǒng)籌安排、分工明確、統(tǒng)一指揮。在第一次“鋪貨”時，著重點是“鋪貨面”而不是銷量，考核的主要標準是成交數(shù)量（客戶。具體明確如下項目：A、要在哪一塊區(qū)域鋪貨；B、要花多少時間；C、要鋪多少個點；D、鋪貨率要達到多少；E、終端店的宣傳要達到什么標準；F、給各級客戶的供貨價格和鋪貨優(yōu)惠方式是什么；G、預(yù)估鋪貨產(chǎn)品的數(shù)量；H、制定出具體的廣告和促銷計劃。要使地毯式鋪貨能成功，必須做好以下幾點?？焖贍I銷策劃。（4）其它要求活動期間各分公司（辦事處）、大區(qū)加大自查、檢查力度，在自查過程中如發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)點未按要求執(zhí)行的，應(yīng)立即將情況上報督查部備案，督查部根據(jù)市場報備情況在后期報賬時取消相關(guān)網(wǎng)點公司投入費用（如督查部在市場報備前已對相關(guān)網(wǎng)點現(xiàn)場督查并進行違規(guī)取證則報備無效）。費用處理截止時間20年3月15日（含），逾期不予核報。終端展示為擴大活動效果，提升品牌美譽度。（2）正常售價高于“基準價”的煙酒店：按該煙酒店正常售價簽訂承諾書。六、促銷力度（一）海之藍、天之藍說明： 元旦春節(jié)期間海之藍、天之藍產(chǎn)品煙酒店渠道開展“微信掃碼搶紅包”促銷活動，具體方案見附件11：《20年元旦春節(jié)海之藍、天之藍促銷活動方案（指導(dǎo)方案）》。這樣一來，消費者對促銷形成了麻木癥，達不到預(yù)期的促銷效果，從而使得資源投入效率低下。渠道進貨獎勵和買贈的促銷方式導(dǎo)致亂價，使品牌從中檔品牌向下沒落很多中檔白酒企業(yè)在訂貨會時常常會實施這樣一種政策：進貨額達到多少即搭贈本品多少箱。2開瓶費2開瓶費促銷手段多見于中檔白酒的餐飲渠道運作上，廠家為刺激餐飲渠道的銷售，以每推薦消費一瓶白酒憑盒、瓶蓋兌現(xiàn)5元到幾十元不等的開瓶費來刺激餐飲店服務(wù)員或自有促銷員推廣的積極性。活動的主題為：“水井坊美酒藝術(shù)之旅”，獲贈中央民族樂團“沉醉風(fēng)雅頌”水井坊專場音樂會門票一張；部分嘉賓還可獲贈20年全年珍藏版《中國國家地理》雜志；“水井坊美酒之旅”特邀文化大使將參加為期一周的法蘭西美酒之旅。同時，部分中檔白酒企業(yè)還在餐飲終端里搞擺臺、陳列、廣宣包裝獎勵等。這樣運做的好處是，可以實現(xiàn)渠道資源和市場資源的互補與整合。當(dāng)然，免費品嘗促銷有一個前提：廠家對自產(chǎn)白酒有足夠的信心，產(chǎn)品品質(zhì)在出廠前的口感測試中普遍得到認可。2020白酒餐飲促銷策劃方案 2促銷（Promotion）做為經(jīng)典“營銷4P”理論中的一個核心要素之一，在中檔白酒市場起著非常重要的作用。DM宣傳1）推出DM“三三酒”火爆特賣專版廣告，展現(xiàn)三三酒的內(nèi)在品質(zhì)和全新形象，并將三三酒連續(xù)的活動與促銷安排詳盡告之。本次以貫穿整個元旦節(jié)的元旦三三酒酬賓活動和三三酒—五糧液系列中高檔精品白酒買贈為兩大促銷主題，提出追求高品質(zhì)時尚生活，擁有“三三酒、友誼天長地久”的全新概念。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動的閃電式。五、餐飲促銷效果評估餐飲促銷效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎、打折、抵價等等。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。會員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運用，例如：折扣、特價、贈品等方式?？傊?，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當(dāng)誘因的取得，是容易達成的，消費者才會樂意參加，因此集點券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。此外，贈品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會使消費者有受騙的感覺。折扣是指以原售價的折扣數(shù)吸引消費者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對于降價習(xí)慣性的表達手法，使得消費者對于競爭餐廳會以“折扣數(shù)”作為比較的基準，此時，折扣的促銷便能派上用場；如果，消費者對價格的認知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品，則可運用特價的促銷方式。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。選擇促銷形式餐飲促銷形式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢？這就包括促銷形式、選擇促銷契機、分析客源、了解自己、包裝促銷主題、寫出計劃等內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標市場的承受能力。第二篇：餐飲促銷策劃方案餐飲促銷策劃方案一般來說，降價優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價。可以結(jié)合社會性事件，塑造贈品的獨特性與價值性。集點券的誘因在集滿點后的優(yōu)惠，不論是贈品或者說折價者要使消費者覺得有足夠的吸引力，同時配合活動期間的適當(dāng)稀薄度及來店消費頻率。例如：定期性特定商品會員特賣會，則應(yīng)使得會員有獨享的感覺，因此會員資格應(yīng)較為嚴格。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個就自己和對方協(xié)商。因為往往“曲線”方能“救國”。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。在每一個員工中強調(diào)全體合作推銷的作用，并對表現(xiàn)好的員工進行獎勵和表彰。企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身資源狀況充分考慮能否借助假日、旅游資源來引申企業(yè)產(chǎn)品的獨特定位（禮品、假日特賣、特價買增等），同時考慮能否圍繞婚宴市場尋找更為細膩的賣點以突出產(chǎn)品銷售的概念。4）市區(qū)內(nèi)重要口岸6個月戶外布幅形象宣傳。抽獎活動必須在客觀公正的情況下在抽獎現(xiàn)場當(dāng)眾憑票抽出，中獎即刻送出獎品。具體形式可以是品簽會，也可以是贈送小規(guī)格酒。如在某中檔白酒咨詢項目中，我們在淡季與雪花啤酒、王老吉做了一個關(guān)聯(lián)促銷，進幾件酒送一箱雪花啤酒或王老吉；旺季與紅酒等做關(guān)聯(lián)促銷以期在兩節(jié)市場能擴大銷量。1餐飲店聯(lián)動1通過在餐飲店搞點酒送菜或點菜送酒的活動刺激餐飲終端第一主推產(chǎn)品的積極性。例如：水井坊曾搞過文化促銷活動，在指定酒店和商超消費購買水井坊產(chǎn)品的顧客，都可參與水井坊抽獎活動。當(dāng)然，植入式促銷所用的物料都必須有品牌的元素在里面，以達到有效宣傳企業(yè)、提升品牌形象和品牌知名度的作用。二、中檔白酒常規(guī)促銷手段的危害分析與品牌的定位不吻合，使目標消費者產(chǎn)生消費偏離在市場上，我們也常常可以看到，一些中檔白酒品牌在促銷時為了節(jié)約成本往往選擇那些價值比較低、粗制濫造的廣宣品和促銷品，結(jié)果與品牌的中檔定位發(fā)生了較大偏差，使目標消費者對品牌產(chǎn)生了不信任感，從而導(dǎo)致了消費者的消費偏好發(fā)生轉(zhuǎn)變。比如一些中檔白酒品牌在操作盒內(nèi)獎時選擇美元做為促銷獎勵，剛開始時的效果還是不錯的，結(jié)果許多企業(yè)紛紛仿效，你送美元，我就送英磅；你送英磅，我就送歐元。說明：夢之藍MMM9及綠蘇產(chǎn)品促銷品不限。（1）正常售價低于“基準價”的煙酒店：按“基準價”簽訂承諾書，同時要求該煙酒店調(diào)整銷售價格。物料制作各分公司（辦事處）根據(jù)市場需要自行制作爆炸貼、活動單頁、展架等宣傳物料，要求活動開始前宣傳物料展示到位，具體由各大區(qū)綜合處統(tǒng)籌安排并檢查。③