【正文】 釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心。集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手法，例如：每購滿xx元送一點(diǎn)，集滿10點(diǎn)可兌換xx；a集10點(diǎn)購買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠度，以穩(wěn)定客群。有免費(fèi)加入者，例如：填寫申請書，立即成為會員。隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵； 一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵；一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用。餐飲形象設(shè)計(jì)要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。二、人員推銷在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。不要輕視經(jīng)理的名片。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。免費(fèi)廣告免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。帳篷式臺卡用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。八、展示實(shí)例九、餐廳烹制將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象。b)完善房內(nèi)用餐菜單，重新制作含有中、西菜肴的菜單，并定期更換。對于喜宴的客人可以贈(zèng)送來消費(fèi)的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。預(yù)期：通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。從這點(diǎn)上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人。對顧客來說，篇四：餐飲促銷活動(dòng)的具體方案關(guān)于餐飲促銷活動(dòng)的具體方案一、活動(dòng)目的：根據(jù)目前的經(jīng)營狀況，在特殊的市場環(huán)境下需及時(shí)做出市場調(diào)整，提高酒店中、西餐廳及宴會廳營收，并加大宣傳力度。十一、名人效應(yīng)餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買、消費(fèi)?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個(gè)很好的推銷方法。標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會考慮采用借約廣告。三、服務(wù)花招與推銷 寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。服務(wù)人員鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。”如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會及獎(jiǎng)?lì)~大小，參加 ；辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎(jiǎng)。會員優(yōu)惠的運(yùn)用，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會員取得的條件，二是會員優(yōu)惠辦法。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺推出；可以集中在特定購物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角，憑券買a商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷a商品，另一方面可以評估報(bào)紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕。隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。服務(wù)技巧促銷服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。餐飲淡季促銷方法圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。備注：1單張小票不累計(jì)。第五篇：餐飲促銷方案篇一：餐廳促銷活動(dòng)方案2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專業(yè)1301班背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%10%之間在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去。利用時(shí)下比較風(fēng)靡的團(tuán)購進(jìn)行宣傳，我們可以在美團(tuán)網(wǎng)、拉手網(wǎng)與參加團(tuán)購的酒店進(jìn)行合作，聯(lián)合推出鄂爾多斯敬酒。渠道政策在批市實(shí)行“壓貨送夢想”的政策，具體政策如下：兩件、兩件為一組，或地奇10件、天奇5件為一組贈(zèng)送HTC手機(jī)一部（原價(jià)1600元，現(xiàn)價(jià)值899元）。四、活動(dòng)主題：喝酒，贏中國釣魚島五、活動(dòng)內(nèi)容：在我們地誠敬酒包裝外設(shè)有圖樣為釣魚島板塊形狀式的刮刮獎(jiǎng)卡片，中獎(jiǎng)率定位70%左右。注：此方法可在向終端鋪貨時(shí)同時(shí)進(jìn)行。傳統(tǒng)節(jié)日主題促銷：根據(jù)傳統(tǒng)節(jié)日，開展不同主題的促銷活動(dòng)，提高產(chǎn)品知名度和品牌形象白酒營銷策劃方案三：廣告宣傳方案 采取伴隨式、實(shí)效性廣告策略，使之充分地為產(chǎn)品的銷售服務(wù)。通過對市場進(jìn)行調(diào)查，了解其經(jīng)營其它品牌的利潤，然后制定具體的促銷政策，使其經(jīng)營本產(chǎn)品的利益大于其它同類產(chǎn)品。同時(shí)，加強(qiáng)理貨工作，理貨工作同鋪貨一樣重要。★協(xié)調(diào)好經(jīng)銷商 鋪貨獎(jiǎng)勵(lì)政策是通過經(jīng)銷商來執(zhí)行的，要求經(jīng)銷商要有遠(yuǎn)見，不能侵占促銷品，使其落到實(shí)處。鋪貨人員的組織分工 實(shí)施地毯式鋪貨要做到統(tǒng)籌安排、分工明確、統(tǒng)一指揮。在第一次“鋪貨”時(shí)，著重點(diǎn)是“鋪貨面”而不是銷量，考核的主要標(biāo)準(zhǔn)是成交數(shù)量（客戶。具體明確如下項(xiàng)目：A、要在哪一塊區(qū)域鋪貨；B、要花多少時(shí)間；C、要鋪多少個(gè)點(diǎn)；D、鋪貨率要達(dá)到多少；E、終端店的宣傳要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)；F、給各級客戶的供貨價(jià)格和鋪貨優(yōu)惠方式是什么；G、預(yù)估鋪貨產(chǎn)品的數(shù)量；H、制定出具體的廣告和促銷計(jì)劃。要使地毯式鋪貨能成功，必須做好以下幾點(diǎn)。快速營銷策劃。（4）其它要求活動(dòng)期間各分公司（辦事處）、大區(qū)加大自查、檢查力度，在自查過程中如發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)未按要求執(zhí)行的，應(yīng)立即將情況上報(bào)督查部備案，督查部根據(jù)市場報(bào)備情況在后期報(bào)賬時(shí)取消相關(guān)網(wǎng)點(diǎn)公司投入費(fèi)用（如督查部在市場報(bào)備前已對相關(guān)網(wǎng)點(diǎn)現(xiàn)場督查并進(jìn)行違規(guī)取證則報(bào)備無效）。費(fèi)用處理截止時(shí)間20年3月15日（含），逾期不予核報(bào)。終端展示為擴(kuò)大活動(dòng)效果，提升品牌美譽(yù)度。（2）正常售價(jià)高于“基準(zhǔn)價(jià)”的煙酒店：按該煙酒店正常售價(jià)簽訂承諾書。六、促銷力度（一）海之藍(lán)、天之藍(lán)說明： 元旦春節(jié)期間海之藍(lán)、天之藍(lán)產(chǎn)品煙酒店渠道開展“微信掃碼搶紅包”促銷活動(dòng)，具體方案見附件11：《20年元旦春節(jié)海之藍(lán)、天之藍(lán)促銷活動(dòng)方案（指導(dǎo)方案）》。這樣一來，消費(fèi)者對促銷形成了麻木癥，達(dá)不到預(yù)期的促銷效果，從而使得資源投入效率低下。渠道進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)和買贈(zèng)的促銷方式導(dǎo)致亂價(jià)，使品牌從中檔品牌向下沒落很多中檔白酒企業(yè)在訂貨會時(shí)常常會實(shí)施這樣一種政策：進(jìn)貨額達(dá)到多少即搭贈(zèng)本品多少箱。2開瓶費(fèi)2開瓶費(fèi)促銷手段多見于中檔白酒的餐飲渠道運(yùn)作上，廠家為刺激餐飲渠道的銷售，以每推薦消費(fèi)一瓶白酒憑盒、瓶蓋兌現(xiàn)5元到幾十元不等的開瓶費(fèi)來刺激餐飲店服務(wù)員或自有促銷員推廣的積極性。活動(dòng)的主題為：“水井坊美酒藝術(shù)之旅”，獲贈(zèng)中央民族樂團(tuán)“沉醉風(fēng)雅頌”水井坊專場音樂會門票一張；部分嘉賓還可獲贈(zèng)20年全年珍藏版《中國國家地理》雜志；“水井坊美酒之旅”特邀文化大使將參加為期一周的法蘭西美酒之旅。同時(shí)，部分中檔白酒企業(yè)還在餐飲終端里搞擺臺、陳列、廣宣包裝獎(jiǎng)勵(lì)等。這樣運(yùn)做的好處是，可以實(shí)現(xiàn)渠道資源和市場資源的互補(bǔ)與整合。當(dāng)然，免費(fèi)品嘗促銷有一個(gè)前提：廠家對自產(chǎn)白酒有足夠的信心，產(chǎn)品品質(zhì)在出廠前的口感測試中普遍得到認(rèn)可。2020白酒餐飲促銷策劃方案 2促銷（Promotion）做為經(jīng)典“營銷4P”理論中的一個(gè)核心要素之一，在中檔白酒市場起著非常重要的作用。DM宣傳1）推出DM“三三酒”火爆特賣專版廣告，展現(xiàn)三三酒的內(nèi)在品質(zhì)和全新形象，并將三三酒連續(xù)的活動(dòng)與促銷安排詳盡告之。本次以貫穿整個(gè)元旦節(jié)的元旦三三酒酬賓活動(dòng)和三三酒—五糧液系列中高檔精品白酒買贈(zèng)為兩大促銷主題，提出追求高品質(zhì)時(shí)尚生活，擁有“三三酒、友誼天長地久”的全新概念。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動(dòng)，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動(dòng)的閃電式。五、餐飲促銷效果評估餐飲促銷效果評估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始。二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折、抵價(jià)等等。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。會員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，例如：折扣、特價(jià)、贈(zèng)品等方式。總之，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望“看得到也吃得到”，當(dāng)誘因的取得，是容易達(dá)成的，消費(fèi)者才會樂意參加，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。此外，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會使消費(fèi)者有受騙的感覺。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法，使得消費(fèi)者對于競爭餐廳會以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí)，折扣的促銷便能派上用場；如果，消費(fèi)者對價(jià)格的認(rèn)知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。選擇促銷形式餐飲促銷形式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢？這就包括促銷形式、選擇促銷契機(jī)、分析客源、了解自己、包裝促銷主題、寫出計(jì)劃等內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受能力。第二篇：餐飲促銷策劃方案餐飲促銷策劃方案一般來說，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià)?？梢越Y(jié)合社會性事件，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來店消費(fèi)頻率。例如：定期性特定商品會員特賣會，則應(yīng)使得會員有獨(dú)享的感覺，因此會員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個(gè)就自己和對方協(xié)商。因?yàn)橥扒€”方能“救國”。你必須先找對人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。在每一個(gè)員工中強(qiáng)調(diào)全體合作推銷的作用，并對表現(xiàn)好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身資源狀況充分考慮能否借助假日、旅游資源來引申企業(yè)產(chǎn)品的獨(dú)特定位（禮品、假日特賣、特價(jià)買增等），同時(shí)考慮能否圍繞婚宴市場尋找更為細(xì)膩的賣點(diǎn)以突出產(chǎn)品銷售的概念。4）市區(qū)內(nèi)重要口岸6個(gè)月戶外布幅形象宣傳。抽獎(jiǎng)活動(dòng)必須在客觀公正的情況下在抽獎(jiǎng)現(xiàn)場當(dāng)眾憑票抽出，中獎(jiǎng)即刻送出獎(jiǎng)品。具體形式可以是品簽會，也可以是贈(zèng)送小規(guī)格酒。如在某中檔白酒咨詢項(xiàng)目中，我們在淡季與雪花啤酒、王老吉做了一個(gè)關(guān)聯(lián)促銷，進(jìn)幾件酒送一箱雪花啤酒或王老吉；旺季與紅酒等做關(guān)聯(lián)促銷以期在兩節(jié)市場能擴(kuò)大銷量。1餐飲店聯(lián)動(dòng)1通過在餐飲店搞點(diǎn)酒送菜或點(diǎn)菜送酒的活動(dòng)刺激餐飲終端第一主推產(chǎn)品的積極性。例如：水井坊曾搞過文化促銷活動(dòng)，在指定酒店和商超消費(fèi)購買水井坊產(chǎn)品的顧客，都可參與水井坊抽獎(jiǎng)活動(dòng)。當(dāng)然，植入式促銷所用的物料都必須有品牌的元素在里面，以達(dá)到有效宣傳企業(yè)、提升品牌形象和品牌知名度的作用。二、中檔白酒常規(guī)促銷手段的危害分析與品牌的定位不吻合，使目標(biāo)消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)偏離在市場上，我們也常?？梢钥吹?，一些中檔白酒品牌在促銷時(shí)為了節(jié)約成本往往選擇那些價(jià)值比較低、粗制濫造的廣宣品和促銷品，結(jié)果與品牌的中檔定位發(fā)生了較大偏差，使目標(biāo)消費(fèi)者對品牌產(chǎn)生了不信任感，從而導(dǎo)致了消費(fèi)者的消費(fèi)偏好發(fā)生轉(zhuǎn)變。比如一些中檔白酒品牌在操作盒內(nèi)獎(jiǎng)時(shí)選擇美元做為促銷獎(jiǎng)勵(lì)，剛開始時(shí)的效果還是不錯(cuò)的，結(jié)果許多企業(yè)紛紛仿效，你送美元，我就送英磅；你送英磅，我就送歐元。說明：夢之藍(lán)MMM9及綠蘇產(chǎn)品促銷品不限。（1）正常售價(jià)低于“基準(zhǔn)價(jià)”的煙酒店：按“基準(zhǔn)價(jià)”簽訂承諾書，同時(shí)要求該煙酒店調(diào)整銷售價(jià)格。物料制作各分公司（辦事處）根據(jù)市場需要自行制作爆炸貼、活動(dòng)單頁、展架等宣傳物料，要求活動(dòng)開始前宣傳物料展示到位，具體由各大區(qū)綜合處統(tǒng)籌安排并檢查。③