學(xué)校食品安全保證書(存儲版)
【正文】 半成品、熟食品存放。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。采購索取票證。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督；提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。嚴(yán)格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進(jìn)、銷售的可追溯制度；嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康證明；嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。食品銷售過程的衛(wèi)生。食品倉庫管理。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證（有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級有等級標(biāo)志）。八、食品銷售過程的衛(wèi)生。六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳?。四、采購索取票證。二、宣傳培訓(xùn)到位。加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。索票要求：⑴ 購進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量。食品安全知識進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。五、食品倉庫管理、存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開盛放
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